绿茶泡开水二三分钟后变棕，红色为什么？

一、绿茶泡开水二三分钟后变棕，红色为什么？

这是因为茶叶中含有一种有机化合物—

茶多酚

，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物—

茶色素

（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素，时间越久颜色越深，因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同种原因。另外，请放心，多酚类氧化产物对人体是无害。

二、浸湿发潮的绿茶，经过了一晚上，闻着还有茶香，还能喝吗？

能的，但是你的注意别发霉了，发霉了就丢掉吧，潮湿以后记得烘干，但是不能再太阳下直接照射不然对身体有危害的。

如果你是泡的隔夜茶的话，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用： 抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。所以放心饮用。

三、我买的立顿和车子绿茶(茶包)冲出来怎么是红色的？

泡的时间太长了，茶汤会氧化，就会变成黄红色。 建议你不要泡太久，2-3分钟后就把茶包丢掉，喝茶。否则会有茶黄素，茶红素泡出来，不但影响颜色，也影响口感，会有苦涩味

四、有些茶叶刚泡的时候是绿色的,但是时间长了变成红色,这种茶是绿茶还是红茶？

只要是高火的炒青茶都能达到这样效果，主要是茶汤逐渐氧化的效果，常见的龙井等等都有这样的效果