泡茶水温判断?

一、泡茶水温判断?

喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果,而且差异非常明显。

茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。早在唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验：“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“茶，南方嘉木，日用之不可少者，品固有嫩恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。”可见，要真正泡好茶水的选择尤其重要。

明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。” 明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。杭州的“龙井茶，虎跑水”，俗称杭州“双绝”。“蒙顶山上茶，扬子江心水”，名扬遐迩。名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。

泡茶用水，自古就以泉水为佳。唐代陆羽评定天下水品二十等，认为庐山康王谷洞帘水为第一，无锡惠山新泉为第二，蕲州兰溪石下水为第三……。另据张又新《煎茶水记》载，刑部侍郎刘伯刍曾言：水之宜茶者七：扬子江中泠泉第一，惠泉第二，虎丘第三……。而根据陆、刘二位古代品茗专家品定，惠山新泉均列第二，故称“天下第二泉”。惠山泉以“味甘质轻，煎茶为上”的评价位列榜眼。可见，对于好水，大家的评价都是一致的。一般说来，泉水也就是现在的天然矿泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以选择天然矿泉水泡茶要参考天然矿泉水的硬度与PH值得高低。

冲泡得到高质量的茶汤还与冲泡的水温有关。

低温（70℃~80℃）：用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。　

中温（80℃~90℃）：用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）与红茶。

高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。

二、泡茶对水温有哪些要求？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

听到一段关于泡茶水温的口诀。

“绿茶八十保清新，红茶九十出甜汤，乌龙茶沸水泡，白茶要分新和老，老茶冲泡100度，新茶冲泡降低温。”

看完这段话，一时间，感慨良多。

第一时间内，心里就想到了不少槽点。

说句实在话，泡茶而已，不必将简单的事情复杂化。

泡茶喝，好茶尽管放心大胆使用沸水冲泡。

烧水泡茶，一壶水刚烧开，立马注水泡茶。

用不着特意将水温晾到80℃、90℃等。

降低水温去泡茶，反而不利于茶香、茶味的完美发挥。

《2》

沸水泡绿茶，无需多虑。

茶圈内，许多茶客对温水泡绿茶的说法，深信不疑。

认为高等级的绿茶，原料细嫩，沸水冲泡会将好茶烫坏，清新风味受损。

以及会导致绿叶清汤色泽下降，泡成“熟菜汤”，茶汤由绿转黄，汤色变暗，鲜味下降，并不好喝。

这种想法不可取。

与其说，沸水会将绿茶烫坏，不如归因在闷泡、浸泡时间太长。

高温沸水泡茶，不会轻易破坏绿茶口感，导致青葱嫩绿为主的绿茶，烫熟闷黄。

类似爆炒绿叶蔬菜。

很多人都纠结过，为什么饭店里的绿叶蔬菜总会翠绿油亮的，但自己炒出来的青菜卖相却很糟糕。

其实这与高温猛火快炒有关。

起锅放油，高温爆炒，迅速翻炒，别提早放盐，更利于保持蔬菜色泽。

降低炒锅温度，加水炖菜，反而会影响绿叶蔬菜的卖相。

绿茶冲泡也是如此，经历高温杀青后，区区沸水的高温，对绿茶而言不在话下。

和温水、冷萃相比，滚烫开水冲泡，利于激发茶香，泡出极致清鲜风味。

但要注意，泡绿茶，切忌闷泡。

玻璃杯泡绿茶，浸泡片刻，当你看到干茶缓缓浸润舒展，杯中茶水温度达到适口状态时，及时品尝，才不会错过鲜味最佳期。

盖碗或者玻璃壶泡绿茶，沸水冲入后，及时分离茶水，更能确保茶味浓淡适中，清新爽口，绿叶清汤的茶味本色得到尽善尽美发挥！

要是闷着喝，即便温水泡茶，也改变不了将绿茶闷变色，损耗鲜味的糟糕结局！

《3》

红茶冲泡，不惧沸水。

泡红茶，不存在85-90℃水温才能确保茶味清甜的说法。

相反，高温沸水冲泡，更能泡出优质红茶内在茶味物质。

让泡出来的茶汤，更清甜、更鲜醇、更饱满。

泡茶喝，要正视一个现实。

降低泡茶水温，会影响全方面的气味、滋味释放。

茶叶气味，分优劣好坏。

正常红茶，干茶与盖香、挂杯香以花香、果香、蜜香、甜香为主，茶香馥郁甜美。

而工艺不当，变质变味的红茶，气味一言难尽。

青臭味、闷酸味、沤青味、 灰尘味等，比比皆是，难闻极了。

沸水泡茶，高温会加速气味分子的扩散。

优质红茶，茶香更显。

劣质红茶，怪味更显。

泡茶水温对红茶的滋味浸出，原理相似。

沸水冲泡红茶，一流好茶更能呈现出鲜醇、柔润、饱满、醇厚、甘润的好茶本色。

而苦涩、酸涩物质含量过重的劣质问题茶，极易暴露出茶味短板。

唯有降低水温，用温水泡茶，才能避免糟糕的怪味杂味过多释放，露出缺陷。

沸水显形，温水遮羞。

品质足够硬的红茶，尽管放心使用沸水冲泡！

《4》

泡岩茶，沸水直冲。

冲泡武夷岩茶，圈内对泡茶水温没有过多争议。

毕竟，岩茶在加工期间，少不了高温焙茶。

从高温里摸爬滚打过的岩茶，包括大红袍、肉桂、水仙等， 一概不惧沸水。

泡茶喝，最好是烧上一壶沸沸的水。

连泡两、三冲，烧水壶内的水温自然下降，重新烧沸再继续冲泡。

不然直接买入自带保温加热的烧水壶，确保泡茶期间随时都能供应沸水。

滚烫热烈的高温沸水，更能泡出武夷岩茶的香清甘活风味。

冲泡岩茶虽然在水温高低方面没有争议，不论具体品种、火功高低、山场分类，一概使用沸水。

但在注水时，网上经常能听到这样的说法。

“岩茶加工经历揉捻，茶味浸出快，注入沸水时要讲究策略，别兜头往下浇灌沸水，最好用沿边定点低斟的方法，从盖碗一侧将沸水缓缓切入。”

讲真，这样的泡茶建议类似汤圆上雕花，没有任何实际用途。

吃汤圆，雕花再吃不仅费时，还对口感风味提升没有半点用途。

诸如“定点低斟”的注水方法，也是如此。

慢条斯理地向下低斟注水，水柱太细，水流细缓，耽误泡茶时间。

同时，还不能均匀将干茶及时打湿、浸润。

固定在盖碗一侧往下注水，另一侧的干茶条索还处于干燥状态。

在注水结束后，这部分岩茶条索浮起在汤面，不能及时浸出茶味。

泡出来的茶汤滋味浸出不完整，何谈好滋味？

泡岩茶用不着这些华而不实的注水冲泡招数，快速打圈注水才是务实上选！

《5》

泡白茶，新茶老茶都能用沸水。

开篇提到的那个泡茶口诀里，最后提到了一句话。

“老白茶冲泡用沸水，新白茶冲泡要降低水温。”

话说，这背后的起因是什么？

“新白茶的原料更嫩！会被沸水烫坏。”

很显然，对方对于白茶的了解，已经一错再错，一错到底。

首先，适宜白茶的冲泡水温，不分新茶老茶，都能放心使用沸水。

其次，新白茶都是细芽嫩叶，粗梗大叶的白茶才能存成老茶的理解，显然有假。

白茶储存，不分白毫银针、白牡丹、寿眉，只要用心存茶，都能存出甘香醇厚的老白茶。

最后，即使是原料细嫩的新白茶，也不会被沸水烫坏。

因为，它们拥有白毫的保护。

白毫分布规律是，原料越嫩，茶毫越多。

芽头紧实的白毫银针，里里外外都是白毫，内在防护固若金汤。哪怕剥开一层，内层依旧是密披白毫！

白牡丹的芽头与叶片背面，白毫分布密集。

春寿眉的嫩叶背面，茶毫数量肉眼可视，数量不少。

白茶的“毫”，除了增添毫香，添加清甜鲜爽口感，还具有一定防水保护效果。

盖碗泡白茶，冲入沸水，快速出汤，及时分离茶水。

随后，再打开盖，观察叶底。

这时明显能看到，芽头表面的白毫没有彻底湿透。

需要连续冲泡两、三个回合，才能完全浸泡舒展。

有了这些密实茶毫的保护，哪怕看似原料娇嫩的白毫银针、白牡丹，也不存在“怕烫”的说法。

泡茶喝，沸水冲泡更能泡出鲜醇甘爽的优质白茶本色！

《6》

沸水泡茶的好处有很多。

在微生物还没有被发现的时候，前人就已经知道要将水烧开再喝的道理。

烧开煮沸后，再去饮用，更能杀菌。

现如今，即便有了直饮水、饮用水、桶装纯净水。

泡茶喝，也别忘了烧开烧沸，再用沸水泡茶。

有研究证明，冲泡水温与茶叶风味释放呈现正比。

高温泡茶，对茶叶内部物质施加更多的压力。

茶叶内在的茶香、茶味更能充分、及时、完整释放/浸出。

只要品质没有短板，沸水泡茶不会轻易将茶味泡苦、泡涩、泡出酸味。

疾风知劲草，烈火出真金。

沸水冲好茶，一试便能知！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

三、泡茶的水温有何讲究？

如果是普洱茶，根据存放时间

短期茶（5年之内）：水温稍微低温一些，在90-95度之间为最佳，快出汤，防止茶叶被焖到。

中期茶（5-10年 ）： 水温在95—97 度最佳，

老茶：10年以上97-100度为最佳，这样才能触发茶性。

四、泡茶的水温？

泡不同品种茶茶的水温不一样

粗老绿茶用100度沸水，大宗绿茶用90~95度沸水，细嫩名优绿茶用70-95度沸水。如冲泡洞庭碧螺春可用70度沸水，西湖龙井可用80度沸水，都匀毛尖、蒙顶甘露、新安源有机银亳和得雨活茶等可用85度沸水，南京雨花茶、桂平西山茶、庐山云雾茶和径山茶可用90度沸水，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、惠明茶和顾渚紫笋可用95度沸水冲泡。 

红茶冲泡水温要求为:大宗红茶用100度沸水，如细嫩名优红茶用90度沸水，如祁门红茶。而红碎茶、袋泡红茶要用95度沸水冲泡。

 花茶冲泡水温要求为:粗老低档茶可用100度沸水，中档花茶可用95度沸水，高档花茶可用90度沸水，如茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉春芽、茉莉东风、茉莉寿园。冲泡花茶须加盖，以防止香气散失。

 此外，黄茶与白茶冲泡水温与绿茶相似；而乌龙茶与普洱茶必须用100度沸水冲泡。

五、泡茶水温？

高温95℃～100℃

用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶。）

其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡。

中温85℃～90℃

用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水。）

低温80℃～85℃

用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。

六、泡茶时的水温应该如何选择？

泡茶的时候，如何在没有温度计的情况下判断水温？网上有人提出，泡绿茶要用80-90℃的水，泡红茶最好用85℃的水，以及其它比较嫩的茶，都最好用温水冲泡。但却很少见到，茶桌上会专门准备一把温度计。原因是，根本没有必要。用温度计测量好水温，再来冲泡，这种方法太死板了，纯属多此一举。绝大多数的茶类，都可以用沸水冲泡。只要等到水壶里的水烧开后，就可以直接提起来，注水泡茶了。高温能激发出茶叶深层次的茶香和茶味，让整体风味更加饱满、馥郁，富有层次感。而温水泡茶，虽然轻柔，但也略显寡淡。经验证明，不管是绿茶、红茶，亦或是白茶、乌龙茶、普洱茶等，用沸水泡会更好喝。不相信的茶友，可以自行对比，去品尝、去感受。一切就真相大白了。#茶##泡茶技巧#

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七、泡茶对水温的要求有哪些？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天下午，办公室有点燥热。

春天就是这样，忽冷忽热。

冷空气来了，北风一吹，感觉又回到冬天。

转天，阳光开始发力，北风消停，春日又暖暖地让你犯困，浑身懒洋洋的。

什么都不想干，那还是看书吧。

看书看到一半，有茶友来留言了。

说：“平常用沸水泡茶的时候，香气不是太好闻，反而温水泡茶更柔和，这是为什么？”

是不是代表，并非所有茶都适合用高温冲泡，要随机应变？

嗯，怎么说呢。

老茶客都知道，村姑陈一向提倡用沸水泡茶，无论什么茶类。

即便是绿茶，我们在龙井村亲眼所见，当地的茶农也是用沸水泡绿茶的。

绿茶经历了杀青，比如西湖龙井炒青时，锅里的温度何止100度？

就算鲜叶内含有不耐高温的物质，也早就在加工过程中挥发了，剩下的物质都能承受高温，怎么会怕区区沸水？

由此得知，仍然有很多茶友，对泡茶的水温存疑。

所以，还是不能偷懒，起来继续写稿吧。

《2》

沸水，指的是刚刚烧沸，达到沸腾状态的水。

村姑陈的泡茶习惯是，当水壶里的水沸腾，自动断电后，就可以提起来，注水冲泡了。

理想状态下，足够高温的水，才能泡出好茶的精华。

温度越高，分子的热运动就越快。

为了释放出茶叶深层次的香气和滋味，并且让它快速析出，最好的方法，就是用沸水。

要知道，好茶的芳香物质虽然丰富，但却是按照沸点释放的。

换言之，如果用低温水冲泡，就只能激发出低沸点和中沸点的茶香。

温度达不到，高沸点的茶香就难以释放。

我们喝到的茶汤，便不是这泡茶最完美的状态。

只有用沸水，才能让高、中、低各个沸点的香气，充分析出，得到一杯色香味俱全的好茶汤。

这个道理，适用于绝大多数茶类。

也有茶友担心，沸水泡出来的茶味过浓，容易苦涩。

其实很简单，只要控制好出汤的时间，尽量做到“快出水”即可。

我们定义的快出水，要求比较苛刻，从注水到大部分茶汤倒出，总时长需要控制在7-8秒内。

基本上，注水结束后，就要立马端起来，完成出汤。

尽量缩短茶叶和水接触的时间，控制滋味物质匀速释放，避免苦涩物质过量浸出。

如此一来，就能喝到一杯香清甘活，浓淡适宜的茶汤了。

另外，沸水还有一定的杀菌、消毒作用。

现阶段，每个人都是自己健康的第一责任人。

关于卫生安全，一定要注意。

沸水泡茶，高温杀菌，让喝茶变得更舒服，更安心，岂不乐哉？

《3》

但回归现实后，沸水泡茶总是状况百出。

有茶友说，沸水泡出来的茶，香气不好，不如温水泡来得舒服。

也有茶友说，红茶用沸水泡，容易酸涩，用80度的温水泡更甜润。

还有茶友说，沸水泡茶，是专业人员品鉴时所用，日常不必太讲究，自己怎么高兴怎么来……

以上这些观点，恕村姑陈不敢苟同。

先来分析，为什么沸水泡茶，会出现香气不好、酸涩等情况？

总结来说，就是一句话，温水遮羞，沸水现形。

在《西游记》里，托塔李天王有一面镜子，名为“照妖镜”，能照出妖魔的原形。

而茶圈里，沸水也能照妖，揭露形形色色的劣质茶。

有一些茶叶，因为加工或者储存的原因，茶香不纯，并且还有各种各样的杂味。

高温下，这些杂味、异味，不受控制地释放出来，容易被我们感知到。

相反，用低温水冲泡，有一定的抑制作用。

怪味被掩盖了起来，不好的物质析出少，汤水也显得轻柔缓和，自然也就更舒服了。

当然，这只是掩耳盗铃罢了。

品质没有被改变，缺陷仍然在那里，一如往常。

再说到，红茶酸涩的问题，也很好解释。

红茶发酸，主要是因为发酵过头所导致。

红茶虽属于全发酵茶，但在加工的过程中，如果没有控制好温度和湿度，同样会存在过度发酵的情况。

彼时，就会有大量的酸味物质涌现，茶香和茶味也被破坏。

而发酵不足，红茶又会出现明显的青味。

所以，粗制滥造，是红茶出现酸味的根源所在。

至于沸水，只是一根导火索，让高温激发红茶的酸味，使其毫无保留地呈现在大家面前。

同样地，温水能抑制酸味出现，让汤水变得温和，更好入口。

可归根结底，还是品质出了问题，和水温无关。

掩耳盗铃，终究是害了自己，难以判断茶叶的真实品质，让自己离好茶越来越远。

《4》

如今，温水泡茶成为了一些茶掌柜的销售策略。

卖茶、懂茶和精茶，是完全不同的概念。

当下，只要有渠道，人人都能拿货卖茶。

但其中，又有多少人是真正懂茶，了解行情的呢？

靠谱的茶掌柜，去进货的时候，能够根据自己高超的喝茶水平，挑到品质好、性价比高、适合大众的茶叶。

可是，如果是一位半吊子的茶掌柜，不认真学习，不努力上进。

那么，大概率是无法通过自己的判断，进到优质的货。

缺点多多，槽点多多，品质欠佳，很难卖出好价格。

品质好的茶，与品质不好的茶，卖法就不一样了。

前者自身条件过硬，茶掌柜只要如实介绍香气滋味，就能收获一大批客人。

而后者缺陷明显，稍微懂茶的人，都不会愿意选择。

所以，在销售的时候，就要花费更多的心思（小聪明），想办法掩盖缺点。

比如，卖做旧茶的商家，会推荐煮茶。

内质不足，煮茶来凑。

又比如，杂味、酸味、臭味、怪味浓重的茶，最好的方法，则是用温水泡。

尽可能多地掩饰缺点，把寡淡、轻柔、温顺、好入口的一面，展现给消费者。

这样一来，销量不就噌噌噌地往上涨了吗？

不得不说，利用这种小聪明，品质低劣的茶叶，也能收获许多不明真相的新茶友的认可。

因为他们对茶叶的要求，很简单，有香气，有茶味，就够了。

殊不知，自己被蒙在了鼓里。

温水泡出来的茶汤，并非原汁原味，而是经过修饰的。

就算价格便宜，但商家也变相剥夺了消费者的知情权。

作为消费者，作为茶客，我们应该了解一款茶叶最真实的状态。

优点在哪里，缺点在哪里。

开诚布公，态度诚恳，才是对自己的品牌和口碑负责任。

《5》

俗话说，真金不怕火炼。

而到了茶圈，这句话就应该变成，好茶不怕沸水。

对于优质茶而言，沸水是最好的试金石。

反之，也能狠狠地扯掉劣质茶的遮羞布。

任何的杂味、异味、臭味，都会在高温下，被彻底激发出来，无处遁形。

所以，无论是出于信任，还是品鉴一款茶叶，都建议用沸水。

温柔且没有杀伤力的低温水，只是在包庇劣质茶。

与此同时，也掩盖了好茶的闪光点，使它趋于平庸，暴殄天物。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

八、新西兰泡茶水温多少

泡茶是中国的传统文化之一，而新西兰作为一个多元文化的国家，也有着许多茶叶爱好者。泡茶水温是决定一杯好茶的重要因素之一，因此，在泡茶过程中正确掌握水温对于提升茶叶的口感和香气至关重要。

水温的重要性

泡茶水温的高低直接影响着茶叶中各种化学成分的提取速度和茶汤的品质。不同品种的茶叶对水温有不同的要求。通常来说，对于一些轻微发酵的茶叶，如绿茶和白茶，适宜的水温较低，茶叶的嫩叶不会因为过高的水温而受损。而对于一些重发酵的茶叶，如红茶和乌龙茶，适宜的水温则要相对高一些，以保证茶叶中的有效成分能够充分释放。

泡茶水温的标准

根据传统的茶文化和经验，以下是一些常用茶叶的泡茶水温标准：

• 绿茶： 70℃ - 80℃
• 白茶： 80℃ - 85℃
• 黄茶： 80℃ - 85℃
• 乌龙茶： 85℃ - 95℃
• 红茶： 95℃ - 100℃
• 黑茶： 100℃
• 普洱茶： 95℃ - 100℃

当然，以上只是一些常规的水温标准，具体还需根据个人口味和茶叶品种来定。对于喜欢喝浓茶的人来说，可以稍微提高水温；而喜欢淡雅口感的人，则可以将水温降低。

控制水温的方法

正确地控制泡茶水温需要经验和技巧，以下是一些常用的方法：

• 开水放置： 将烧开的水稍微放置一段时间，等待水温降至适宜泡茶的温度。
• 沸水浇茶： 先用沸水将茶具和茶叶进行冲洗，这样可以提高茶叶的香气和口感。
• 茶具预热： 在泡茶前，将茶具用热水冲洗一遍，提高茶汤的温度。
• 温度计： 使用专业的温度计来测量水温，确保准确。
• 手感判断： 根据手感来判断水温，需要有一定的经验。一般来说，将手指浸入水中，不感到烫手即可。

无论使用何种方法，掌握合适的水温是一种技术活，需要经验和实践。对于茶叶爱好者来说，泡茶水温的掌握是一个循序渐进的过程。

结语

正确地控制泡茶水温在一定程度上能够提升茶叶的品质和口感。新西兰作为一个热爱茶文化的国家，茶叶爱好者们在享受茶叶带来的美妙同时，也可以通过掌握正确的水温来提升茶叶的香气和口感。

九、连续泡茶的水温是怎么控制的？

1，现在有很多智能水壶都是可以显示水的温度，时时监控的；2，看茶的种类，如果是全芽头的茶包括普洱茶都需要低一点的问题，而铁观音是不采芽头的，做为半发酵茶，所以可以全程用沸水的。

十、泡茶多少水温合适？

一般绿茶的冲泡水温要求80℃-85℃

这样可以将茶叶中的茶多酚浸泡出来，也不会导致绿茶中的维生素C被破坏，也能避免咖啡碱被泡出，从而保证口感较佳。新鲜的白茶、普洱茶、红茶，冲泡温度建议为90℃-95℃，保证茶中的水溶性物质如果胶、茶多酚等能迅速浸出。对于黑茶、乌龙茶，以及陈年的普洱茶、岩茶等，需要选择沸水，也就是100℃的水进行冲泡，才能将茶叶中的茶多酚充分浸泡出，保证较好的口感。