板鸭的烹煮方法？

一、板鸭的烹煮方法？

1.

500克板鸭洗干净，锅里加600ml水烧开 放入500克板鸭 再次烧开 捞出

2.

捞出的板鸭，直接装盘，如果买多了 可以用封口袋装起来放进冰冻层，想吃再拿出来焯水

3.

20克青椒，30克胡萝卜切片，10克蒜苗切段，10克老姜切片，10克朝天椒切斜刀

4.

锅中倒30ml油烧热 放入10克姜片、10克朝天椒、20克青椒、30克胡萝卜翻炒一下

5.

倒入之前焯水的板鸭 继续翻炒加入1勺生抽、1勺料酒、5克砂糖继续翻炒一下，可以闻到香味倒入100ml开水

6.

放入10克蒜苗 盖上盖子闷5分钟，不知道闷多久中途可以打开盖子看一看汤汁

7.

锅里的汤汁蒸发的差不多后，放入5克盐、2克鸡精翻炒两下，起锅

8.

撒上葱花10克装盘

9.

可以食用了

二、腊鸭的烹煮方法？

1、腊鸭煲仔饭

将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!

2、清蒸腊鸭

将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。

3、蒜苗炒腊鸭

蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!

以上就是腊鸭的做法，大家可以从中学到不少吧。其实这些都是很家常的做法

三、猪肝烹煮的时间？

大火开锅后，小火煮猪肝10分钟就可以了。

锅中放入适量的水，猪肝也随后放下去，大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的，所以这样焯好的猪肝儿，不仅口感不好，而且营养价值会流失很多。锅开之后，用筷子在猪肝上扎眼儿，如果筷子抽出时没有血水冒出，证明熟了，这时里面猪肝里面的肉嫩嫩的刚好，如果觉得猪肝的没有焯好的话，尽量把猪肝在锅中再浸泡一个小时，这样也可以让猪肝更加的入味，随后我们把焯好的猪肝，捞出控水。一个小时之后取出猪肝，切成片状，进行摆盘，大家可以按照自己喜欢的方式进行摆形状。

四、酱鸭的烹煮方法？

鸭子洗净，起锅烧水，放入葱结、姜片、料酒，放入鸭子焯水10分钟，起锅烧油，放入少许姜片、3个八角、2个草果、6片白芷、4到5片香叶炒香，放入鸭子翻炒，加入酱油、黄酒、盐、水，加入小茴香、冰糖，小火炖2小时，收汁即可。首先将酱鸭切成小块，然后放入盆中，倒入清水浸泡三个小时。

将鸭肉摆盘放入生姜片、葱段、鸡精，盐，淋上料酒。盖上盖子，然后上锅蒸40分钟，蒸熟即可完成。

五、煎炸烹煮的意思

煎。小油量，用中小火将食材煎熟，不勾芡。

食材相对不能太厚太大，可事先腌渍。

油煎带鱼、香煎五花肉、煎牛排。

炸。大油量，用中高温将食材炸熟，不勾芡。

食材大中小都适用，

炸鸡翅、鸡腿，软炸蘑菇、串炸里脊。

烹有两种意思。

广义是将食材制熟即为“烹”。

狭义单指技法，是高温将食材炸熟，用事先调好的汁水，在锅里炒匀。

食材不能太大，略腌渍，不勾芡。

抓炒基围虾、糖醋烹鳝背。

煮。将焯过水的食材，在锅里大火烧煮成菜（大煮干丝），或勾芡成羹（银丝干贝）

六、牛蒡怎样烹煮？

牛蒡放在锅里放水慢慢炖就可以炖烂了，不过牛蒡不建议炖烂了吃，脆炒几下更好吃。

将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。

锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。

七、羊肉烹煮流程？

主料：

带骨羊肉2-3斤

辅料：

生姜一块、白芷两片

制作步骤:

1、首先将带骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水后清洗干净（侵泡血水的目地是为了去除腥味，同时出锅会更香）。

2、之后再放入砂锅里面，然后倒入足够的清水，大火煮开后撇去血水，一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤（总结血水不能留，否则出锅十分影响口感）。

3、血水都撇除干净之后，放入一块用刀背拍松的生姜，再放入白芷两片，先大火烧开，再转中小火熬煮两小时左右（放入生姜的目地是为了去腥，增加羊肉汤的香味）。

4、熬煮至羊肉熟烂（不要太烂，带一丝嚼劲最好了），直接捞出羊肉，将上面的肉撕下，再将羊骨放入砂锅里面，肉放在旁边备用。

5、大火煮开一两分钟后，再改用中小火熬煮一两小时（记得以前一个店里熬羊汤，从天不亮就开始熬，那香味睡在床上都能闻到），熬煮至香味浓郁，汤汁呈乳白色即可，再将香菜清洗干净后切碎。

6、大葱洗干净后切成丝，撕碎的羊肉放入碗底，放入盐，撒些孜然粉、白胡椒粉以及鸡精，再撒些香菜和葱丝（多放一些提香的小料，这样增味去腥）。

7、最后把煮好的羊汤，淋两三勺烧开的羊肉汤，这道美食就完美收工了。

八、建瓯板鸭的烹煮方法？

首先，准备建瓯板鸭、料酒、小苏打、芝麻油、黄姜等食材。

第二步是对建瓯板鸭进行预处理，板鸭用小苏打搓洗一遍后用干净的水浸泡片刻（时间根据板鸭干湿度情况而定）。

浸泡取出的板鸭，直接放进高压锅里进行隔水蒸，高压锅冒气后，大火转小火，再高压蒸20-30分钟。

出锅后，把板鸭按需切块放凉，同时，开始在另一口锅中烧水，调料酒、芝麻油、黄姜、味精等在小碗中并蒸至沸腾后取出，均匀浇淋至板鸭后，将板鸭再次放入蒸锅中至汤汁滚沸后取出。这样，适合冬季的暖心暖胃的姜蒸建瓯板鸭便可上桌啦。

九、福建板鸭的烹煮方法？

原料

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板鸭 (1只)

白萝卜 适量

油 少许

胡椒粉 适量

枸杞 3克

糖 适量

1/将板鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2/锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3/然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4/加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5/待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

6.美味又好吃的福建板鸭的烹煮方法完成开吃了。

十、海螺的清洗与烹煮？

清洗方法

1、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。

2、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。

大海螺的做法：

第一种：清蒸

清蒸可以保留海螺最原本的味道，海螺的肉质比较鲜嫩，清蒸之后吃非常的鲜甜。

在清蒸之前把大海螺洗干净，然后放入蒸锅里面隔水蒸熟，蒸完之后把海螺取出来，就可以直接吃了。也可以先提前用料酒，精盐以及味精和酱油等调味料腌制半小时，这样吃起来大海螺的味道更丰富。

第二种：酱汁大海螺

第一步：准备好清洗完的大海螺，把外壳洗干净，然后放在锅里面蒸熟，捞出来之后，放在凉水中降温，并且放在一边备用。

第二步：准备一个超过，加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

第三步：把海螺放在酱汁里面浸泡两个小时，捞出来之后，浇上一些酱汁，就可以食用了。