哪种柿饼涩？
一、哪种柿饼涩？
1．磨盘柿
又名盖柿、盒柿、腰带柿等。主产河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陕西、山东、河南、浙江均有栽培。树势强健，树冠半开张、圆锥形，丰产。果实磨盘形，缢痕深而明显，位于果腰，将果实分为上下两部分形若磨盘而得名。单果重250g，最大达500g以上。果皮橙黄色，皮厚而脆。果肉橙黄色，软后水质，汁特多，味甜，无核，宜脱涩鲜食，耐贮运。山东10月中下旬成熟。该品种单性结实力强，生理落果少，适应性强，较抗寒，抗旱。
2．火晶柿
产于陕西关中地区，尤以临潼最集中。树势强健，树冠自然半圆形，丰产稳产。果实扁圆形，单果重70g，横断面略方。橙红色，软后朱红色，艳丽。皮薄而韧，肉质细而致密，纤维少，汁中多，味浓甜，含糖量19%~21%，无核，品质上。在临潼10月上旬成熟。极易软化，最宜以软柿供应市场。较耐贮藏。
3．镜面柿
产于山东菏泽。树势强健，树姿开张，抗旱、丰产。但抗病虫力差。果实扁圆形，顶部平，横断面略方。单果重120~150g，果皮光滑，橙红色，肉质松脆，汁多味甜，无核。在山东菏泽长期栽培中形成了成熟期不同的三个类型：早熟的称八月黄，果稍大，以硬柿供食；中熟的称二糙柿，含糖量高达24%~26%，品质极上；较晚熟的称九月青。中、晚熟的以制柿饼为主，也可生食。制成的柿饼质细、透明、味甜、霜厚，以“曹州耿饼”驰名。
4．博爱八月黄
主产河南博爱县。树势较强，树姿开张，丰产稳产，但易遭柿蒂虫为害。果实扁方形，顶广平或微凹，十字沟浅，单果重130g。果实橘黄色，肉致密而脆，偶有少数褐斑，纤维粗，汁中多，味甜，含糖量17%~20%，无核，品质上。在博爱10月中旬成熟。最宜制饼，也可软食。
5．托柿
又名莲花柿、萼子。产于河北、山东等地。树势强健，树姿开张，树冠圆头形，丰产稳产。果实短圆柱形，果顶平，十字纹稍显，果肩部有较薄而浅或不完整的缢痕。单果重150g。果实橙黄色，皮薄，肉橙红色，汁多，味甜，品质上。10月中旬成熟。宜脱涩脆食，也适制饼。
6．小萼子
又名牛心柿。主产于山东益都。因柿蒂较小，萼片浅，萼片呈直角卷起而得名。树势强健，树冠圆头形，树姿开张，丰产稳产。果实心脏形，果顶尖，无纵沟。单果重100g。果实橙红色，皮薄，肉细，纤维少，汁多味甜，含糖量19%，多数无核，品质上。10月中下旬成熟。最宜制饼，出饼率30%以上，以山东“排饼”驰名中外，也可软食。
7．眉县牛心柿
又名水柿，帽盔柿。主产陕西眉县、周至、武功、扶风和彬县一带。树势强健，树冠圆头形，适应性广，丰产稳产。果实方心脏形，纵沟无或甚浅。单果重180g。果实橙红色，肉质细软，纤维少，汁特多，味甜，含糖量18%，无核。在眉县10月中下旬成熟。最宜软食，也可制饼，出饼率较低，但柿饼质优，深受消费者欢迎。果实不耐贮运。
8．绵瓤柿
又名绵柿，绵羊头。主产河北邢台地区。树势强健，树冠呈自然半圆形。果实短圆锥形，果顶狭平或微凹。单果重135g。果面具四条纵沟，基部缢痕呈肉质状。果实橙红色，肉质绵，纤维少，汁少，味甜，含糖量20%~25%，品质上，多数无核。耐贮运。抗寒抗旱，10月中下旬成熟，宜制饼或冻食。
9．鸡心黄
又名菊心黄，主产陕西三原县。果实心脏形，有平顶和尖顶两种。单果重100g。果实橙黄色，果肉细，汁多，味甜，含糖19%，多数无核，品质上。在陕西10月下旬成熟。脱涩极易，以硬柿食用脆甜爽口，也可软食或制饼。
10．橘蜜柿
又名早柿、八月红、梨儿柿、水沙红等，产于山西西南部和陕西关中东部。树势中庸，树冠开张呈圆头形，丰产稳产，适应性强。果实扁圆形，顶部广平微凹，十字纹较浅，单果重70~80g。形如橘、味甜似蜜而得名。果实橘红色，果面有黑色斑点，肉质松脆，汁中多，味甜爽口，含糖量20%，品质上。10月上中旬成熟。制饼、鲜食均宜。
11．七月糙
主产河南洛阳、山西垣曲。树势中庸，树冠圆锥形。果实扁心形，顶部尖凸，单果重180g。果实橙红色，皮薄。果肉纤维少，汁多，味甜，品质中上。特早熟，在洛阳8月下旬成熟。宜鲜食，脱涩后以硬柿或软柿上市。不耐贮藏。
还有恭城水柿等。
恭城水柿又名月柿、饼柿。产于广西恭城、平乐、荔浦、阳朔、容县一带。
二、红茶怎么煮不发涩？
1.掌握水温
最适合冲泡红茶的温度，约为90度左右，温度太低无法让茶香完全释放，温度太高浸泡时间过长，则容易释出苦涩味，除了水温外，泡茶的水质也很重要，选用过滤水为佳。
2.浸泡时不搅拌
泡茶时，随着浸泡时间拉长，涩味会慢慢释放，此时若是搅动茶叶或茶包，会加速涩味释放的速度，因此无论使用茶叶或茶包，浸泡的过程都无需搅拌，只要静置即可。此外，泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出，那些汁液含有大量涩味，混入泡好的茶汤中会影响风味。
3.饮用前再放糖
泡好的茶若是没有要马上喝，先不要加糖调味，加了糖的茶不耐久放，容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖，既能根据个人喜好调整甜度，又能让拉长茶的保存时间，茶放凉后要加糖，记得先把糖煮成糖水，煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。
4.快速冷却
煮好的红茶，放于室温中慢慢冷却也会增加涩味，煮红茶时先将冰块的水量也算进去，煮出浓缩版的红茶，接着再倒入冰块快速降温，就能减少涩味产生。冷却后的茶，建议尽快放入冰箱密封冷藏，以保持鲜度，基本的茶叶跟水比例约为1：50。举例来说，若是想煮出2000c.c.的冰红茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶叶，让它变成浓缩版红茶，接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可。
三、红茶涩口怎么解决？
避免红茶苦涩的方法：
1、投茶量的把控有人喜欢喜欢喝浓茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的时候，都会往杯子或盖碗里抓一把茶叶，而红茶多比较细嫩，如果没有准确量的把控，这一把茶叶很容易抓多，造成投茶量过多，而过多会增加茶汤的苦涩度。所以，建议新手喝茶，还是要用小称称一下，不要嫌麻烦，时间久了，根据茶叶的幼嫩程度，紧结程度，就会知道抓多少为合适。
2、冲泡红茶的水温 红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些”，有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着特殊的要求。冲泡红茶的水温在90°-95°之间。如果品质优秀的，纯芽类红茶，可以采用85°-90°的水温。如果是野生古树红茶，可以沸水冲泡，简单说，泡茶的水温不是死记硬背，主要看茶叶的幼嫩程度。一般而言，野生茶，多为芽叶粗广，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香。
3、洗茶速度过慢 虽然跟茶友们说，红茶不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高。但还是很多茶友习惯性洗一下。如果真的要洗，就注意注水的水流，水流轻柔缓慢，顺杯沿而下滑，尽量不要“惊扰”到茶，然后加盖，快速出汤。别想着等三秒又三秒，这样再好的茶叶坏在了这一步。
4、出汤时间不规律 冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的。如，前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤，不要相差很大(这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶)。大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。强调，泡茶的手法，跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度，有着直接的关系。
四、红茶为什么容易涩？
1、投茶量过多
红茶之所以会变得苦涩，有一种可能就是投茶量太多了，有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2、直接沸水泡
红茶是不可以直接用沸水冲泡的，因为红茶是一种全发酵的茶种，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
4、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了。
5、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜。有些做茶机器，制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低，顺滑度就高了。
五、滇红茶入口发涩？
茶中含有的成份太多，喝茶时会有物质如鞣酸残余留在舌苔和舌根部。停饮时就会感觉轻微的苦涩感，其实很正常的。
还有，对于红茶来说，红茶是温性的，正常情况下不会有涩的感觉，但是很多人选择开水以后直接泡红茶，其实这是不对的，因为它是一种全发酵茶，如果用滚水泡的话很容易涩的，甚至还有一种酸味。
六、今麦郎的冰红茶涩涩的？
造成今麦郎红茶苦涩的原因有多方面,但最主要的是制作过程中的萎调和发酵度不当造成的，另外水温过高、出汤时间过长、投茶量多、或用了夏季的茶原料等，也是造成红茶苦涩的因素。
1、采嫩叶制成茶，所含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等物质丰富。或是采夏季茶青制成茶，或是茶叶杀青不够。
冲泡时水少茶多、水温过高，或出水时间太长。
茶水出汤时没有尽量出完
七、红茶涩口原因解析，为什么喝红茶会有涩口感？
红茶涩口原因解析
红茶作为一种世界上最受欢迎的茶类之一，常常给人一种涩口的感觉。为什么喝红茶会导致口感的涩？以下是几个可能的原因：
- 茶叶中的单宁酸含量高：红茶中的单宁酸是造成涩口感的主要原因之一。单宁酸是一种天然存在于茶叶中的有机化合物，它具有收敛作用，可以收缩口腔黏膜，使口腔黏膜发生收缩，从而产生涩口的感觉。
- 水质的影响：红茶在冲泡的过程中，水的质量也会影响口感。水质中的碱性物质会与茶叶中的单宁酸结合形成难溶于水的物质，增加了口感的涩。
- 冲泡温度过高：如果冲泡红茶的水温过高，会使茶叶中的苦味和涩味成分释放得更多，进而增加了涩口的感觉。
- 冲泡时间过长：红茶的冲泡时间过长，会导致茶叶中的单宁酸溶解得更多，从而增加了口感的涩。
- 茶叶的种类：不同种类的红茶具有不同的口感特点，有些红茶本身就带有一定的涩口感，这与茶叶中的化学成分有关。
尽管喝红茶会带来涩口感，但很多人仍然钟爱这种饮品。为了减少涩口感，可以尝试以下几种方法：
- 选择低单宁酸含量的红茶品种。
- 控制冲泡的时间和温度，避免过长时间和过高温度的浸泡。
- 尝试在冲泡红茶之前进行预处理，如用沸水先冲泡一次，然后再用热水进行第二次冲泡。
- 饮用红茶时搭配食物，如面包、饼干等，可以缓解涩口的感觉。
红茶的涩口感在一定程度上是茶叶特有的特点，了解其原因并采取适当的措施，可以让我们更好地享受红茶的味道与益处。
感谢您阅读本文，相信通过了解红茶涩口的原因，能够帮助您更好地品味红茶，并加深对红茶的了解。
八、红茶口感会发涩吗
红茶的口感：醇厚美味，不会发涩
红茶是世界上最受欢迎的茶之一。无论是早晨的第一杯茶还是下午与朋友共进的甘香饭后饮品，红茶都能为我们带来丰富的口感和美味。相比其他茶叶，红茶在口感上独树一帜，它不但醇厚爽口，而且不会带来发涩的感觉。
红茶的醇厚口感源自其独特的制作工艺。红茶采用茶树的嫩叶，经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序制成。这些工艺使红茶的茶叶氧化程度较高，从而使其具有浓郁的口感和香气。与绿茶、白茶等不同，红茶采用了完全不同的制作方法，使得茶叶中的茶多酚得以充分转化，发挥出其独特的风味。
红茶在冲泡过程中会释放出丰富的香气和味道。冲泡红茶时，我们可先闻其香气，再品其茶汤。红茶具有花果香、蜜香、焦糖香等独特的香气，给人一种愉悦的感觉。而在品尝口感时，我们能感受到红茶的醇厚、甘甜和柔滑，让人回味无穷。
与其他茶叶相比，红茶的口感更加饱满和柔和，不会产生发涩的感觉。这是由于红茶的发酵程度较高，茶叶中的单宁酸等物质被有效转化，从而减少了茶叶中的涩味物质。同时，在冲泡时，我们可控制冲泡时间和温度，避免茶叶因过度冲泡而产生涩感。
红茶的口感不但醇厚美味，而且具有多种益处。红茶富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，具有提神醒脑、消除疲劳的作用。此外，红茶还有助于促进消化、减轻压力、增强免疫力等作用。
作为红茶爱好者，我们应该如何品味红茶的醇厚口感呢？首先，选择优质的红茶。好的红茶有着完整的茶叶形状，色泽光亮，香气浓郁，茶汤明亮。其次，注意冲泡的时间和温度。通常情况下，红茶的冲泡时间应在3-5分钟左右，水温控制在90℃左右。最后，我们可以在享用红茶时配以小点心，如饼干或者糕点，以增强口感的享受。
综上所述，红茶作为一种世界著名的茶叶，拥有醇厚美味的口感。与其他茶叶相比，红茶在口感上更加饱满，不会让人产生发涩的感觉。无论是享用红茶的过程还是口感的享受，都能给我们带来愉悦和满足。因此，不妨多饮红茶，品味其独特的醇厚口感，感受茶香的魅力。
九、红茶涩是怎么回事？
1、投茶量过多
红茶之所以会变得苦涩，有一种可能就是投茶量太多了，有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2、直接沸水泡
红茶是不可以直接用沸水冲泡的，因为红茶是一种全发酵的茶种，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
4、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了。
5、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜。有些做茶机器，制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低，顺滑度就高了。
十、红茶越煮越涩吗？
是的，茶叶里有能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类
