红茶制作需要嫩芽还是老叶？
一、红茶制作需要嫩芽还是老叶？
不管是嫩芽还是老叶，都可以做红茶，但是嫩芽肯定比老叶好。
二、红茶制作周期？
红茶一般需要发酵5～6小时。
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
三、生红茶制作？
方法/步骤
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温壶＆净杯
用刚刚烧开的山泉水，倒入盖碗中，再把盖碗里的水倒入茶壶中，提高茶壶温度，确保在后面泡茶的过程中茶叶不会受热不均；同时把需要用到的茶杯全部过一遍热水。
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置茶。
用茶匙把5g左右的红茶茶叶拨入到盖碗中。
注意：一定不要用手抓，手中难免有汗酸味，会影响红茶的醇正口感，也不够卫生。
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润茶
在正式泡红茶之间，向壶中注入一定的开水，然后快速地把水倒出。
润茶的目的是为了利于茶汁的释放，需要提前将干枯的茶叶湿润。
需要注意的事润茶时间不能过长，否则会导致茶汁渗出和被稀释。
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冲茶
用右手提起沸水壶，用左手按紧壶盖；让沸水沿着盖碗的边缘，按逆时针方向从高处冲下盖碗中的红茶，让茶叶得以被充分浸润，以利于红茶的色香味能充分被释放。
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回壶
用一只手捏住盖碗的两端，另一只手按紧碗盖，将泡好的红茶倒入八公碗中过滤进茶壶中。
回壶的目的，是为了在饮茶的过程中，不必将茶叶一并喝入，影响品茗的乐趣。
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分杯敬客
用右手握住茶壶，左手轻轻护住，将茶壶中的红茶均匀分斟每一个茶杯中，即可饮用。
需要注意的是，双手敬茶是中国的传统礼仪，单手倒茶是很不礼貌的。
注意事项
冲泡红茶最好用山泉水，富含微量元素，让茶香更醇正。
优选紫砂壶冲泡，不会变味。
四、文冠果红茶制作？
采摘纯天然文冠果嫩叶，一般在上午9时左右，或下午4时左右。选择叶片大小一致、不带叶柄、无斑点、无病虫害、有光泽的叶片进行采摘。
这是制作文冠果叶茶的第一要物。
不论是自采还是收购文冠果叶都要制定严格的鲜叶分级分类标准，其目的是保证文冠果叶茶生产的一致性，若鲜叶老嫩差异较大，将影响文冠果叶茶的品质。
应根据制作的茶类，对采收的单芽、嫩叶、老叶、干湿度等制定统一标准，将采摘的文冠果鲜叶摊放在竹筛上，厚度2cm，放置于阳光下min，并轻翻动1-2次，当顶叶片失去光泽、水份减少10%左右、手捏有弹性时即可。
时间与翻动次数依气候而定，如果是雨天则在室内进行。
鲜叶开始萎调，以水份蒸发为主，随着时间的延长，鲜叶水份蒸发到一定程度时，自我分解作用逐渐加强，叶片面积缩小，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香气也发生变化。
为此，在萎调过程中控制文冠果鲜叶失水量和失水速度，是保证文冠果叶茶质量的关键工序之一，采用滚筒杀青机，投叶量10kg，杀青温度一般为220-250℃，杀青时间为5-8min，以高温破坏酶的活性。
同时，因杀青时叶片的水分大量蒸发，使叶质柔软，散发出文冠果叶固有的香味，手捏炒青叶成团，不易松散，有粘手感，杀青叶起锅后趁热揉捻。
采用45型揉捻机，投叶量10kg，将文冠果杀青叶快速放入揉捻机进行揉捻，采用轻、重、轻的原则，揉捻5-6min，使叶片卷成条索，破碎叶细胞挤出汁，黏附于叶表面，易于冲泡。
揉捻结束后应及时干燥，干燥造形应根据不同造形而掌握干燥时间，首次干燥温度为100-120℃，时间15-30min，烘干的次数、温度、时间依造形和包揉方法而确定。
五、红茶咖啡，制作？
1、工具及材料：咖啡机、红茶若干、蜂蜜适量、柠檬2片、冰块1杯。
2、在附带的茶具里倒入适量红茶。
3、往里面注入温水，直到水面到达刻度线为5的地点。
4、按下“浓郁”按键，做这一步的目的是因为还要加入冰块所以需要冲泡的浓郁些。
5、大概8分钟后一关闭电源，一大壶浓浓的红茶就诞生了。
6、准备一个玻璃杯，放满冰块。
7、倒入泡好的红茶，并放入两大勺蜂蜜拌匀。
8、最后切2片柠檬放入杯子中，这样一杯冰红茶就制成了。
六、红茶如何制作？
首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。
萎调，就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。
揉捻，将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。
烘培，使用暖气烘培，最后成茶。
七、红茶怎样制作？
红茶的制作方法
1、首先想要做好红茶的话，我们需要采摘新鲜的嫩枝芽的茶叶，最好在早晨采摘，采摘红茶树的嫩芽，这样的茶叶最适合制作红茶。
2、萎调，就是把红茶摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分，我们也可以使用干锅去翻炒，这样子水分流失的会比较快。
3、揉捻，将红茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
4、发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。
5、烘培，使用暖气烘培，最后成红茶。
扩展资料
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶最为著名。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
八、如何制作冰红茶不用红茶？
其实做冰红茶可以不用红茶，普通绿茶也是可以的，口感差别不大
九、制作酸奶需要多长时间
制作酸奶需要多长时间
酸奶作为一种健康美味的食品，在现代生活中越来越受欢迎。许多人希望能够在家中制作新鲜的酸奶，以确保其纯度和口感。但许多人对制作酸奶的时间存在疑惑，不确定需要多长时间才能完成。在本文中，我们将详细介绍制作酸奶所需的时间以及相关的注意事项。
1. 酸奶的制作方法
要制作酸奶，我们需要准备以下材料：
- 新鲜牛奶
- 酸奶菌种
- 糖或其他调味料（可选）
制作酸奶的基本步骤如下：
- 将牛奶倒入锅中，加热至80°C左右。
- 待牛奶冷却至40°C左右时，加入酸奶菌种，并搅拌均匀。
- 将混合物倒入密封容器中，用保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方静置。
- 等待4至8小时，直到酸奶发酵至所需的口感。
- 根据个人口味，可选择加入糖或其他调味料后再次搅拌均匀。
- 将酸奶冷藏，享用时直接取出。
2. 制作酸奶所需的时间
制作酸奶的时间因个人喜好和环境条件而有所不同。一般来说，酸奶的发酵时间在4至8小时之间。这是因为发酵的速度受到温度的影响。较高的温度会加速发酵过程，较低的温度则会延长发酵时间。
如果您希望制作出更加酸味浓郁的酸奶，可以选择较长的发酵时间。相反，如果您喜欢口感较为细腻的酸奶，可以选择较短的发酵时间。
在室温下，一般发酵4至8小时的酸奶口感最佳。如果环境温度较低，则可能需要更长的时间来完成发酵。建议在发酵过程中定期检查酸奶的状态，以确保达到理想的口感。
3. 注意事项
制作酸奶时需要注意以下事项：
- 材料的选择：选择新鲜的牛奶和高质量的酸奶菌种，以确保酸奶的质量。
- 卫生条件：在制作酸奶前，请确保工作台面、容器和工具的卫生清洁，以避免细菌污染。
- 发酵温度：发酵温度对酸奶的口感和质量起着至关重要的作用。确保选取适宜的发酵温度，避免温度过高或过低。
- 发酵时间：根据个人口味和环境温度，选择合适的发酵时间。定期检查酸奶的状态，以确认发酵是否达到理想的口感。
- 储存方式：制作好的酸奶可以冷藏保存，延长其保质期。在食用前，请确保酸奶的新鲜度和卫生条件。
4. 结论
制作酸奶是一项简单且有趣的过程，可以让您在家中享受新鲜健康的酸奶。制作酸奶所需的时间大致为4至8小时，具体取决于发酵温度和个人口味。通过注意事项的遵守，您可以制作出口感和质量符合期望的酸奶。
无论是为了追求健康饮食还是为了满足味蕾的需求，制作自己的酸奶都是一个不错的选择。享受亲手制作的酸奶所带来的美味和满足感吧！
十、红茶的发酵需要多长时间？
红茶发酵时间一般需要5～6小时。发酵，俗称“发汗”，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
红茶发酵时间一般要多长发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
