如何看待山东酸煎饼致高发胃癌现象？

一、如何看待山东酸煎饼致高发胃癌现象？

看到邀请我才去专门查了这个调查结果，然后就看到有当地人回忆说吃酸煎饼的年代生活条件不好，当时基本上搭配的是咸菜，看到这里我们有理由怀疑酸煎饼不一定是关键因素，当然这只是一厢情愿的怀疑，具体我们还得看看这个研究的细节内容。另外，先说一下同样是消化道肿瘤，食管癌高发地区河南临县也曾被怀疑是当地陈坛酸菜的原因。二者一个相通之处是腌制食品的亚硝酸盐超标，但是，亚硝酸盐是前致癌物，什么是前致癌物呢？就是本身没有导致细胞癌变的明确证据，但是进入人体之后的代谢产物（亚硝酸盐→亚硝胺）是一级致癌物，但是亚硝胺的产生在肝脏里，所以，腌制食品，不管是陈年坛子续腌的咸菜还是酸菜，主要祸害的是肝脏，而不是食管和胃，那么这个推测基本上排除。

研究报告里提到了“酸煎饼面在发酵过程中产生了亚硝胺和亚硝酰胺”，统计结果可能有人为的偏差（例如只调查自己选择的、统计上做些有利于预设结论的方法选择等），但是在这个研究中，不仅做了流行病学的调查，还进一步完善了基础实验研究，这下就坐实了酸煎饼中含有直接致癌物的结论，这也是首个全球因食物造成一种地方癌症高发的案例。

除了亚硝胺和亚硝酰胺，网上还有医生提出发酵酸化过程中还可能霉变而产生黄曲霉素（和亚硝胺一起最早被列入一级致癌物的），这一点我没亲眼看过酸煎饼的发酵过程，也没在研究结果中看到，不做评述。

这个研究不是简单的告诉大家有这么个发现就草草了事了，毕竟北京大学肿瘤医院自1983年起便在临朐县建立了胃癌高发现场，当时，当地男性胃癌发病率为10万分之70，而一般人群胃癌发病率为10万分之20以下。对临朐胃癌多年跟踪研究的主要成果之一，便是对当地食物导致胃癌的状况和病因做了充分解释，其研究参与者规模之大，跟踪时间之长，在全球医学界都是罕见的。还有进一步增加防治手段的研究。

从1995年开始，正式名称是“山东干预研究”（Shandong Intervention Trial），它评估了上述3种干预措施对预防胃癌前病变进展的效果，其用药组治疗方法为根除HP（胃幽门螺旋杆菌）治疗2周、补充维生素及大蒜提取物7年。

除了别再把含有致癌物的酸煎饼当做日常主食（注意，不是说绝对不能吃，偶尔吃点怀旧的东西不是什么大事，致癌物也是有量效关系的，不谈剂量说毒性是耍流氓，也没有人强迫任何人改习惯，这是科学研究结果，是否听是个人的事，最难救的不是病重的人，而是对生命没有敬畏之心的人），研究人员的结论是，其一，根除HP（胃幽门螺旋杆菌）治疗对胃癌发病率和死亡率的影响较早，维生素补充剂对胃癌死亡率的影响也比较早；其二，补充维生素对胃癌发病率的影响和大蒜对胃癌发病率和死亡率影响出现得较晚；其三，干预和其他癌症或心血管之间，无显著相关性。由此可见，根除HP治疗、补充7年维生素或补充大蒜提取物，22年期间可以显著降低胃癌死亡风险，HP治疗和维生素补充还可降低胃癌发病率。

二、胃癌致口臭，患者应该选择什么样的饮食？

胃癌与口臭的关系

胃癌是恶性肿瘤中最常见的一种，也是造成许多人丧失生命的主要原因之一。患者在胃癌的发展过程中，常常会出现一系列症状，其中口臭就是比较常见的症状之一。当胃癌病变发展到一定阶段时，癌细胞产生恶臭物质，导致口腔味道异常。因此，胃癌患者需要通过合理饮食来减轻口臭的不适。

选择易于消化的食物

胃癌患者由于胃肠功能受到抑制，消化能力下降，所以在饮食上需要选择易于消化的食物，以减轻消化系统负担。建议患者选择柔软、细嫩的食物，如烂熟的米饭、煮烂的蔬菜、嫩煮的鱼肉等。此外，患者可以尝试食用些易消化的高蛋白食物，如豆腐、鸡蛋等。

增加摄入营养的食物

胃癌患者常常因为胃癌引起的身体代谢异常而导致体重下降和营养不良。为了保持身体健康和提高抵抗力，患者需要增加营养摄入。可以选择含有丰富蛋白质的食物，如鸡肉、牛肉、大豆制品等。此外，摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等，对于促进患者的康复非常有益。

适量摄入清淡食物

胃癌患者消化功能不佳，在选择食物时要避免摄入过多的油腻和刺激性食物，以免引起消化不良和胃肠道不适。建议患者选择清淡食物，如白粥、米饭、面食、清汤等。此外，少量多餐也是一个较好的饮食方式，可以减轻胃部负担，提高营养吸收效果。

定期就餐并保持良好口腔卫生

对于胃癌患者来说，定期就餐是维持身体健康和缓解口臭症状的重要途径。按时进食可以维持胃酸分泌的稳定，提高食物消化的效率。此外，良好的口腔卫生也是减轻口臭的关键。患者需要定期刷牙、使用漱口水，并定期就医洗牙，保持口腔清洁度。

总的来说，胃癌患者应该选择易于消化、富含营养、清淡的食物，避免摄入刺激性食物和油腻食物。定期就餐和良好的口腔卫生习惯也是非常重要的。如果患者有特殊的饮食需求，应咨询专业医生或营养师的建议，进行个体化的饮食方案。

感谢您阅读本文，希望对有需要的人们能够提供一些帮助。

三、胃癌分期？

早期胃癌多无明显症状，少数人有恶心、呕吐或是类似溃疡病的上消化道症状。疼痛与体重减轻是进展期胃癌最常见的症状。病人常有较为明确的上消化道症状，如上腹不适、进食后饱涨，随着病情进展上腹疼痛加重，食欲下降、乏力。

四、胃癌都有什么前兆？

胃CA，前期在没形成癌或者癌初期时，毫无疑问的胃会经常不舒服，有的是疼，有的是烧心等感觉。长期熬夜，浓茶，喝酒的人尤其要注意，导致胃CA的罪魁祸首叫做幽门螺旋杆菌，可以6个月这样到医院检查身体内有无这种病菌，100元左右，呼气在一个袋子里就可以查的出来。如果有这种幽门螺旋杆菌，一定要重视，吃药可治疗这种菌，因为检查胃，就得做胃镜，胃镜毕竟不像B超那样方便无痛，所以多数人体检时不会做胃镜，这也是弊端，一旦发现，就晚了

五、饮食健康胃癌

专业博客文章标题 - 饮食健康与胃癌的关系

作为一个人类，饮食健康一直是我们在日常生活中不可忽视的重要一环。胃癌，作为消化系统的一种常见疾病，其发病原因与我们的饮食习惯有着密切的关系。本文将深入探讨饮食健康与胃癌之间的关系，以及我们应该如何通过改善饮食习惯来预防胃癌。

关键字：饮食健康，胃癌，饮食习惯

首先，我们需要了解胃癌的主要发病原因。根据医学研究，幽门螺杆菌感染、饮食不规律、高盐饮食、摄入过多腌制食品、吸烟和饮酒等因素都可能导致胃癌的发生。因此，养成良好的饮食习惯对于预防胃癌至关重要。

如何改善饮食习惯

• 均衡饮食：保证摄入足够的蔬菜、水果、全谷类和蛋白质，以提供身体所需的营养物质。
• 减少高盐、高脂肪食物的摄入：高盐和高脂肪食物容易导致胃粘膜损伤，增加患胃癌的风险。
• 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒是胃癌的主要风险因素之一，应尽量避免或减少这些不良习惯。
• 定时定量饮食：养成良好的饮食规律，避免暴饮暴食和饥饿状态。

除了改善饮食习惯，我们还应该注意定期进行身体检查，以及时发现和治疗胃癌。对于有胃癌家族史的人群，更应提高警惕，定期进行胃镜检查等医学检查。

结论

总之，饮食健康与胃癌的关系密不可分。养成良好的饮食习惯，减少不良生活习惯，是预防胃癌的关键。均衡饮食、戒烟限酒、定时定量饮食等措施，都有助于降低患胃癌的风险。同时，我们也要注意定期进行身体检查，以便及时发现和治疗胃癌。

六、胃癌食疗菜谱

胃癌食疗菜谱

胃癌是一种常见的消化道疾病，其治疗方法包括手术、化疗和食疗等。食疗是一种安全、经济、有效的胃癌治疗方法，通过合理的饮食调理，可以改善患者的症状，提高生活质量。下面介绍几种胃癌食疗菜谱，供大家参考。

胃癌食疗菜谱一：黄芪猴头菇汤

黄芪猴头菇汤是一道具有益气养胃功效的食疗菜谱，适用于胃癌术后或放化疗后患者。材料：黄芪30克，猴头菇150克，鸡肉200克，生姜3片，大枣10克，盐适量。做法：将鸡肉洗净切块，猴头菇用温水泡发后切片，生姜和大枣洗净。将鸡肉、猴头菇、生姜、大枣放入锅中，加清水适量，煮沸后加入黄氏，用文火煮1小时左右，加盐调味即可。

胃癌食疗菜谱二：红枣炖猪肚

红枣炖猪肚是一道具有健脾养胃、理气止痛功效的食疗菜谱，适用于胃寒型胃癌患者。材料：猪肚1个，红枣50克，盐适量。做法：将猪肚用盐反复搓洗，再用清水冲洗干净，放入锅中加水烧开后煮10分钟左右捞出。将红枣去核备用。将猪肚切成小块，与红枣一起放入锅中，加清水适量，用文火炖煮至猪肚烂熟，加盐调味即可食用。

胃癌食疗菜谱三：薏仁粥

薏仁粥是一道具有健脾渗湿、排毒养胃功效的食疗菜谱，适用于各种类型的胃癌患者。材料：薏仁50克，粳米100克，冰糖适量。做法：将薏仁、粳米洗净后放入锅中，加清水适量煮粥，至粥快熟时加入冰糖再煮2-3分钟即可。

以上三种胃癌食疗菜谱仅供参考，具体做法可以根据个人口味和体质进行调整。在食用时要注意适量，不要过量食用。此外，胃癌患者还需要注意饮食卫生、规律饮食、合理搭配、营养均衡等方面。

总之，合理的饮食调理对于胃癌患者来说非常重要，通过食疗菜谱的调理可以改善症状、提高生活质量。

七、胃癌传染吗？

胃癌是临床上比较常见的消化道肿瘤之一，主要典型症状是胃痛，有时会出现便血，到最后吃不进东西，疼痛的比较严重，身体逐渐的消瘦，本病并不属于传染性疾病，所以没有传染性，平时应该尽量做到生活起居，饮食有规律，别吃过辣过烫的食品。

八、胃癌什么症状？

预防胃癌与其他癌症一样，关键在于一个“早”字，“造”包括早发现、早诊断、早治疗等方面。据研究报告显示，从胃部组织的部分细胞开始出现癌变，到临床上出现癌症的症状体征，是一个比较缓慢的过程，这个过程在医学上称为“癌前期”。如果能在胃癌早期发现癌症征兆，及时进行治疗的话，胃癌的愈后会更好。因此，了解胃癌的早期症状，有利于早期发现、早期治疗，那么胃癌什么症状?

一般来说，早期胃癌的报警信号可归纳如下：

1.早期胃癌症状之一：疼痛规律改变

腹部疼痛失去原来胃病发作的规律性，明显不同于往常。

2.早期胃癌症状之二：疼痛加剧

胃痛发作时，以往进食或服药后可缓解，而近来虽进食或服药，仍无济于事，甚至加重。

3.早期胃癌症状之三：体重减轻

以往胃病发作，对食欲、体力、体重无多大影响，而现在却出现食欲不振，乏力和明显体重减轻等。

胃癌什么症状?

1、上腹饱胀不适应

这种感觉于进食时更加明显，通常进少量食物即有饱胀感，病人不再多想进食，且常伴有暖气和恶心。由于位置多在肚脐下或偏右的地方，因此有时会被误诊为胆囊疾病，这也是胃癌的早期症状。

2、食欲减退、消瘦、乏力

这也是一组常见而又缺乏特异性的胃癌早期信号。食欲减退如果与胃痛症状同时出现，并可以排除肝炎时，尤应引起重视。还有些患者因在进食后出现腹胀、嗳气而自动限制日常饮食，致使体重下降而消瘦、乏力。

3、恶心、呕吐

胃癌的早期症状可出现食后饱胀感并伴有轻度恶心，严重者可能伴随贲门部肿瘤，并且开始可出现进食不顺。由于恶心、呕吐会逐步发展为吞咽困难和食物反流。胃癌进一步发展可因幽门梗阻而出现呕吐。

4、心窝部空心痛

这种痛不严重，可忍受，与进食没有关系，安静休息时容易表现出来，这也是胃癌的早期症状。

5、呕血及黑便

胃癌的癌肿表面形成溃疡时，则出现呕血和黑便。1/3胃癌患者经常有小量出血，胃癌的早期症状多表现为大便潜血阳性，部分可出现间断性黑便，但也有以大量呕血而就诊者。

胃癌的发生与什么有关?

胃癌的发生多与两个因素有关，一是饮食不当，二是胃病久拖不治发展为胃癌。

一、饮食

俗话说：民以食为天，食物是人们获取营养来源的重要方式，若是人们长期饮食不洁，摄入过多的致癌物质，就会增加胃癌的发生。像腌制、熏制、烧烤、煎炸、高盐类食物，这些食物中含有亚硝胺类化合物和苯并芘，它们均为一级致癌物，不仅会导致胃癌，还易增加其他癌症的发生。另外，暴饮暴食，狼吞虎咽，偏爱烫食等，同样会造成胃黏膜糜烂、溃疡。

二、有病不及时治

胃癌并不是一蹴而就的，像很多癌前疾病，若是不注意，一忍再忍，就很可能恶化成胃癌。

慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉、恶性贫血和幽门螺杆菌阳性的各种胃病患者，都是胃癌高危人群，所以小胃病也要及时医治。

胃癌患者的饮食要注意什么?

胃癌患者的胃很脆弱，对于食物的消化能力也不强，饮食上要注意做到以下几个方面：

1、吃易消化的食物

得了胃癌后，随着胃的消化功能下降，营养吸收也下降，只有在饮食上注意吃易消化的食物，减少粗纤维食物的摄入，降低胃消化的压力，才能避免增加胃部负担，保证人体能够吸收足够的营养。

2、清淡饮食

清淡饮食是指要减少油脂摄入，食盐摄入以及辛辣等刺激性食物的摄入等。这些重口味食物都容易刺激消化液分泌，增加胃部不负担，不利于胃癌患者的康复和治疗。

3、减少单次饭量，少吃多餐

胃癌患者胃消化功能减弱，因此胃癌患者在进食后容易出现饱腹感，此时则不应该再继续进食，一次摄入太多的食物，会加重胃部负担。为了补充机体治疗和恢复所需要的营养，平时可以适当减少单次进食饭量，转为增加就餐次数，实行少吃多餐制度来保证摄入足够的营养摄入。

结语：胃癌是消化道常见的恶性肿瘤，对人体健康危害极大，晚期胃癌患者一般无法进食，极度消瘦，死亡率高。但胃癌不是突然发生的，一般都需要经过数年甚至十余年的慢性胃病，因此平时要重视自己的健康状况，遇到胃部不适应及时就诊。希望以上内容对您有所帮助。

九、胃癌怎么确诊？

胃癌的症状是贫血、消瘦、恶心、呕吐、厌食和疲劳。胸部下面有一种挤压、梗塞、压迫的感觉，就是让人觉得这个地方很不舒服，很硬，下不来，被气堵住了。这是一般症状。胃镜是诊断胃癌最重要的手段，也是最关键、最重要的。当然，如果颈部有转移，可以从颈部穿刺。如果肿瘤有远处转移，如肝转移，可以通过肝脏穿刺。如果腹腔有淋巴结转移，可以通过腹腔穿刺诊断，最重要的是胃镜检查。

十、胃癌可以治好？

胃癌的早期治疗是可以治愈的，并且有可能存活十年或二十年。但是，早期胃癌也分为多种情况，需要结合病变的侵袭程度、病理类型和分化程度来判断。总的来说，原位癌、粘膜层浸润和高分化的预后较好。但印戒细胞癌和低分化癌的恶性程度相对较高，容易复发和转移。胃癌的首选是根治性手术。早期胃癌一般不需要化疗，需要定期复查。