爆炒猪肝要放淀粉吗
一、爆炒猪肝要放淀粉吗
关于爆炒猪肝要放淀粉吗的疑问
在烹饪中，淀粉常常被用来增加菜肴的口感和稠度。爆炒猪肝作为一道经典的中式菜肴，是许多人喜爱的美味佳肴之一。然而，对于是否需要在炒制猪肝时加入淀粉，这一问题一直存在着不同的观点和争议。
首先，我们来了解一下淀粉在烹饪中起到的作用。淀粉是一种多糖类物质，具有较强的吸水和黏性。加入淀粉能够改变菜肴的质地，使其更加细腻、柔嫩，并且能够增加菜肴的稠度。在一些烹饪过程中，加入适量的淀粉能够帮助调节菜肴的口感，使其更加诱人。
然而，对于爆炒猪肝这道菜肴而言，是否需要使用淀粉就取决于个人的偏好和口感追求。有些人认为加入淀粉能够提升猪肝的口感和嫩度，使其更加香滑可口。而另一些人则认为猪肝本身就具有一定的口感和嫩度，加入淀粉反而会使其过于粘稠，影响口感和食用体验。
此外，还有一些人担心加入淀粉会使猪肝的营养价值降低。猪肝富含多种维生素和矿物质，是一种非常有营养价值的食材。加入淀粉后，炒制猪肝的时间会增加，这可能会导致部分营养成分的流失。因此，一些人选择不加淀粉，以保持猪肝的原汁原味和营养价值。
当然，无论是否加入淀粉，制作一道美味的爆炒猪肝还是需要一些技巧和注意事项。
制作爆炒猪肝的技巧
首先，选用新鲜的猪肝是制作美味爆炒猪肝的关键。新鲜的猪肝肉质鲜嫩，口感更佳。另外，为了去除猪肝的腥味，可以将猪肝先用盐水浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。
其次，在切割猪肝时要注意刀工要均匀细腻，这有助于提高猪肝的口感和烹饪的均匀性。可以将猪肝切成薄片或块状，根据个人喜好来选择。
炒制过程中要掌握好火候，猪肝炒制时间过长会导致肝腥味增加，口感变硬。所以在炒猪肝时要快速翻炒，保持猪肝的嫩度和口感。
最后，根据个人口味可以加入一些调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，以增加猪肝的风味和口感。
结论
总而言之，是否需要在爆炒猪肝中加入淀粉取决于个人的偏好和口感追求。加入淀粉能够改变猪肝的质地，使其更加细腻、柔嫩。然而，在不加淀粉的情况下，猪肝本身也具有一定的口感和嫩度，并且能够保持其原汁原味和营养价值。
制作美味的爆炒猪肝，选用新鲜的猪肝是关键，切割均匀细腻，掌握好火候，根据个人口味搭配适当的调料和配菜。无论加不加淀粉，只要掌握好这些技巧，就能够制作出口感良好的爆炒猪肝，让您和家人朋友共享美食的享受。
※ [原文链接](atform.net/web/public/d7f92ca2-33b9-4efc-8fb0-803d9170dc0a)二、做土司放多少玉米淀粉
你好，亲爱的读者！今天我将为大家分享一篇关于做土司使用多少玉米淀粉的专业指导。无论是想做家庭早餐还是开咖啡馆，许多人都想要制作出口感松软、口味香甜的土司。而加入玉米淀粉是制作美味土司的一个关键因素。接下来，我将为大家解答有关玉米淀粉在土司中的使用量。
玉米淀粉在土司制作中的作用
首先，我们先来了解一下玉米淀粉在土司制作中的作用。玉米淀粉是从玉米中提取出来的粉状物质，它具有极佳的吸水性和稳定性，是一种理想的增稠剂。在土司的制作过程中，加入适量的玉米淀粉可以达到以下几个作用：
- 增加面团的韧性：玉米淀粉可以改善面团的筋度，使其更有韧性和延展性。这样制作出来的土司更加有弹性，口感更加细腻。
- 提升土司的保水性：玉米淀粉具有很好的吸水性，能够锁住面团中的水分，避免土司变得干燥。这样就能够制作出柔软湿润的土司。
- 改善土司的口感：适量添加玉米淀粉可以改善土司的质地，使其更加绵软可口。与普通面粉相比，含有玉米淀粉的土司更加细腻，口感更好。
合理使用玉米淀粉的注意事项
在使用玉米淀粉制作土司时，需要注意以下几点：
- 量力而行：根据自己的土司配方和个人口味，合理控制添加的玉米淀粉量。通常来说，每500克面粉中加入20-30克的玉米淀粉效果较好。
- 与面粉充分混合：将玉米淀粉与面粉充分混合均匀，避免出现结块。可以先将两者进行筛混，再进行面团的制作，这样可以更好地发挥玉米淀粉的作用。
- 注意面团的发酵：玉米淀粉对面团的发酵影响较大，容易导致发酵时间变长。因此，在制作土司时需要控制好发酵的时间和温度，确保土司发酵得当。
- 注意口感调节：玉米淀粉的添加量过多会使土司的口感变得粘腻，因此需要根据个人口味适量调整。可以根据实际情况逐渐增加或减少玉米淀粉的使用量，找到最适合自己口感的比例。
土司制作技巧分享
除了使用适量的玉米淀粉，还有一些其他的制作技巧可以帮助你制作出美味的土司。
- 选用优质原料：选择优质的面粉和新鲜的酵母是制作美味土司的关键。优质的原料可以保证土司的口感和品质。
- 科学配方：合理的配方可以保证土司的风味和口感。根据自己的口味和需求，选择适合的配方。
- 严格控制发酵：发酵是制作土司过程中至关重要的环节。合理控制发酵时间和温度，可以制作出外皮金黄酥脆、内部松软的土司。
- 烘焙技巧：烘焙时的温度和时间也会影响土司的口感和外观。熟练掌握烘焙技巧，避免土司出现过熟或未熟的情况。
最后，希望通过今天的分享，能够帮助到大家掌握制作土司时使用玉米淀粉的技巧和注意事项。祝愿大家制作出口感松软、口味香甜的美味土司！欢迎你在评论中分享你制作土司的经验和技巧。
三、尖椒干豆腐放什么淀粉
尖椒干豆腐是一道经典的川菜，口味麻辣。它的特点是豆腐鲜嫩滑爽，尖椒香辣可口，混合在一起，构成了一道美味可口的佳肴。当然，想要制作一道完美的尖椒干豆腐，淀粉的选择也是非常重要的。
对于尖椒干豆腐的淀粉选择，这个问题其实并不复杂。一般来说，选择适合炒菜的淀粉即可。
常用的炒菜淀粉有哪些？
在制作川菜的过程中，常用的炒菜淀粉主要有以下几种：
- 生粉：生粉也就是生熟粉，是一种炒菜常用的淀粉。它白色晶莹，没有味道，不会影响菜肴的原汁原味。在炒菜时，用生粉勾芡可以使菜肴汤汁变得稠稠的，口感更好。
- 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米经过淀粉提取工艺制成的。它的特点是黄白色，呈现出光泽，可以使菜肴更加诱人。在川菜中，玉米淀粉是常用的炒菜淀粉之一。
- 土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆经过提取、精制制成的。它白色细腻，口感软糯。在炒菜时，用土豆淀粉勾芡，可以使菜肴更加Q弹可口。
- 红薯淀粉：红薯淀粉颜色呈现出淡黄色，质地细腻。它可以使菜肴更有口感，口味更加丰富。红薯淀粉也是常用的炒菜淀粉之一。
以上这些淀粉在炒菜过程中都能够很好地发挥它们的作用。
尖椒干豆腐中应该选择哪种淀粉？
回到尖椒干豆腐这道菜来，它的特点是麻辣味浓，口感鲜嫩滑爽。所以，在制作尖椒干豆腐时，建议选择使用生粉作为勾芡的淀粉。
尖椒干豆腐是一道需要将豆腐和尖椒翻炒的菜肴，炒制时需要使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感。而生粉正好能够很好地起到这个作用。
另外，尖椒干豆腐中如果加入了其他的蔬菜或者肉类成份，比如鸡肉、鸭肉等，可以根据实际情况选择适合的淀粉。不同的淀粉在炒菜过程中会有微小的差异，根据菜肴的需要进行选择即可。
总之，选择适合炒菜的淀粉尤为重要。不同的淀粉在炒菜过程中有不同的特点和作用。如果你想制作一道美味可口的尖椒干豆腐，推荐选择使用生粉作为勾芡的淀粉。这样可以使菜肴的汤汁更浓稠，口感更好，更加符合川菜的口味。
四、番茄牛腩可以放淀粉吗
番茄牛腩可以放淀粉吗
番茄牛腩是一道非常经典的中式菜肴，以牛肉和番茄为主要材料，口味鲜美且营养丰富。在烹饪过程中，有人喜欢在番茄牛腩中添加淀粉，以增加菜肴的浓稠度和口感。那么，番茄牛腩可以放淀粉吗？这正是本文要探讨的话题。
首先，需要明确的是，放淀粉是一种常见的烹饪技巧，能够使菜肴具有更好的口感和质感。淀粉具有很好的增稠作用，可以使菜肴汁液更浓稠，口感更丰富。而在番茄牛腩中是否适合放淀粉，需要根据个人口味和认可来决定。
放入淀粉后的番茄牛腩更显得肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，汁液浓稠，受到很多人的喜爱。同时，淀粉的增稠作用可以将番茄牛腩的调味汁更好地附着在肉上，使整道菜更加入味。此外，通过淀粉的增稠，还可以起到保护菜肴口感的作用，使其口感更加丰富，不易受到外界因素的影响。
当然，放淀粉并非是必须的，如果你偏好清爽口感的番茄牛腩，可以选择不放淀粉烹饪。番茄本身就具有一定的酸味和水分，烹饪时可以释放出汁液，形成自然的浓稠度。这种做法更加贴近食材本身的口感，让人吃起来更加清爽爽口。
如果你追求浓郁口感的番茄牛腩，可以根据个人口味决定添加适量的淀粉。但需要注意的是，添加淀粉时要适量，不要添加过多，否则会影响口感。过多的淀粉会使菜肴过于粘稠，口感松散，影响整个菜品的质感和口感。
除了鲜美的口感，番茄牛腩中的淀粉还有着其他的作用。例如，淀粉在烹饪过程中可以起到稠化汤汁的作用，使汤汁更加浓郁。同时，淀粉还能够增加菜肴的香气，使其更加诱人。
需要注意的是，番茄牛腩中添加淀粉时，最好先将淀粉与一些汤汁或水混合，形成糊状后再慢慢倒入烹饪中，这样可以避免淀粉结块，并且使其更加均匀地与菜肴汁液相融合。
总的来说，番茄牛腩可以放淀粉，但需要根据个人口味和对菜肴口感的追求来决定是否添加。放入适量的淀粉可以使番茄牛腩更加浓郁、口感更加饱满。但如果你喜欢清爽口感，可以选择不放淀粉，让番茄的原汁原味更好地展现出来。
希望本文可以帮助到喜欢番茄牛腩的朋友，让你对于是否放淀粉有了更清晰的认识。无论你选择放淀粉与否，关键还是要根据个人口味来决定，享受这道美味的中式菜肴吧！
五、尖椒干豆腐放淀粉吗
尖椒干豆腐是一道非常经典的川菜，以其麻辣可口、鲜香爽口而受到广大食客的喜爱。当然，在制作尖椒干豆腐的过程中，有一些关键的步骤不能错过。其中之一就是是否需要给尖椒干豆腐放淀粉。今天，我们就来探讨一下这个问题。
尖椒干豆腐放淀粉吗？
这个问题的答案其实是有分歧的。有些人主张给尖椒干豆腐放淀粉，认为这样可以增加豆腐的口感，使其更加香脆可口。而另一些人则认为不需要给尖椒干豆腐放淀粉，认为这样会影响豆腐的口感，使其变得过于油腻。
事实上，是否给尖椒干豆腐放淀粉取决于个人的口味喜好。如果你喜欢吃口感更加香脆的豆腐，那么可以尝试给尖椒干豆腐放淀粉。而如果你更喜欢口感柔软细腻的豆腐，那么可以不放淀粉。
为什么给尖椒干豆腐放淀粉？
给尖椒干豆腐放淀粉的主要目的是增加豆腐的口感，使其更加香脆可口。淀粉在高温下会产生黏性，从而形成一层薄薄的外皮，这样一来，豆腐在煎炸的过程中就能够形成金黄酥脆的外表。
此外，淀粉还能够帮助吸附煮菜时分离出的水分，从而减少豆腐材料的水分含量，使其更加爽口。同时，淀粉还能够起到稀释辣椒的作用，使辣椒的味道更加均匀地渗透到豆腐中，提升整道菜的口感。
给尖椒干豆腐放淀粉的正确方法
如果你决定给尖椒干豆腐放淀粉，那么以下是放淀粉的正确方法：
- 将新鲜的尖椒洗净，去籽后切成细丝，备用。
- 将豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水一番，去除豆腐的腥味。然后捞起豆腐，沥干水分，备用。
- 在一个干净的容器中，将适量的淀粉撒在豆腐上，均匀地将淀粉均匀地涂抹在豆腐表面。
- 锅中倒入适量的植物油，待油充分加热后，将涂抹了淀粉的豆腐放入锅中煎炸，煎至两面金黄酥脆。
- 将煎好的豆腐捞起沥油，备用。
- 在热锅中加入适量的食用油，倒入切好的尖椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、味精等调料，继续翻炒均匀。
- 最后，将煎好的豆腐倒入炒好的尖椒丝中，翻炒均匀即可。
通过以上步骤，你就可以轻松地制作出口感香脆、鲜香爽口的尖椒干豆腐了。
不放淀粉的尖椒干豆腐制作方法
如果你决定不给尖椒干豆腐放淀粉，以下是制作方法：
- 将新鲜的尖椒洗净，去籽后切成细丝，备用。
- 将豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水一番，去除豆腐的腥味。然后捞起豆腐，沥干水分，备用。
- 在热锅中加入适量的食用油，倒入切好的尖椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、味精等调料，继续翻炒均匀。
- 最后，将煮好的豆腐倒入炒好的尖椒丝中，翻炒均匀即可。
通过以上步骤，你就可以制作出口感柔软细腻、鲜香爽口的尖椒干豆腐了。
总结
无论你选择给尖椒干豆腐放淀粉还是不放淀粉，关键在于你个人的口味喜好。如果你喜欢吃口感香脆的豆腐，那么可以尝试给尖椒干豆腐放淀粉。而如果你更偏爱口感柔软细腻的豆腐，那么可以不放淀粉。
无论你选择哪种方法制作尖椒干豆腐，希望你都能在享受美食的同时，找到最适合自己口味的尖椒干豆腐。
如果你对尖椒干豆腐的制作有其他疑问或者更好的方法，欢迎与我们分享。
六、炒肝放什么淀粉好吃
炒肝放什么淀粉好吃
炒肝是一道非常常见而受欢迎的菜肴，在中国的许多地方都能找到它的身影。无论是家庭晚餐还是餐馆菜单，炒肝都是一道大家喜爱的美食。然而，要做出一份美味的炒肝并不容易，尤其是在增加所用淀粉的过程中。
淀粉是一种重要的食材，不仅可以增加菜肴的口感，还能提升整体的味道。那么，炒肝放什么淀粉好吃呢？接下来，我们将为您介绍几种常用的淀粉，以帮助您在炒肝中选择合适的淀粉。
1. 土豆淀粉
土豆淀粉是一种比较常见的淀粉，它具有很好的黏性和稳定性。在炒肝中使用土豆淀粉可以增加菜肴的粘稠度，使口感更加细腻柔滑。另外，土豆淀粉容易被热油和酱汁吸附，能够更好地保持菜肴的原汁原味。
如果您喜欢吃口感更为嫩滑细腻的炒肝，不妨尝试使用土豆淀粉。将炒肝腌制一段时间后，均匀地撒上土豆淀粉，并将其拌匀，然后再进行炒制。这样能够使炒肝的口感更加丰富，让您满足味蕾的享受。
2. 玉米淀粉
玉米淀粉是一种常见的食用淀粉，具有良好的凝胶性和吸水性。在炒肝中使用玉米淀粉可以增加菜肴的粘度和浓稠感，使炒肝更加香浓可口。同时，玉米淀粉还能起到润滑的作用，使炒肝的口感更加细腻。
如果您想要做一份浓香味十足的炒肝，不妨选择玉米淀粉作为增稠剂。将炒肝腌制好后，撒上适量的玉米淀粉，并用手将其均匀地涂抹在炒肝上。然后进行炒制，待淀粉被热油吸收后，炒肝就会变得更加浓郁可口。
3. 豌豆淀粉
豌豆淀粉是一种较为特殊的淀粉，它具有很高的黏性和胶性。在炒肝中加入适量的豌豆淀粉可以增加菜肴的粘稠度，使炒肝更加有嚼劲和口感。同时，豌豆淀粉还能使炒肝更加鲜嫩，增加菜肴的口味层次感。
如果您喜欢吃有嚼劲的炒肝，可以尝试使用豌豆淀粉。在炒制炒肝之前，将其均匀地涂抹上豌豆淀粉，然后进行炒制。这样能够使炒肝更加香鲜美味，令人回味无穷。
4. 荸荠淀粉
荸荠淀粉是一种比较冷门的淀粉，它具有较好的黏性和稳定性。在炒肝中使用荸荠淀粉可以增加菜肴的粘稠度，使炒肝更加细腻柔滑。与其他淀粉相比，荸荠淀粉的特点是口感更加爽滑，能够增加炒肝的口感层次感。
如果您想要尝试一种口感独特的炒肝，不妨选择荸荠淀粉。在炒肝之前，将其均匀地撒在肝片上，并将其均匀地拌匀。然后进行炒制，荸荠淀粉能够使炒肝更加柔嫩可口，给您带来全新的味蕾享受。
结语
在炒肝中选择合适的淀粉非常重要，它可以影响到炒肝的口感、细腻度和口味层次感。以上介绍的土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和荸荠淀粉都是常见的选择，它们的不同特点适用于不同的口味需求。
无论您喜欢口感细腻柔滑的炒肝，还是口感有嚼劲的炒肝，都可以根据自己的口味喜好选择相应的淀粉。希望上述介绍对您在炒肝时选择合适的淀粉有所帮助，祝您做出美味可口的炒肝！
七、炒肝放什么淀粉最好
在日常的烹饪中，淀粉是不可或缺的食材之一。它可以提供食物的质地和口感，同时还有增加稠度的作用。尤其是在炒菜中，添加适量的淀粉能使菜肴更加美味可口。但是，在炒肝这一传统的中式烹饪中，我们应该选择哪种淀粉呢？事实上，不同的淀粉有着不同的特点和适用场景。下面，就让我们来探讨一下到底应该用什么淀粉来炒肝最好。
1. 玉米淀粉
玉米淀粉是一种常见的淀粉种类，它具有良好的粘性和稠度。在炒菜时，玉米淀粉可以起到很好的固体包裹效果，使肝脏表面形成一层酥脆的外壳，保持内部嫩滑多汁。此外，玉米淀粉还具有较高的耐热性，炒菜过程中不易糊化，能够保持菜肴的颜色和口感。因此，如果你希望炒出口感酥脆的炒肝，玉米淀粉是一个不错的选择。
2. 土豆淀粉
土豆淀粉是一种常用的传统淀粉，它能够增加菜肴的粘稠度，并且具有较好的保湿性。在炒肝时，土豆淀粉可以帮助保持肝脏的嫩滑口感，避免过早脱水。此外，土豆淀粉还具有一定的抗热性，能够在高温条件下保持稠度，使炒菜更具口感。如果你追求口感嫩滑的炒肝，土豆淀粉是一个不错的选择。
3. 木薯淀粉
木薯淀粉是一种来自植物根茎的淀粉，也是常见的烹饪食材。它具有较高的黏性和透明度，在炒菜时能够形成亮丽的果胶状。木薯淀粉具有较强的胶凝性，可以帮助肝脏更好地吸收调料和汁液，增强菜肴的风味。此外，木薯淀粉还能使炒菜更加亮丽、诱人。如果你希望炒出颜色鲜艳、口感丰富的炒肝，木薯淀粉是一个不错的选择。
4. 豌豆淀粉
豌豆淀粉是由豌豆经过加工制成的淀粉，它具有较好的黏性和适宜的稠度。在炒肝时，豌豆淀粉可以使炒菜更加滑嫩，口感丰富。此外，豌豆淀粉还具有一定的抗热性，能够在高温条件下保持稠度，使菜肴更具风味。如果你想要炒出口感细腻的炒肝，豌豆淀粉是一个不错的选择。
5. 大米淀粉
大米淀粉是由大米经过加工制成的淀粉，它具有良好的黏性和适宜的稠度。炒菜时，大米淀粉可以使肝脏外表更加酥脆，内部更加嫩滑。此外，大米淀粉还具有较好的稳定性和抗热性，能够帮助保持菜肴的形状和口感。如果你追求外酥里嫩的炒肝，大米淀粉是一个不错的选择。
总的来说，炒肝放什么淀粉最好取决于个人口感偏好和菜肴的特点。如果你追求口感酥脆，可以选择玉米淀粉或大米淀粉；如果你追求口感嫩滑，可以选择土豆淀粉或豌豆淀粉；如果你希望炒菜更加亮丽，可以选择木薯淀粉。不过，无论选择哪种淀粉，都需要适量使用，避免过多影响菜肴的口感和风味。
八、醋溜白菜放淀粉吗
能否醋溜白菜放淀粉？一分钟了解烹饪秘诀
醋溜白菜是一道经典的川菜，酸爽的口感和清淡的味道深受人们喜爱。在制作醋溜白菜的过程中，很多人常常犯迷糊的一点就是是否需要在白菜上加入淀粉来增加口感。今天，我们就来探讨一下这个问题。
醋溜白菜的原料主要是白菜和调料，最经典的做法是先将白菜焯水后浸泡，再炒香调料，最后将调料倒入白菜中拌匀即可。传统的做法并不包含淀粉，而是以清爽为主。然而，有些人喜欢在炒制白菜的时候加入淀粉，认为这样会使白菜更加爽脆有嚼劲。
事实上，是否加入淀粉取决于个人口味以及烹饪技巧。下面我们从几个方面来分析这个问题。
口感的差异
在制作醋溜白菜时，如果不加淀粉，白菜的口感会更加清脆爽口。白菜特有的脆嫩口感能够充分展现出来，让人吃起来更加舒畅。而加入淀粉后，白菜会变得稍微有些粘稠，口感会与传统的醋溜白菜有所差异。
喜欢口感爽脆的人可以选择不加淀粉，而喜欢有嚼劲的口感的人则可以尝试加入适量的淀粉，使白菜更加有韧性。这完全取决于个人口味和喜好。
烹饪技巧的影响
烹饪醋溜白菜时，掌握一些技巧也会对最终口感产生影响。如果白菜炒制的时间过长，内部水分会被烹制掉，这样醋溜白菜的口感就会变得干燥。而加入一些淀粉，可以在一定程度上锁住白菜的水分，使口感更加饱满。
另外，淀粉还有一个作用就是稠化汤汁。如果你喜欢酸汤味浓郁一些，可以尝试在炒制过程中加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。
烹饪建议
如果你是第一次做醋溜白菜，建议尝试不加淀粉的做法。这样可以更好地感受到原汁原味的醋溜白菜口感，也能更好地掌握川菜的烹饪技巧。
当然，如果你喜欢有嚼劲的口感或者想尝试不同的烹饪风味，可以适量加入淀粉。记住，要均匀地将淀粉撒在白菜上，这样可以避免白菜的口感不均匀，一部分带有淀粉，一部分没有。
总之，是否加入淀粉取决于个人口味和喜好。经典的醋溜白菜不需要加入淀粉，以清脆爽口为主。但如果你追求更多口感层次，尝试加入适量淀粉也是一个不错的选择。无论你选择哪种方式，重要的是保持烹饪的技巧和原汁原味的特色，让每一道菜都能为你的餐桌增添色彩。
希望这篇文章能够为你解答关于醋溜白菜加淀粉的疑惑，并为你的厨艺之路提供一些启发和帮助。
九、炖鱼放淀粉什么时候放淀粉？
先用凉水调好淀粉，比例自己可以掌握。（希望菜汤稠一点的话就多放点淀粉） 在快出锅时倒入。 另外，菜色好看，很可能是因为出锅时菜上浇了香油，而不是淀粉水。 淀粉水只是起到让菜汤变得很有质感的作用。
十、一斤肉馅放多少淀粉，肉馅放淀粉怎么放？
一斤肉馅放多少淀粉？
如果是家庭做肉丸子吃，以猪肉为例，放的淀粉大约为50-75克。
猪肉丸做法（以1斤鲜肉计）
【主要材料】：新鲜猪肉500克
【辅助材料】：淀粉50-75克，鸡蛋白一个，食用盐5-12克，其它调料适量。
【制作方法】：
1、将新鲜猪肉洗干净，去掉大筋，先切成小块，再剁成肉泥。
2、将肉泥放入大碗中，先加少许水（冰水更好）和蛋白液，用筷子将肉泥划散成糊状。
3、再放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
肉馅调好后，用来氽丸子或是炸丸子都可以的。
但是炸丸子不要直接放葱姜，这样容易把表面的葱姜炸糊，味道发苦。
而是要用泡葱姜水分多次加入肉馅，朝一个方向打馅至上劲，再加鸡蛋和淀粉搅匀。
【Tips】:
1、新鲜猪肉可用三分肥七分瘦的做肉馅，口感会更好。
2、其实淀粉的用量也是可以调大的，甚至可以调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味相应也会降低很多。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
