茶叶素饼的正宗做法？

一、茶叶素饼的正宗做法？

茶叶素饼，也称为茶香素饼或茶香糕，是一道常见的传统中国点心。以下是制作茶叶素饼的正宗做法：

材料：

250克糯米粉

50克绿茶粉

100克白糖

适量的清水

适量的椰蓉（可选）

步骤：

在一个大碗中，将糯米粉、绿茶粉和白糖混合均匀。

慢慢加入适量的清水，边加水边搅拌，直到将材料搅拌成均匀的糊状物。

将糊状物倒入蒸锅或蒸盘中，用刮刀使其表面变得平滑。

将蒸锅中的水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

开中火蒸煮15-20分钟，直到茶叶素饼熟透。

关火后，取出茶叶素饼，待稍微冷却。

切成小块或条状，可以在表面撒上椰蓉点缀。

这样，您就可以品尝到茶叶素饼的正宗味道了。根据个人口味，您还可以调整绿茶粉和白糖的用量，以获得理想的香甜程度。

二、茶叶饼怎么掰开？

用袋子装着，在尖锐的地方磕一下

1、在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开。

2、利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压。

3、靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开。

4、茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散。

5、在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好的保持完整的条索。

三、茶叶饼年份区分？

1、观察外观

就以昆明干仓恰当存储为例。

新茶：

新生茶颜色新鲜，通常呈墨绿色，白色茶毫显著；

新熟茶颜色暗沉，通常呈黑红色，有的茶品略带金色茶芽。

陈茶：

陈期在5-10年的生茶：颜色转为绿中带黄，白色茶毫转为金色，茶品油润有光泽。

陈期在20年及以上的生茶：颜色黄中偏红油润有光泽，茶毫为金色。

陈期在5-10年的熟茶：颜色转为红中带褐色油润有光泽，金色茶毫显著。

陈期在20年及以上的熟茶：茶品颜色红褐油润有光泽，金色茶毫显著。

年份越老的茶品，边缘条索会随水分的大量失去逐渐松散，脱落。而新茶通常较紧实，很少出现条索松散的情况。

2、识别包装

普洱茶的包装一直以绵纸为主，在号级茶、印级茶时代，茶品上无具体日期标识。随着茶品的规范化，2005年以后，开始在茶品的包装上打上生产日期，但这并不完全可靠。

绵纸随着时间流逝，会沾染上茶品自身溢出的茶质，形成油润的茶泽，同时绵纸从有棱质感变成平滑绵软。陈期超过20年的茶品，其包装绵纸已经十分绵软，有的甚至会有被虫蛀后留下的小孔。但我们知道，包装是很容易调换的，所以这一条只是针对在可行性较大的情况下使用。

3、闻气味

不同时间段的茶品会呈现出不一样的味道。

新生茶味道较强劲，高扬，干茶花香高扬，挂杯香花蜜香馥郁，凑近茶品些许就被强劲的味道盈满鼻息间。

新熟茶干茶中带有经过湿水渥堆发酵后的堆味，或是土腥味等杂味，熟茶香不纯正。

陈期在5—10年的生茶，茶香缓缓盈满，逐渐纯正，带着岁月沉稳的味道。

陈期在20年及以上的生茶，干茶的香气若是不靠近仔细嗅，是闻不到的，但并不是没有香气。

陈期在5—10年的熟茶，熟茶香纯正，无任何杂味（前提是恰当的干仓存储下）。

陈期在20年及以上的熟茶，干茶香气通常以陈香为主。

4、品茶质

普洱茶作为饮品，光看和闻是不够的，还需要品尝。

新生茶，在冲泡品饮时，花香清秀高扬，茶汤饱满，茶气强劲直接。

新熟茶，茶香味略混杂，茶汤清澈度不高。

陈期在5-10年的生茶，茶汤的滋味淳和增加，没有新茶时的冲劲，显得温和亲切。茶汤颜色黄中偏橙色，茶气依旧留有。

陈期20年及以上的生茶，汤质柔和，颜色红中偏橙，清澈透亮。茶气暖润，饮后，浑身舒畅。

陈期在5-10年的熟茶，茶汤的顺滑和甜度较新茶高很多，汤色变得红浓清透宛如玛瑙。

陈期20年及以上的熟茶，陈香馥郁，茶汤浓醇饱满，甜韵显著。

四、茶叶饼怎么保存？

可以将茶饼装入铁罐容器之内，然后用抽气机抽去容器中的空气，再以白蜡封口，确保茶叶在真空与密封的条件下储存，这样可以贮藏三年左右。

五、茶叶饼的做法？

1.软化茶叶

大家如果想要自制茶饼的话，只需要购买专业的道具，还有大量的散茶就可以自己制作茶饼了，首先大家将想要制作茶饼的原料，散茶准备好，然后放在蒸笼或者是蒸锅上面，均匀铺开，用中火煮沸，用小火继续软化茶叶，高温软化后的茶叶，装入三角形的纱布袋中，然后收紧袋口，用手揉捻成型。

2.压制茶叶

在纱布袋中经过揉捻成圆形饼状的茶叶，基本上都可以看到茶饼的轮廓了，均匀在纱布袋中铺开的圆形的茶叶，再用重达60斤左右的石磨放在上面，紧压成型，等待3-5天之后，就可以拿开石磨，基本上茶饼就基本制作完成了。

3.剥离干燥

轻轻地打开纱布袋，然后将里面的茶叶裕纱布袋剥离开来，将制作完成的圆形的茶饼放置在竹筛或者是晾晒的茶架上面，放置在避免阳光暴晒，选择阴干方式的地方进行低温的干燥，2天之后，就可以将制作的茶饼，存放到密封性好的器具里面，摆放在通风的地方，继续陈化茶饼中的茶味了。

六、茶叶压饼过程？

茶叶压饼是将经过发酵、揉捻、烘焙等工艺的茶叶，通过压制而形成的一种茶品。压制过程分为选料、捣揉、筛选、摊放、压制等步骤。

首先，选取质量好的茶叶，经过揉捻后筛选。

然后，将茶叶放在摊红布的筛板上摊放一定时间，让茶叶逐渐滋润，达到适合压制的状态。

最后，将摊好的茶叶放入压模中，进行压制。压制后的茶饼色泽黄绿鲜明，香气四溢，形状美观大方，易于携带。

七、茶叶五饼与七饼区别？

茶叶五饼和七饼是两种不同的茶叶压制形式。茶叶五饼是指将茶叶压制成圆形的饼状，每个饼重约五克。而七饼则是将茶叶压制成圆形的饼状，每个饼重约七克。这两种茶叶压制形式的区别在于饼的重量，而重量的不同可能会影响茶叶的浸泡时间和口感。此外，茶叶五饼和七饼在保存和品饮上也有一些微妙的差异。

八、多少茶叶能制成一饼茶叶？

一般2斤左右，茶饼有1斤的，也有7两的

九、素饼的由来？

少林寺素饼"配方十分讲究，它来源于少林寺祖传膳食秘方，由少林寺释延教大师监制。所用原料酥油是台湾产的纯素酥油。素饼低糖，不含脂肪，食后有迅速补充体能之功效。

十、素罩饼做法？

食材：

面粉500克、白萝卜300克、荤油适量、盐8克、料酒20毫升、蚝油2汤匙、鲜酱油汤匙、葱花10克。

做法：

1，面粉里加入3克盐拌匀，5克酵母里加入260克、低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里；

2，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，

3，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，利用烤箱发酵程序37度发了1小时；

4，发面的同时准备做馅料，白萝卜去皮后洗净

5，萝卜去皮后切成丝后加入2克盐，抓匀至腌制出水分；

6，加入盐，荤油，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 把腌制好的萝卜丝挤干后加入；

7，把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟；之后擀成圆皮；包入馅料；

8，像包包子一样收口后把收口捏紧；再把收口朝下轻轻按扁；电饼铛预热后刷上油；再把饼加入收口朝上 ，也可以用明火煎；中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅。