如何炒一盘好吃的田螺？

一、如何炒一盘好吃的田螺？

炒田螺嘛，一定要够香够辣才好吃，下料不能省！这一盘子田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，简直是最棒最顶级的下酒菜！

香辣田螺

by 橘丽丝

·· 用 料 ··

田螺 500g 泡椒 1把 独蒜 5-7个

仔姜 1块 大葱 5根 姜 1块 七星椒 100g

汉源花椒 1小把 豆瓣酱 2勺 老抽 2勺

料酒 1勺 盐 白砂糖 1小勺 香叶 3片

山奈 2-3个 八角 1个

·· 做 法 ··

1 | 买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

2 | 剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

3 | 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔姜的话，可以切丝。加酸菜的话，切条。

4 | 热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈，炒香。

5 | 调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

6 | 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

7 | 放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

8 | 焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

9 | 汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘。

·· 小 贴 士 ··

1 | 洗田螺模仿淘米，双手抓一把田螺搓揉。螺壳带泥，尽量多洗几遍。以淘洗的水变清澈为标准。

2 | 田螺因为不易入味，炒时可以多放一些油，或是焖煮时多放些水。一般晚饭时炒好，宵夜的时候拿出来吃是最入味最好吃的啦。记得加热~

··厨 友 的 作 品··

好吃到爆炸，多加了一点糖，酱油没多放，比配方多焖了几分钟。完美！

>> Photo by 早早起早早睡

相当好吃！！！不过我没放豆瓣酱。下次继续。不用去外面吃了。方子特别好！

>> Photo by zj大爱夏天

辣椒一定要舍得，超级变态辣。超爽！

>> Photo by 十八子就是我

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二、炒田螺和炒田螺肉哪个好吃？

炒田螺好吃。

田螺肉的丰满、细腻、鲜美、嫩滑，含有丰富的微量元素和其他营养成分，是一道不错的美食。

首先将田螺清洗干净，再将田螺的小尾巴剪掉，然后在锅中加入适量的水，大火煮开以后加入少量的食盐，再将田螺放到锅中焯水。切记在焯水过程中，一定要加入料酒、姜片和葱结，之后再将田螺用清水清洗2遍。

锅中加入适量食用油，加入蒜末、姜末、小米椒、八角、花椒和麻椒，炒出香味以后，再将田螺肉放入锅中大火翻炒，再到入一瓶啤酒。根据自己的口味加入食盐、白糖、胡椒粉和生抽，大火煮10分钟之后加入鸡精，搅拌均匀出锅。

三、怎样炒田螺好吃炒田螺的做法？

买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用

步骤2

把田螺剪去尾部后再反复搓洗

步骤3

备好所需要的配料

步骤4

把配料改刀处理小块

步骤5

起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

步骤6

把田螺控干水份加入锅中翻炒

步骤7

淋入白酒去腥提味

步骤8

调入适量蚝油提鲜

步骤9

加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水

步骤10

最后调入适量生抽和盐

步骤11

把青红椒加入大火翻炒至断生即可

四、啤酒炒田螺的做法大全

啤酒炒田螺的做法大全

啤酒炒田螺是一道充满诱惑力的美食，既融合了啤酒的醇香，又有田螺独有的嚼劲。不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。下面将为大家介绍一种简单易学的啤酒炒田螺的做法。

所需食材：

• 新鲜田螺：500克
• 啤酒：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 辣椒：适量
• 油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 葱花：适量

做法步骤：

步骤一：将新鲜田螺浸泡清水中，洗净沙粒，然后放入清水中浸泡1-2个小时，逐渐吐沙。

步骤二：将剥好的大蒜和生姜切末备用。辣椒切段，去掉辣椒籽，以免过于辣。

步骤三：取一锅烧开水，加入适量的盐和料酒，然后将浸泡过的田螺放入煮开水中焯水，煮至田螺壳变红，出现香味即可捞出。

步骤四：取一平底锅，加入适量油，用中小火烧热后，加入切好的蒜末和生姜末，煸炒出香味。

步骤五：将焯过水的田螺放入锅中，用中小火翻炒几分钟，待田螺壳敞开，出现香味后，加入适量的啤酒，再翻炒均匀。

步骤六：最后，加入适量的生抽和辣椒段，快速翻炒均匀，使田螺与调料充分融合，出现浓香。

步骤七：出锅前撒上葱花提味，再稍微翻炒均匀即可起锅。

这样，鲜香可口的啤酒炒田螺就做好了。您可以搭配一碗热腾腾的米饭或馒头，享受到这道美味佳肴所带来的无限满足感。

悠闲的周末时光，与亲朋好友分享一道自己烹饪的啤酒炒田螺，定能增添愉快的氛围，成为美好回忆。

小贴士：

1. 确保田螺的新鲜程度，尽量选择现场购买。

2. 煮田螺时，可以加入一些适量的料酒和盐，更可以去除腥味。

3. 在炒制田螺时，火候和时间控制得当，不可过度翻炒，以免影响口感。

4. 如果喜欢重口味，可以适量加入一些辣椒粉或五香粉，增加风味。

5. 涮烫田螺时，注意安全，避免烫伤。

6. 如果害怕辣味过重，可以不添加辣椒。

7. 喜欢口味浓郁的朋友，可以增加调料的用量。

希望上述的啤酒炒田螺的做法能为您提供一种全新的美食享受。尽管制作过程简单，但味道却异常出众。赶快试试这道家常菜，犒劳自己和您的家人吧！

五、炒田螺的最佳做法具体是怎样的？

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

六、炒田螺佐料？

田螺500克、豆豉35克、大蒜15克、食用油25毫升、盐、紫苏叶各适量、辣酱、葱花香菜各少许。

炒田螺是辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来人们在生活中慢慢发现有一种紫苏叶的香料对于田螺去泥腥味有很好的效果，而且炒出来的田螺更加的美味。后来随着这种方法的推广和传播，炒田螺逐渐成为人人所喜爱的一道特色美食，夏天吃宵夜必不可少的美食。

七、田螺怎麽炒？炒多久？

大概煮20分钟就可以了。

炒田螺的具体做法：

1、断尾，浸泡至少3小时，我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的，具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破，然后在水里养着，可以滴一些植物油，这样有助于螺丝吐出脏东西。

2、烧一锅水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用筷子搅，有利于螺丝盖子的快速脱落。大概煮4分钟左右就可以了。

3、准备食材：猪油、姜、葱、蒜、青椒、八角、花椒、香叶、白糖、酱油、甜面酱；炒锅烧热，放猪油，葱姜蒜扔进去，各种香料扔进去，炒出香味儿。

4、放入青椒翻炒，放入田螺继续翻炒。放入白糖，生抽，甜面酱，料酒翻炒两下加水没过田螺转小火慢煮。小火煮30分钟后大火收汁即可出锅。

八、炒田螺怎么炒好吸？

1、田螺之所以不好吸出来，主要的原因就是炒的方式不对，一般在炒田螺的时候，需要将田螺的屁股夹掉，这样田螺菜比较好吸。

2、材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。

3、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。

4、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。

5、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。

6、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。

7、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。

8、快收汁的时候，加入盐，蚝油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。

九、炒田螺怎么炒才好吃？

夏天已经慢慢临近，看到都已经有卖田螺的了。想想以前在夜市，来一盘炒田螺，再配上瓶啤酒，顿感轻松，一天的劳累顿时就消失了！今天忍不住，去买了一点田螺，自己在家做！下面，准备动手做啦！

配料

田螺2斤 干辣椒适量 料酒适量 姜5片 大蒜10瓣 盐少许 八角2个 香叶3片 茴香少许 啤酒500毫升 小米辣1把 花椒1把 郫县豆瓣酱2勺

步骤：

1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。

2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒

3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）

4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！

美味的爆炒田螺完成啦，有没有很有食欲呢？哈哈 还不赶快把啤酒拿出来，好好享受吧！

十、炒钉螺田螺怎么炒好吃？

炒钉螺田螺炒好吃的做法如下

钉螺 600克姜 1块蒜 3～4瓣糖 8克生抽 1勺线椒 2根红椒（小辣椒也行）2根 花生酱 1勺玉米油 40克水 半碗料酒 3勺勺盐 6克

做法步骤

步骤 1买回剪去头的钉螺洗净沥干

步骤 2姜，蒜切末（孩子不吃蒜，这里就没加了）线椒，红椒切丁，花生酱加入20克玉米油左右调稀。

步骤 3锅烧热，加入20克油，至六成热，放入姜末，蒜末炒香，加生抽，翻炒一下，依次加入线椒，红椒继续翻炒，倒入钉螺，再翻炒，加入料酒，炒均匀，加入调稀的花生酱，加水，白糖，盐，然后盖上锅盖大火焖2～3分钟左右，就可以出锅了。