炒虾球家常做法？
一、炒虾球家常做法？
材料
活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量
做法
1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；
2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
二、炒虾球出水吗？
第1步，首先将买回来的虾仁，用水清洗干净后沥干水分备用，准备适量的大葱切丝，生姜去皮后切丝备用。
第2步，将控干净水分在虾仁放入碗中，加入切好的葱姜丝，少许料酒，食用盐，胡椒粉，用手抓拌均匀腌制10分钟左右。这一步的目的主要是去除虾仁的腥味。
第3步，再准备一个干净的小碗，打入少许的蛋清，加入适量的淀粉，倒入虾仁搅拌均匀再腌制10分钟左右。
第4步，将西兰花用水清洗干净，然后改刀切成小块，起锅倒入适量的清水，水烧开以后倒入西兰花焯水一分钟左右。然后捞出西兰花，控干水分备用。
第三步，起锅热少许油，中火下入蒜末炒香后，倒入西兰花爆炒出香味后，再倒入虾仁翻炒炒匀，然后加入少许清水，烧开后调入少许食盐、味精，蚝油，炒至收汁后即可出锅装盘。
三、炒虾球的清洗方法？
步骤 1虾去头、划背、去虾线。
步骤 2用淡盐水泡一会儿，然后拿厨房用纸把每只虾擦干。
步骤 3加入少许酱油、盐、白胡椒，抓匀。然后加入少许淀粉再抓匀。
步骤 4尔后放入冰箱冷冻，冻30min左右。取出待用
四、炒水晶虾球简单做法？
1虾洗净去壳、虾线、纱线，冲泡到发白。
2加调料上浆腌制备用
3虾球滑油，锅内加少许葱姜油、姜汁酒、清汤，加入调料调味，勾芡，下入虾球，淋油，翻匀装盘即可。
五、炒虾球的家常做法？
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
原料：虾球、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、姜、花椒、干红椒、葱、醋、味极鲜酱油。
做法步骤：
第1步、小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。
第2步、准备辅料。
第3步、泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。
第4步、油锅下辅料爆一下。
第5步、到入虾球爆炒几下，待虾色变红，即可调入一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一小勺郫县豆瓣酱，半勺白糖炒匀！
第6步、加入快要没过虾球的开水，中火闷5分钟左右。然后大火收汁，待还余少许汤汁时，加入一勺醋，翻炒几下，加入香葱即可出锅！
六、炒澳龙虾球做法？
食材用料
豌豆150克
栗子100克
小龙虾100克
各调料适量
方法/步骤
1、小龙虾去头去壳，只取小龙虾尾部的肉，加入料酒、胡椒粉、盐，抓至出虾胶
2、锅中加入水烧开，投入豌豆，快速焯一遍,取出豌豆投入冷水中冷却
3、快速翻炒至小龙虾肉变色
4、锅内倒入冷却过的豌豆
5、加入食盐
6、倒入榛子，大火翻炒一下，就可以出锅了。舀上一勺，慢慢咀嚼，不仅有豌豆的清新爽口，虾仁的弹牙鲜美还有榛子的酥脆甘香，真是太好吃了
七、洋葱炒虾球家常做法？
洋葱切块，挑虾线，油锅加热，倒油，爆香葱姜，放虾球翻炒变色，放洋葱翻炒，放盐，鸡精，生抽调色，出国之前放几粒茴香籽
八、杏鲍菇炒虾球的做法？
1
对虾洗净
2
剥壳去虾线，用盐（2克）、胡椒粉、料酒（10克）腌制20分钟
3
准备好豌豆洗净沥干
4
豌豆放盘子里备用
5
杏鲍菇洗净
6
切丝
7
锅里倒油
8
7分热时倒入豌豆爆炒3~4分钟
9
放入杏鲍菇一起炒1~2分钟
10
放入虾仁继续翻炒2分钟
11
加水、盐、酱油一起煮2~3分钟
12
放鸡精出锅装盘即可
九、虾球炒肉的做法？
主料：小龙虾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法：
1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味
3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
7.略烧1分钟左右后即可出锅。
十、生菜炒虾球的做法？
活基围虾约250g(14个左右），生菜1个，青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量
做法
1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）;
2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5、青椒、生菜切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
小提示
生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。
