干腌蒜薹方法？

一、干腌蒜薹方法？

蒜苔切成小块段加入盐，辣椒粉，

二、腌腌黄瓜的料可以腌蒜薹吗？

可以的，蒜薹腌制的时间要长一点

三、腌蒜薹怎么做？

腌糖醋蒜苔

时间：10分左右

主料 不 蒜苔

辅料 盐 糖 生抽 醋

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

腌糖醋蒜苔的做法步骤

1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

2. 切好的段撒上盐腌制

3. 腌制到蒜苔出水

4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开

6. 调料烧开后倒进碗里冷却

7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

8. 倒入冷却的调料汁

9. 用勺子将蒜苔压实

10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

小贴士

玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油，无生水

四、生腌蒜薹的方法？

主料：蒜薹10斤、小米辣2斤

辅料：盐150g，生姜500g,生抽600g、老抽20ml,陈醋1000ml、米醋1000ml、白糖100g、水2500g,3个八角，50g花椒、白酒100g。

制作方法

1.将蒜薹和小米辣进行清洗干净，把清洗干净的蒜薹和小米辣用不同的凉制工具全部铺开，将它们放置在阴凉通风的地方，直至蒜薹和小米辣表面水分充分凉晒干。

2.起将凉干水分的蒜薹切成3-5厘米的小条，注意要把蒜薹尾部蔫了的部分切掉，还有的头部的叶子也要切掉.

3.把切好的蒜薹和小米辣放置一个大盆里,根据蒜薹的多少放入适量的盐。注意戴上手套把蒜薹搅拌均匀，让蒜薹充分沾上盐。然后静止腌2个小时。

4.接下来就是配置腌制的料水，准备1000g陈醋、600g生抽,再加入2500g的凉水，100g的白糖，500g的生姜、50g的八角和花椒放入小锅中大火炖煮开2分，等待冷却备用

5.提前准备一个腌制蒜薹大容器玻璃瓶。把之前腌制好的蒜薹全部放入玻璃瓶里，（准备好的玻璃瓶一定要干净，瓶里不能有生水和油，不然很容易造成蒜薹变质！）

然后全部倒入玻璃瓶里把冷却好的调料水，注意倒入的调料水的量没过蒜薹就行。再放入500g的白酒进行杀菌消毒，最后盖上盖子放置阴凉地方密封保存一个星期后就可以吃啦

五、腌蒜薹有点甜咋办？

腌蒜薹有点甜时略微加少许盐，白酒，白醋即可。

六、爆腌蒜薹家常做法？

食材清单

蒜苔1把、盐2勺、糖1勺、鲜味酱油2勺、醋 2勺、辣椒油／辣椒酱1勺

1、蒜苔洗净备用

2、沥干水分切成小块

3、撒适量盐腌制两到三个小时（去除蒜的辣味）

4、鲜味酱油，醋，糖调成汁备用

5、腌制好的蒜苔倒掉多余的水份淋入调好的汁继续腌制两个小时以上入味。爱吃辣的吃的时候可以加入适量辣椒油（我用的辣椒酱）开始享用吧。

七、腌蒜薹配料怎么配？

配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。

第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。

第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。

第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。

第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。

八、腌蒜薹能不能加水？

不能加水的，因为水里微生物比较多，加了水时间长就臭了。

九、白醋冰糖腌蒜薹怎样操作？

先把蒜苔洗净，控干水分，然后把冰糖放在白醋里充分化开，倒入蒜苔里

十、腌蒜薹儿的水可以腌辣椒吗？

腌蒜苔儿的水可以淹辣椒，也可以将辣椒与蒜苔一起腌制，不过这样的话可能会互相串味