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茶叶内含物对口感

富硒茶叶 2024-11-02 02:26 茶叶资讯 0

一、茶叶内含物对口感

茶叶内含物对口感的影响

在品尝一杯美味的茶时，我们不仅关注其颜色、香气和口感，还对茶叶内含物感兴趣。茶叶内含物是指茶叶中的化学成分，它们对于茶叶的口感起着决定性的作用。以下是茶叶内含物对口感的影响。

咖啡碱

咖啡碱是茶叶中最为人熟知的成分之一。它具有刺激神经系统的作用，能够增加人体的警觉性和兴奋感。咖啡碱会让茶叶变得苦涩和刺激，尤其是浸泡时间过长的茶叶。因此，控制好冲泡时间可以避免茶叶过度苦涩。

氨基酸

茶叶中的氨基酸对于茶叶的甜度和醇厚感起着重要作用。其中一种重要的氨基酸是茶氨酸，它给茶叶带来了独特的甜香味。茶氨酸是绿茶中最丰富的氨基酸，而且随着茶叶的发酵程度增加，茶氨酸含量也会增加。相比之下，红茶中的氨基酸含量相对较低，因此味道更苦涩些。

儿茶素

儿茶素是茶叶中的多酚类化合物，也被称为茶多酚。它具有抗氧化和抗炎的作用，对于茶叶的滋味很重要。儿茶素会使茶叶变得涩口，但也能为茶叶增添一种深厚的香气和口感。不同种类的茶叶中儿茶素的含量也会有所不同，比如绿茶中儿茶素更为丰富。

芳香物质

茶叶中的芳香物质对于茶叶的香气和口感有着重要的影响。茶叶中的挥发性芳香物质会随着泡茶时间的增加而释放出来，给茶叶带来丰富的香气。而不挥发的芳香物质则会给茶叶带来一种持久的口感。茶叶中的花香、果香等特定的芳香物质也会赋予茶叶特定的风味。

咖啡酸

咖啡酸是茶叶中的一种有机酸，它具有酸味的特点。咖啡酸会影响茶叶的口感，使其变得比较酸涩。一般来说，茶叶的咖啡酸含量越高，口感也就越酸涩。因此，对于不同品种的茶叶来说，咖啡酸含量的差异会导致不同的口感体验。

如何通过控制茶叶内含物来调整口感

掌握茶叶内含物对口感的影响，我们可以通过冲泡的方式来调整茶叶的口感，让品饮过程更加愉悦。以下是一些技巧：

控制冲泡时间：冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素。如果想要避免茶叶苦涩，可以尽量控制茶叶与水的接触时间，避免过长的浸泡。
调整水温：不同种类的茶叶对水温有着不同的要求。一般来说，绿茶适合用80°C左右的水温冲泡，而红茶则需要将水温提高至90°C以上。
尝试不同种类的茶叶：不同种类的茶叶之间味道和口感有很大的差异。通过尝试不同种类的茶叶，我们可以发现自己喜欢的口感和风味。
调整茶叶用量：茶叶用量的多少会直接影响茶叶的浓度和口感。如果喜欢淡一些的口感，可以减少茶叶的用量；反之，如果喜欢浓厚的口感，则可以增加茶叶的用量。

结论

茶叶内含物对于茶叶的口感起着决定性的作用。不同的化学成分会让茶叶呈现出不同的滋味和风味。咖啡碱会让茶叶变得苦涩，氨基酸会带来茶叶的甜度和醇厚感，儿茶素会给茶叶增添深厚的香气，芳香物质赋予茶叶特定的风味，而咖啡酸则会使茶叶变得酸涩。通过控制茶叶内含物，我们可以调整茶叶的口感，让品饮过程更加愉悦。

二、茶叶内含物质释放顺序？

茶叶内含物质的释放顺序通常是由茶叶的成分和制作工艺等多种因素决定的。一般情况下，茶叶内含物质的释放可以按照以下顺序进行：

1. 香气物质：随着水温的上升，茶叶中的香气物质会逐渐被释放出来。一般在80-90℃时释放最为充分。

2. 咖啡因和茶多酚：茶叶中的咖啡因和茶多酚在水温升高后会逐渐被释放出来。此时茶叶的颜色会变深。

3. 鞣酸和单宁等物质：这些物质通常在显著的温度和时间范围内才会被释放。如果使用超高温的水或久泡，可能导致茶中这些物质含量过高，口感变得苦涩。

总的来说，冲泡的水温、浸泡时间以及茶叶的质量和制作工艺等因素都会影响茶叶内含物质的释放，因此需要根据茶叶的特点和个人口味，调整泡茶的方式和时间。

三、茶叶内含物质与茶叶品质的关系？

多酚类物质：构成茶汤涩味的主要成分咖啡碱：苦味物质氨基酸：鲜味物质茶多糖：甜味物质上述物质主要形成了茶叶的滋味茶叶中的香气物质是一些醇、醛、酸、脂类物质形成茶叶汤色的物质是色素类物质，主要决定于多酚类氧化物：茶黄素、茶红素和茶褐素叶色的还与本身饿叶绿素、叶黄素、花青素类、胡萝卜素等色素类物质相关以上物质形成了茶叶的色香味的品质，外形则是在加工工艺中形成的，果胶素含量多的茶叶也会使茶叶外形紧结、油润有光泽。

当然，茶叶中也含有维生素、矿物质等多种营养类物质

四、如何看钻石内含物？

钻石内含物都是纯天然的。是专业人士专业环境观察钻石内含物区分它的净度。也就是级别。是4c的一项

五、茶叶内含物质释放比例

茶叶内含物质释放比例的探讨

茶叶是一种古老而受欢迎的饮品，有着丰富的内含物质。在冲泡茶叶的过程中，茶叶内含物质会被释放出来，影响着茶叶的香气、口感和营养价值。了解茶叶内含物质释放比例的因素，对于正确冲泡茶叶以及享受其美味至关重要。

茶叶内含物质释放的类型

茶叶内含物质的释放可以分为两种类型：水溶性物质的释放和挥发性物质的释放。

水溶性物质包括茶叶中的多酚类物质、氨基酸和咖啡碱等。这些物质在冲泡过程中会随着水的温度升高，逐渐溶解到水中。常见的水溶性物质释放包括茶叶中的茶多酚、儿茶素、咖啡因和茶氨酸等。这些物质赋予茶叶其独特的香气和口感。

挥发性物质主要是指茶叶中的挥发性芳香油。在冲泡的过程中，水温的升高会导致芳香油的挥发，茶叶释放出香气。挥发性物质对茶叶的香气和口感影响较大，不同种类的茶叶中挥发性物质的含量和种类也有所不同。

影响茶叶内含物质释放比例的因素

茶叶内含物质释放比例受到多种因素的影响。以下是一些常见的因素：

茶叶的种类：不同种类的茶叶中，水溶性物质和挥发性物质的含量各不相同。例如，绿茶中茶多酚和挥发性芳香油的含量相对较高，而红茶则富含咖啡因和茶氨酸。
冲泡水温：水温的升高会促使茶叶内含物质的释放速度加快。一般来说，不同种类的茶叶对应着不同的冲泡水温。例如，绿茶较适宜用80-85摄氏度的水温冲泡，而红茶则适宜用100摄氏度的沸水冲泡。
冲泡时间：冲泡时间的长短也会对茶叶内含物质的释放比例产生影响。较长时间的冲泡会使茶叶内含物质充分溶解和释放。
冲泡次数：每次冲泡时茶叶内含物质的释放比例也会有所不同。一般来说，第一次冲泡所释放的物质较少，而后续的冲泡会释放更多的物质。
冲泡器具：不同的冲泡器具对茶叶内含物质的释放比例也有一定的影响。例如，茶具的材质和形状会影响水温的变化和茶叶的浸泡程度，从而影响茶叶内含物质的释放。

如何正确冲泡茶叶以释放其内含物质

正确的冲泡方法可以帮助释放茶叶的内含物质，让我们能够充分享受茶叶的香气和口感。

选择适合的茶叶种类。不同种类的茶叶具有不同的冲泡要求，选择适合的茶叶可以更好地释放其内含物质。
控制好水温。根据茶叶种类选择合适的水温，一般茶叶包装上会有相应的建议。
掌握冲泡时间。根据个人口味和茶叶的不同特点，掌握好冲泡时间，避免过长或过短。
选择合适的冲泡器具。不同的茶叶适合使用不同的器具，选择合适的冲泡器具可以更好地释放茶叶的内含物质。

结论

茶叶内含物质的释放比例对于茶叶的香气、口感和营养价值有着重要影响。水溶性物质和挥发性物质的释放都是茶叶中的重要部分，而释放比例受到茶叶种类、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数和冲泡器具等因素的综合影响。通过掌握正确的冲泡方法，我们可以更好地释放茶叶的内含物质，享受到茶叶的香气和口感。

六、茶叶内含物质及口感

茶叶内含物质及口感一直是茶叶行业颇受关注的话题。茶叶作为世界上最受欢迎的饮品之一，其口感和内含物质直接影响着消费者对茶叶的喜好和偏好。

茶叶内含物质

茶叶中含有丰富的各种物质，其中最为人熟知的是咖啡因。咖啡因是茶叶中的一种生物碱，具有兴奋神经和提神醒脑的作用。除了咖啡因外，茶叶还包含茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益于人体健康的物质。

茶多酚是茶叶中的重要活性成分之一，具有抗氧化、降血脂、抗癌等多种功效。茶多酚是茶叶中的一类重要的生物活性物质，其含量不仅直接影响着茶叶的口感，也对茶叶的品质和功效起着重要作用。茶叶中的茶多酚主要包括儿茶素、黄酮类化合物、茶氨酸等。

氨基酸是茶叶中重要的营养物质之一，对茶叶的滋味和口感起着重要作用。茶叶中富含的氨基酸主要包括茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，它们不仅为茶叶赋予了鲜甜可口的味道，也具有益智健脑的功效。

茶叶口感

茶叶的口感是指茶叶在口中产生的感觉和味道。茶叶的口感受到多种因素的影响，包括种类、等级、炒制工艺、产地等。

种类是影响茶叶口感的重要因素之一。不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，其口感各有不同。比如绿茶清香爽口，红茶浓厚醇和，乌龙茶花香回甘。

等级也是影响茶叶口感的关键因素。同一种类的茶叶，不同等级的茶叶口感差异明显，高等级的茶叶往往口感更为醇厚、回甘。

炒制工艺对茶叶口感影响巨大。炒制工艺不仅决定了茶叶的外形和香气，也直接影响着茶叶的口感。熟练的炒制工艺能使茶叶口感更加细腻、浓郁。

产地也是影响茶叶口感的重要因素之一。同一种茶叶，产自不同地区的口感也会有所不同，这与土壤、气候、海拔等因素有关。

综上所述，茶叶的内含物质和口感是制约茶叶品质的关键因素之一。不同种类、不同等级、不同产地的茶叶，其内含物质和口感各有千秋，消费者在选择茶叶时应根据自身口味和需求选择适合的茶叶。

七、黑茶口感和内含物

在茶叶的世界里，我们常常会听到各种各样的茶叶品种，如绿茶、红茶、白茶等等。而今天我要向大家介绍的是一种独特的茶叶品种——黑茶。黑茶是一种经过发酵处理的茶叶，以其独特的口感和内含物而受到人们的喜爱。

黑茶的特点

黑茶历史悠久，在中国有着悠久的历史和文化传统。它以其深厚的文化内涵和独特的制作工艺而闻名于世。黑茶在制作过程中经历了「杀青、揉捻、堆积、包装和贮存」等多个环节，使得茶叶的内含物得到了有效的发酵和氧化，从而形成了黑茶所独有的特色。

其次，黑茶的口感也是其一大特点。它的色泽呈红褐色，汤色红而亮，润滑而饱满，回甘持久。喝黑茶时，我们可以体会到茶叶的醇厚和甘甜，滋味浓郁而不失柔和。而且，黑茶具有一定的陈化潜力，越陈越香，越陈越好喝，享受着岁月的沉淀。

黑茶的内含物

黑茶同其他茶叶相比，其内含物更为丰富和多样化。首先，黑茶中富含有茶多酚、黄酮类、氨基酸、蛋白质等多种营养成分。这些成分对人体有很多好处，如抗氧化、抗癌、健胃、降脂等等，可以促进我们的健康。

同时，黑茶还含有一种独特的物质——茯苓酸。茯苓酸是黑茶所特有的一种有机酸，它具有温和的滋味和独特的防腐作用，能够抑制茶叶中的菌类生长，延长茶叶的保存期。因此，黑茶相对于其他茶叶来说更易保存。

如何品饮黑茶

想要品鉴黑茶，首先要准备好一些好茶具，如备好壶、杯、洪水瓢等。接着，选好一款高品质的黑茶，可以选择自己喜爱的茶香和口感。将适量的黑茶放入壶内，用沸水冲泡，然后等待一段时间让茶叶充分展开。

当茶叶展开后，我们可以先欣赏一下茶叶的外观和香气。黑茶的外观呈条索状，茶叶肥壮饱满，散发出淳朴的茶香，让人顿生好感。然后，将泡好的茶水倒入杯中，闻其香气，喝其滋味。静静品鉴茶水的味道，感受茶香在口中的舒展和回味。

品味黑茶时，我们可以先尝饮第一泡，然后再品尝第二泡、第三泡，每一泡茶叶的香味和口感都会有所不同，逐渐展现出黑茶的丰富层次感。

黑茶的禁忌

虽然黑茶有着诸多的好处，但也存在一些需要注意的禁忌。首先，黑茶对于胃寒、腹泻的人来说不宜过量饮用。大量饮用黑茶可能会加重症状，并对身体健康造成负面影响。

此外，黑茶也不适宜与某些药物一起饮用。一些药物中的成分可能会与黑茶中的化学物质发生反应，降低药物的功效。因此，在服用药物期间，最好避免喝黑茶。

结语

黑茶作为一种独特的茶叶品种，以其独特的口感和丰富的内含物备受人们青睐。品味黑茶，不仅是品味一种茶叶，更是品味一种生活态度。以一颗宁静的心情品味一杯黑茶，感受其中的香气与滋味，品味生活的美好和简约。

八、茶叶内含物质与口感

茶叶内含物质与口感

茶叶不仅是一种饮品，同时也是一门文化。每一种茶叶都有其独特的内含物质以及口感，这些因素共同影响着茶叶的品质和风味。

内含物质是指茶叶中存在的化学成分，包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、挥发性油等。这些物质不仅赋予茶叶独特的香气和风味，还有助于茶叶的保健功效。

茶多酚

茶多酚是茶叶中最主要的化学成分，具有显著的抗氧化作用。茶多酚主要包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素等等。

儿茶素是茶叶中最丰富的茶多酚，其具有抗氧化、抗突变、抗癌等多种生理活性。儿茶素含量越高的茶叶，其抗氧化能力就越强，保健效果也就越好。

黄酮类化合物也是茶叶中重要的茶多酚成分之一，具有抗炎、抗肿瘤、抗过敏等多种功效。黄酮类化合物能够帮助调节免疫系统、清除自由基，对人体健康具有重要的作用。

咖啡因

咖啡因是茶叶中的另一个重要成分，具有提神醒脑、促进代谢等作用。茶叶中的咖啡因含量与茶叶的发酵程度有关，发酵程度越低的茶叶，咖啡因含量越高。

咖啡因刺激中枢神经系统，可以提高人体的警觉性和反应能力。适量饮用咖啡因含量适中的茶叶，可以帮助增强注意力，提升工作效率。

氨基酸

茶叶中的氨基酸主要由谷氨酸、天门冬氨酸、茶氨酸等组成。这些氨基酸可以帮助调节人体的新陈代谢，增强肌肉力量，降低血压和血糖。

茶氨酸是茶叶中最主要的氨基酸之一，也是茶叶鲜香的主要成分。茶氨酸的含量与茶叶的嫩度有关，嫩度越高的茶叶，茶氨酸含量越丰富，口感越鲜爽。

挥发性油

挥发性油是茶叶中的香气物质，直接影响着茶叶的香味和口感。茶叶中的挥发性油主要由萜烯、醛、酮等组成。

萜烯是茶叶中最主要的挥发性油成分，具有芳香和草本的香气。茶叶中的挥发性油含量与茶叶的采摘时节、制作工艺等因素有关，不同茶叶的挥发性油含量和香气特点也各不相同。

茶叶口感

茶叶的口感主要受茶叶内含物质的影响，不同的内含物质组合会赋予茶叶不同的味道和口感。

茶叶中的茶多酚可以带来苦涩和回甘的口感，茶多酚含量越高的茶叶，苦涩感越明显，回甘感越持久。

咖啡因是茶叶中的提味物质，可以增加茶叶的醇厚感。适量的咖啡因可以帮助提升茶叶的口感，但过量摄入可能会导致兴奋和失眠等不良反应。

茶叶中的氨基酸可以增加茶叶的鲜爽和甜香感。氨基酸含量越高的茶叶，口感越鲜爽，甜香感越明显。

挥发性油为茶叶带来众多的香气和滋味。不同茶叶的挥发性油成分和含量不同，决定了茶叶的香气特点，如清香、花香、果香等。

综上所述，茶叶内含物质与口感密不可分。茶多酚、咖啡因、氨基酸、挥发性油等物质共同交织出茶叶丰富的风味和独特的口感。饮用茶叶不仅是一种享受，也是一种健康的生活方式。

九、细胞内含物是什么？

针、阔叶树木材细胞腔中含有的各种物质。它是树木细胞的养分或细胞新陈代谢的产物及细胞制品。细胞内含物包括侵填体、结晶体、硅粒、淀粉粒、树脂和树胶、油脂、单宁、乳汁、生物碱、白色或白垩质沉积物等等。它们经常出现在导管、轴向和径向（射线）薄壁细胞内，偶见于管胞、纤维等细胞中。

侵填体

指在阔叶树材的边材转化为心材的过程中，常有与导管相邻接的射线薄壁细胞或轴向薄壁细胞，由于导管中产生负压及其他原因，从导管壁的纹孔腔被挤压入导管腔内，形成泡状赘瘤或突出物体。侵填体可以局部或全部填满导管分子的胞腔。形成侵填体的机理可能与导管的水分减少而空气又未能置换进去，或由于机械损伤，真菌和病毒的感染等原因而产生负压致使毗邻的薄壁细胞被挤压进去。刚伐倒的树木如果保持温度在25℃左右和相对湿度98%以下极易引起侵填体的形成。侵填体的形成受导管壁上纹孔口直径大小的制约，纹孔口一般要求在10～15微米时才有可能形成；直径8微米或以下就不能形成。侵填体亦偶尔会出现在纤维管胞中和某些松树的管胞中。侵填体可以呈球形或有棱角，取决于密集程度、壁薄或厚、有纹孔或无纹孔。常出现在边材内部，刚转化为心材之前，或边材转变为心材过程中；有时也出现在边材导管中。如刺槐、桑树、柘树、山核桃、皂角、山槐、麻栎等木材中经常出现有侵填体。

由于侵填体有效地填塞着导管，对木材的加工、处理均有影响，因为导管被堵塞必然阻碍着防腐剂或纸浆蒸煮液进入木材。但由于其具有极差的渗透性能，则是制水桶和装流体容器的好材料。

树胶和树脂

真正的树胶能溶于水，或置于水中可吸收水分而膨胀形成粘液状或胶状物质。树胶可出现在导管分子、纤维和薄壁组织中，或沉积在胞间道中。阔叶树材中树胶的形成，一般认为当射线—导管间纹孔直径对形成侵填体太小时，射线细胞活动的结果使分泌出的树胶物质沉积在导管腔中，代替了侵填体。此种邻接的薄壁组织细胞是此种物质形成的根源，当此种物质与空气接触，则固化或硬化并形成不同类型和不同化学组成的树胶或树脂。导管分子中的树胶呈不规则的块，有时可完全堵塞着胞腔，或横过导管腔形成分隔状的堵塞物，或在两个导管分子交接处形成厚的板块附着在穿孔缘或穿孔板上。树胶在一些木材中常呈红色或褐色，有时色很深，甚至呈黑色。如芸香科一些浅黄色的木材中，借透射光呈黄色；楝科中的香椿、小果香椿及红椿等的心材导管中常具丰富的红色树胶状沉积物；龙脑香科某些木材中看到的一些白色和黄色沉积物，也是一些浅色的树胶物质；一种乌木由于具有丰富的深色树胶渗出物的沉积，不仅沉积在导管分子的细胞内，亦出现在其他分子的胞腔内，致使木材呈较一致的乌黑色，并发亮和具金属光泽。还有一种非洲产的阿格巴豆（刚果豆），其树胶可以是干的和砂砾般的或略呈液体状的，有时有大块树胶渗出到木材的表面（可长达40厘米），并损坏了木材的外观，给木材加工等带来一些不利的影响。

树脂是一种复杂的混合物，主要存于轴向薄壁细胞和射线薄壁细胞，亦经常出现于树脂道，偶尔出现在管胞中。针叶树材中，当边材转变为心材时，一些树脂积聚于轴向管胞中，此类管胞叫做树脂管胞，常与木射线相邻接或在其附近。此种沉积物经常为红褐色或近黑色，且属无定形物质，亦有称之为暗色细胞内含物。在横切面上树脂可全部填满或部分填满胞腔。从纵切面看，树脂横过管胞腔类似假的分隔形成脂板，或呈块状附在管胞一侧或两侧胞壁上，如在南洋杉科的南洋杉属和贝壳杉属，以及少数冷杉和软木松类一些树种中。

晶体

是植物体中生理活细胞新陈代谢的产物，普遍地出现在被子植物木材中，尤其是一些热带地区的树木，裸子植物木材中较少出现。最常见的晶体是由草酸钙组成，及少数碳酸钙晶体和偶见的磷酸钙晶体。晶体经常出现在射线薄壁组织和轴向薄壁组织细胞中，偶尔亦出现在分隔纤维、导管及针叶树材的管胞中。管胞和导管中的晶体常与真菌的污染有关。

在轴向薄壁组织中，晶体有时存在于一个细胞或所有细胞，或一个含晶细胞由隔膜分成数个隔间者叫做分室含晶细胞。在射线薄壁组织中，晶体常出见在一些直立细胞中。

晶体多为斜方六面体，通常有针晶体、晶砂、晶簇、针形晶体和柱状晶体等类型。①针晶体：细长形，勿与圆柱形的柱状晶体相混淆；②晶砂：一群甚细的颗粒状晶体；③晶簇：指一种球形群团的晶体，有时含有机质的核心，此种晶簇由针状物附着于胞壁，或在细胞中呈游离状态；④针形晶体：呈密集的束状者常称之为针晶束；⑤柱状晶体：即长方形晶体，长度约为宽度的4倍，具尖锐或方形的端部。此外尚有一种菱形晶体，有时为菱形，有时为长菱形。

迄今已有200个科以上的有花植物及一些菌类、地衣和苔藓等发现有草酸钙晶体，晶体作为木材的一种正常特征，特别是伴随着一些其他特征时，它具有一定的木材鉴别价值。但对一些木材，晶体存在与否，其鉴别价值又不很重要。如在马尾松木材的管胞胞腔内、纹孔内及射线细胞中发现的钙晶体，研究证明，菌丝束经常贯穿于具缘纹孔、交叉物纹孔、管胞胞腔、射线薄壁细胞及射线管胞中，在沿菌丝穿入的部位及菌丝表面经常发现有晶体。表明此类晶体的出现，与真菌的生理活动有关，可能是真菌新陈代谢的产物，对木材鉴别价值不大。

硅或硅粒

是木材细胞内含物中另一种无机物质。硅的沉积物呈颗粒或颗粒团块，常出现在轴向和射线薄壁细胞中，和一些木材的纤维中或导管的侵填体中。早在1857年克鲁杰尔（H.Criiger）首次在Chrysobalanaceae一些种的次生木质部中发现硅颗粒。硅最常见于射线细胞中，有时亦出现在轴向薄壁组织细胞中和其他轴向分子中。据韦尔（B.J.Welle）1976年对新热带区的木本植物中硅的研究指出，约300种含硅石的木材，最常见的仍是射线薄壁组织，轴向木薄壁细胞亦有出现，偶尔在纤维和导管侵填体中也能发见。阿莫斯（Amos）1952年曾指出，硅类内含物有两种类型：类型Ⅰ，硅内含物具有不均匀的表面或皱纹，折射率为1.434，比细胞腔小；类型Ⅱ，玻璃状硅石较罕见，具玻璃状或透明的外貌，折射率超过1.5。此种硅石常出现在导管及其他轴向分子中，亦可能在射线细胞中。

木材中含硅较多时，常易钝刀锯。硅石在木材鉴别中的作用，据近年对新热带区分类群的研究，在种的水平上硅石的存在与否是一种有价值的特征，特别是硅仅限存一种组织中。

淀粉

淀粉粒常出现在针叶树材和阔叶树材的轴向和射线薄壁细胞中，亦存在于阔叶树材的纤维中，以茎干的边材部分较常见。淀粉粒经常呈球形。

白垩质沉积物

沉积在一些木材的导管中，但其分布太散，无助于木材的鉴别。白垩质沉积物经常出现在桃花心木、柚木及红铁木等木材中，有时由于异常的新陈代谢作用，此种沉积物格外丰富，并且填满在树木生长过程中已经发生的裂隙或裂缝中。一种大的、岩石状的块或沉积物偶尔发现在非洲的大绿柄桑木材中。至于此类沉积物的化学性质知道得尚少，但柚木中的沉积物据称是由磷酸钙组成，红铁木导管中的浅黄色沉积物可能由碳酸钙组成。

其他物质

油类、单宁、生物碱、脂肪和脂肪酸、糖、乳汁及色素物质等有机物质亦经常在木材中发现。木材中的材色、气味、滋味等可归因于此类物质产生。最明显的例子，如香樟木材经常散发出樟木香气，部分原因是由于木材中的木射线薄壁组织中经常具有油细胞及与此类细胞的内含物成分有关。