炭焙白茶的优点和缺点？
一、炭焙白茶的优点和缺点？
白茶的制作过程中的自然转化和后期储存过程中的自然转化，都需要活性酶的参与，虽然不同酶的活性对温度的敏感度不同，但是一般温度高于60℃活性酶就会开始变性，大多数酶在高于80℃的环境中，酶的变性将不可逆转。因此，烘干时，温度过高，容易使酶失活，导致白茶转化不顺畅，养分大量受损。用文火慢烘的方式，才能确保白茶的品质。
而白茶进行烘焙的温度确定，要根据白茶萎凋品质和需求决定。换句话来说，就是我们在炭焙之前，要先对毛茶进行审评，确定毛茶的准确香气、滋味特点，还有存在哪些不足之处，比如水气，气息不通畅，青味过重等等。再以审评得到结果为依据，判断这款茶更适合用怎样的火功去焙。不同的温度烘焙出来的白茶，它的品质特色是不一样。
二、白茶炭焙跟电焙的区别？
白茶炭焙和电焙的区别较大。1、炭焙是利用炭火直接干燥白茶，这样白茶干燥时间长，茶叶本身会吸收炭火的味道，所以炭焙的白茶会有一些炭火的味道。而电焙是用电热直接干燥白茶，电热传导速度较快，干燥时间比较短，因此电焙的白茶比较能保留茶叶的原本清香。2、炭焙和电焙的香气也是不相同的。炭焙的白茶多带着炭火的味道，有一点点烟熏的感觉，而电焙则会带着更加清新的花香和果香。3、除了口感和香气的不同外，炭焙和电焙的耗时和费用也不同，炭焙需要一定的炭火和空间，费用更高一些，而电热的干燥比较快，所以费用就更经济。
三、炭焙白茶啥区别？
炭焙干燥法乃是福鼎白茶传统烘焙方式，即通过焙笼，盖灰等器具，利用木炭炭火手工焙制白茶，遵循“宁轻勿重”、“细火慢炖”的烘焙原则。
四、炭焙白茶冲泡方法？
第一步，烫壶温杯
用沸水清洗盖碗，祛除残留的异味，方便闻干茶香。
第二步：投茶
冲泡白茶，建议大家使用110-120毫升左右的白瓷盖碗冲泡，此容量下，投茶5克即可。
第三步：闻香
投茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。
第四步：冲泡
冲泡时，水要沸腾，注水手法是环壁注水法，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
第五步：出汤
出汤要把握两点，就是时间和手法。
前五冲，注完水后马上出汤，手法要平、稳、快。到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。
五、炭焙白茶为什么好喝？
从白茶炭焙火的属性来说：白茶属于微发酵茶，茶性偏凉。
炭焙的火属于阳火，可综合白茶的茶性，达到平衡的作用。
而机器烘焙的电火，属于阴火，因此是无法改变白茶茶性的本性，
只能通过存放多年成老茶，才可改变
从白茶炭焙的火候来说：
整个炭焙过程讲究文火慢焙，温度30-45度左右，
炭火之上还覆盖草木灰压火力、守热量，因此火并没有直接接触到茶叶。
这个过程奠定了白茶的品质滋味，
这样等待出来的白茶，柔美、鲜醇
经过炭焙的白茶，青叶醇及其二级产物进一步挥发，大大降低了白茶的青味；
六、炭焙白茶是什么香？
炭焙制作的白茶会产生：火香
1：白茶的香气特点一般来说，刚制作好的白茶主要呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等，
老白茶因为后期转化与陈化会产生陈香、甜香、果香。
采用纯日光萎凋的白茶，则会产生一种特殊的香气即阳光的味道
七、炭焙白茶能长期存放吗？
不能。
一般来说，炭焙味比较明显的茶，存放一段时间后，碳火味就会明显下降，下降程度和包装容器、存放条件等还有极大的影响。要存放多久主要看火功的高低和存放条件，中低火功的茶一般存放两个月后，碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要 放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
八、炭焙佛手茶的优缺点？
一、炭焙茶的优点
1、口感更好
碳培茶有独特的口感，比原来更回甘，入口更顺滑，品尝之后喉咙特别舒爽，茶水比原来更加醇厚，在一定程度上加强了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味。
2、温润暖胃
培火之后的炭焙茶，茶性已发生了根本性改变，变得温润暖胃，茶性更类似红茶和黑茶，对于人体的胃刺激较小，可以多喝。故而不少希望通过喝茶配合减肥的人群，都选择碳培茶。
3、保质期长
炭培茶的保质期会延长，而且还易于保存，存储要求也没有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出现变味。焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。
二、炭焙茶的缺点
在颜值方面，炭培茶会大打折扣，颜色变暗。同时，现代工艺的烘焙茶更追求鲜爽度，而炭焙茶会丧失那来自大自然的一抹清新，一缕鲜香。如果平常喜欢喝绿茶、白茶等轻发酵茶叶，会较难接受炭培茶的口感。
九、炭焙铁观音优缺点？
1、优点
（1）、口感更好
碳培铁观音，有独特的口感，比原来更回甘，入口更顺滑，品尝之后喉咙特别舒爽，茶水比原来更加醇厚，在一定程度上加强了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味。
（2）、温润暖胃
说句实在话，喝清香型铁观音对于人体的胃还是有一定的刺激程度的，它和绿茶差不多，保留了大量的鲜茶的原始物质，初接触者有时候难以适应，建议酌量饮用。
而碳培（电培）铁观音，培火后其茶性已发生了根本性改变，变得温润暖胃，茶性更类似红茶和黑茶，对于人体的胃刺激较小，可以多喝。故而不少希望通过喝茶配合减肥的人群，都选择碳培铁观音茶。
（3）、延长了保质期
炭培茶的保质期远远高于清鲜的铁观音，而且还易于保存，存储要求也没有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出现变味，不像清香型铁观音藏久了会出现返青现象，从而严重影响茶叶品饮。
炭焙铁观音优缺点，炭焙铁观音的品质决定因素
2、缺点
（1）、没有了鲜味
铁观音之所以流行，尤其是现代工艺的清香型铁观音更是追求鲜爽度，那来自大自然的一抹清新，一缕鲜香，瞬间消失殆尽。如果平常喜欢喝绿茶、白茶等轻发酵茶叶的朋友，喝炭培口味铁定不合适。
（2）、颜色不好看
在颜值方面，炭培茶也大打折扣，铁观音原来的砂绿色完全消失，取而代之的是乌褐色，颜色变暗。
十、白茶炭焙是传统工艺吗？
是传统工艺。
1.白茶炭焙是一种传统的白茶后熟处理工艺，该工艺有着悠久的历史，并且历经多代煎茶大师的不断探索和总结而形成，因此是一种传统工艺。
2.此外，白茶炭焙还有着独特的熏制方法，需要通过手工控制温度和炭火的大小等因素来精确控制熏制的过程，这也是传统工艺的一个特点。
另外，这种熏制方法不仅能够保持白茶新鲜香气，还能够增加白茶的营养成分和味道，因此备受茶爱好者的欢迎。
