茶叶生产工艺流程设备

一、茶叶生产工艺流程设备

茶叶生产工艺流程设备

茶叶是一种受人喜爱的饮品，而茶叶的生产工艺则是影响茶叶质量的重要因素之一。在茶叶生产过程中，采用适当的工艺流程和设备可以提高茶叶的质量，让茶叶更加美味。本文将介绍茶叶生产的工艺流程以及常用的设备。

1. 茶叶生产工艺流程

茶叶的生产工艺流程通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。不同种类的茶叶在生产工艺上会有所差异，但基本的流程是类似的。

• 采摘： 采摘是茶叶生产的第一步，在这一阶段，茶农需要选择合适的时机采摘嫩叶，保证茶叶的质量。
• 萎凋： 采摘下来的茶叶需要进行萎凋处理，这个过程可以让茶叶的水分逐渐流失，使茶叶更加柔软。
• 揉捻： 揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，释放茶汁，促进茶叶发酵。
• 发酵： 某些茶叶需要经过发酵过程，这个过程会影响茶叶的口感和香气。
• 烘焙： 最后，茶叶需要进行烘焙，去除多余的水分，保持茶叶的口感和香气。

2. 茶叶生产设备

茶叶生产需要使用一系列专业设备，这些设备可以帮助茶农更好地控制茶叶的质量和口感。

• 采摘机： 采摘机可以帮助茶农提高采摘效率，减轻人工劳动强度，保证采摘的茶叶质量。
• 萎凋机： 萎凋机可以控制茶叶的萎凋时间和温度，使茶叶在萎凋过程中受热均匀，提高萎凋效率。
• 揉捻机： 揉捻机可以代替传统的手工揉捻，保证揉捻的均匀性，提高茶叶的口感。
• 发酵机： 对于需要发酵的茶叶，发酵机可以控制温度和湿度，帮助茶叶均匀发酵，提高品质。
• 烘干机： 烘干机可以保证茶叶在烘干过程中的温度和时间，使茶叶烘干均匀，提高口感。

总的来说，茶叶生产的工艺流程和设备是密不可分的。只有通过科学合理的工艺流程以及适当的设备选择和控制，才能生产出优质的茶叶，满足消费者的口味需求。茶叶生产工艺流程和设备的不断完善与创新，将有助于茶叶产业的发展和茶叶质量的提升。

二、龙井茶叶生产工艺流程

龙井茶叶生产工艺流程

龙井茶，又称“西湖龙井”，是中国传统名茶之一，以其独特的形状、清香幽雅的香气和鲜爽的口感而闻名于世。在中国茶叶文化中，龙井茶具有重要的地位，被誉为“中国十大名茶”之首。那么，龙井茶叶是如何生产出来的呢？以下是龙井茶叶生产工艺流程的详细介绍：

1. 采摘和筛选

龙井茶的采摘时间一般在清明节后的一个月内进行，要选取山坡上阳光充足的新嫩茶尖，确保茶叶质量的优良。采摘下来的茶叶要经过筛选，除去黄叶、老叶和杂质，保持茶叶的纯净。

2. 杀青

采摘下来的茶叶要立即进行杀青处理，以阻止茶叶内酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。杀青一般采用高温烘焙的方式进行，在锅中翻炒茶叶，使其受热均匀，达到杀青的效果。

3. 揉捻

杀青后的茶叶要进行揉捻，这个过程是为了破坏茶叶的细胞结构，释放出茶叶的香气和活性物质。揉捻要用手按摩茶叶，使其产生绿叶红缘的特殊形态，同时也有助于茶汁的渗出。

4. 炒制

揉捻后的茶叶需要进行炒制，目的是进一步破坏茶叶的细胞结构，促进茶叶的发酵。炒制一般用铁锅进行，要掌握好火候和时间，以保持茶叶的特色风味。

5. 干燥

炒制后的茶叶要进行充分的干燥，以确保茶叶的质量和保存。干燥一般采用高温烘焙的方式进行，将茶叶置于烘干机中，待茶叶完全干燥后，即可包装出售。

6. 评级和包装

茶叶干燥后，需要经过评级和包装的环节。评级是根据茶叶的质量、外观和口感进行分类，将茶叶分为不同的等级。包装一般采用铁盒、纸盒和罐装等方式，以保持茶叶的新鲜度和口感。

总结起来，龙井茶叶的生产工艺流程包括采摘和筛选、杀青、揉捻、炒制、干燥、评级和包装。每个环节的操作都需要技巧和经验的积累，以确保茶叶的质量和风味。龙井茶以其独特的工艺和品质，成为了世界茶叶市场上的瑰宝，也是中国茶叶文化的重要代表之一。

三、绿茶茶叶生产加工工艺流程图

绿茶茶叶生产加工工艺流程图

绿茶是一种百姓喜爱的饮品，其生产加工工艺至关重要。下面将介绍绿茶茶叶的生产加工工艺流程图，详细解析每个环节。

采摘

绿茶的质量与茶叶采摘的新鲜度密切相关。一般来说，采摘时应选择嫩叶，这样可以保证茶叶的口感更好。采摘要尽量避免受到污染，保持茶叶的原始品质。

萎凋

茶叶采摘后需要进行萎凋处理。将新鲜的茶叶散放在通风干燥的地方，让其失去部分水分，促使叶片中的酶发生氧化酶消失，同时让叶片软化，并使叶片内的可溶性物质转变为不溶性物质。

杀青

经过萎凋处理的茶叶需要进行杀青。杀青即是破坏叶内酶的作用，以达到制止酶的氧化作用的目的。可通过蒸、炒、烘的方式进行杀青处理，使茶叶保持绿色及芳香。

揉捻

杀青后的绿茶叶需要进行揉捻加工。揉捻是将茶叶中的汁液均匀地渗透到叶胞细胞间，以提高茶叶的色泽、口感和香气。揉捻后的茶叶更易炒出茶叶原料的真正内涵和品质。

干燥

最后一道工序是干燥。干燥是使揉捻好的茶叶含水量恢复至适宜水分，增强茶叶的保存性能。通过干燥处理，茶叶能更好地保存原有的风味和香气。

总结

绿茶茶叶的生产加工工艺流程经过采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥五个环节，每一步都至关重要。只有严格按照工艺流程进行加工，才能保证绿茶的品质和口感。

四、茶叶后发酵工艺流程？

1 茶叶的后发酵工艺流程一般包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。2 在揉捻的过程中，叶片的细胞结构被破坏，使得细胞内的酶能够与茶多酚结合，形成氧化酶复合物，从而使茶叶的内部酵素反应得以进行。3 发酵是茶叶后发酵工艺的关键步骤，将揉捻后的茶叶摊放在通风、湿度、温度适宜的环境中进行发酵，茶叶中的酵素和氧化酶复合物能够相互作用，使茶叶的颜色、香气、口感等得到改善和提升。4 发酵完成后，需要进行烘干，使茶叶的水分含量达到一定的标准，同时也可以杀死茶叶中的酵素和氧化酶复合物，稳定茶叶的品质。

五、茶叶加工的工艺流程是什么？

目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。

一、材料和方法

1.材料与设备（1）材料

2010年9月19日、9月20日在浙江嵊州采用品种为当地群体种和浙农117的四级鲜叶；2010年10月9日、10月10日在浙江新昌采用品种为平阳特早的五级鲜叶和翠峰的四级鲜叶。

（2）加工设备

嵊州试验采用叶峰牌6CM-75型电热控温龙井茶炒制机、民胜牌6CCB-7801型扁形茶炒制机，新昌试验采用远东牌6CCB-8881型扁形茶炒制机、银球牌6CCB-781型扁形茶炒制机。上述四种机型均为长板式扁形茶炒制机，在全省龙井茶产区都有较大的推广数量。

2.方法

（1）工艺设计

试验采用“全手工”、“机手结合”和“全程机械”三种目前实际生产中常见的龙井茶加工工艺，加工后分别取样。具体工艺如下：①全手工：摊青一手工青锅一摊凉一手工辉锅；②机手结合：摊青一扁形炒茶机机械青锅一摊凉一手工辉锅；③全程机制：摊青一扁形炒茶机机械青锅一摊凉一扁形炒茶机或摊青一扁形炒茶机机械青锅一摊凉一扁形炒茶机+往复式理条辉干机+滚筒辉干机机械辉锅（10月10日新昌）。

（2）试验方法

在新昌和嵊州均分别选择2-3名不同炒制水平的炒茶师（其中两地都选择了一位历届炒茶王），轮换利用当地两种机械加工生产龙井茶。

3.分析方法

（1）感官审评，参照国家标准“茶叶感官审评方法” GB/T 23776-2009。

（2）容重测定，将茶样倒入一定容积的容器中，反复震荡100下，用茶样将容器装满铺平，称重。重复5次。

（3）下沉速度测定方法，称2g茶叶，加200mLlOO。C沸水于玻璃杯中（杯总高140mm，内径56mm，底厚20mm），从开始倒水时开始计时，每个茶样做3次重复。

二、工艺对秋季龙井茶感官品质的影响

1.工艺对外形的影响

从形状分析，工艺对秋季原料（中低档）龙井茶干茶外形有较大的影响，机手结合加工的龙井茶均高于机制茶。长板式扁形茶炒制机“紧条”效果较差，加工嫩度相对较差的秋季原料茶容易松空，形成过于宽大、松空的外形特征，机械青锅后用手工辉锅有利于茶条的收紧和磨光，提升了外形品质。新昌试验点在第二天的机制加工试验过程中，机械辉干增加了往复式理条辉干与滚筒辉干，增加了具有“紧条”功能的往复式理条辉干与滚筒辉干，机制的龙井茶形状有了很大的改善，结果见表1。

从表1看，手工茶在试验中的品质排列不稳定，由新昌平阳特早制得的手工茶形状明显优于机手结合和机制茶；其他的低于机手结合或机制茶，分析其原因与炒茶师工作时的精神状态及制茶水平有关，试验第一天，炒茶师精神饱满，为了体现自己的加工技术，手工加工时特别认真，精工细作，加工的茶叶品质较好；经过一天10多个小时的劳累，第二天，手工茶的质量水平相对明显下降，两地的试验结果都排在最后。

与干茶形状相比，三种加工方式所得成茶在干茶色泽得分上的差异要小于外形（见表2）。整体来看，由于叶绿素含量高，秋茶色泽的嫩绿度无法与春茶相比。除10月9日制作的嵊州群体品种外，机手结合茶和机制茶的色泽好于手工茶；浙农117品种机手结合茶和机制茶得分差异不明显，其余的品种均为机手结合茶得分高于机制茶。

从外形试验结果看，在无法保证炒茶人员都具有极高的炒制水平与饱满的精神状态时，机手结合和机制茶的中低档龙井茶质量优于手工茶。从人力资源的角度考虑，机制低挡龙井茶的生产方式既能有效降低生产成本，也能缓解未来缺乏茶叶炒制人员带来的困境，是值得推荐使用的工艺模式。2.工艺对内质的影响

工艺对内质感官品质的影响见表3-5。从表3对不同产地品种秋季龙井感官审评后的汤色评分进行分析发现，基本为机制茶得分最高，手工茶次之，机手结合茶再次之。对这一现象笔者认为，机制茶由于在加工过程中所受摩擦与压力较小，细胞破碎率低，在相同条件下水浸出物低，汤色相对清澈

明亮。机手结合茶在辉锅过程中出于整形和理条的考虑，茶叶受压和摩擦较重，导致机手结合茶的细胞破碎率较高，汤色偏黄。

从表4对不同产地品种秋季龙井感官审评后的香气评分进行分析发现，机制茶、手工茶、机手结合茶的评分差异不明显。但感官分析风格存在一定差异，机制茶由于青锅温度和投叶量的影响，如果加工不当，香气出现稍偏青的比重加大；加工较为适度时，在相应的辉锅温度下，香气呈现出或清香或高爽的品质特点；如果青锅温度偏低，辉锅时火工较足，则茶叶呈现出既有青气，又有火工的品质特征。根据近几年对机制龙井茶的审评与生产实践，以及这次比较试验茶样的审评，笔者认为不同制茶机虽然在具体操作上略有区别，但是机制茶的整体风格仍较为相似，即有杀青不够透的品质特征表现。由于中低档秋季原料制作龙井茶受其原料特点所限，不可能呈现出嫩香等良好的品质，因此只需要最终成品茶的香气纯正，具有令人愉悦的茶香即可。目前手工茶和机制茶均能做到这一点。

从表5对不同产地品种秋季龙井感官审评后的滋味评分进行分析发现，基本为机制茶得分最高。机械茶由于在加工过程中所受摩擦与压力较小，细胞破碎率低，具有收敛性的多酚类物质浸出相对较少，因此，滋味相对较淡薄且较醇。机手结合茶和手工茶的细胞破碎率较高，滋味的浓度明显高于机制茶，以浓、尚浓、尚醇、略涩等评语为主，感官审评时得分较低。

三、工艺对龙井茶容重的影响

茶叶容重反映了茶叶成茶的紧实程度。相同原料加工而成的茶叶容重越大，表示茶叶紧实程度高，大小长短较为匀整，通常嫩度较好的原料加工而成的茶叶紧实程度高。从表6看出，嵊州茶样制作时间早于新昌茶样，嫩度略好，其样品的总体容萤大于新昌茶样。四种原料基本为手工茶容重大于机手结合茶大于机制茶，这说明三种加工方式在加压和理条成形方面存在区别，机制茶扁度尚可，但茶条的尖削度较差，宽而松空，因此容重最小，机手结合茶介于机制茶和手工茶之间。嵊州浙农117原料制成的手工茶容重低于机手结合茶和机制茶，其外形评分也较低，再次说明手工加工方式受人为影响很大。

四、工艺对冲泡后的龙井茶

下沉速度的影响茶叶冲泡后的下沉速度能够从一定程度上反映茶叶的身骨轻重及表面积大小。一般来说，下沉速度快的茶叶身骨较重，表面积较小；下沉速度慢的茶叶身骨较轻，表面积较大。对不同工艺秋季龙井茶的冲泡情况进行分析发现（表7），手工茶冲泡后的完全下落所需时间短，机手结合茶下沉速度次之，机制茶下沉速度最慢。全程机制茶外形扁平轻飘，表面积大，冲泡后容易呈团块状漂浮，不易下沉，品饮不便。分析不同品种与等级间产生的冲泡下沉的差异，笔者认为与鲜叶原料的嫩度即等级相关性更大。原料老，叶表面角质层厚，叶质硬，不容易成形，外形偏宽大，冲泡时浮力大，且叶片吸水慢，因此，原料老的机制茶叶更易飘浮在水面。

五、小结与讨论

通过本工艺试验可以看出，成品茶感官品质手工加工的品质变化较大，说明其易受炒茶师的技术与精神状态的影响。机手结合与机械加工方式制得龙井茶品质较稳定，更适合标准化规模生产，机手结合总体水平接近或优于手工加工的茶叶水平；机制茶的内质水平接近或优于手工加工的茶叶水平。一机到底的简单全程机械加工的产品在外形的形状上过于宽大松空，对品质形成不利；增加了往复式与滚筒式的辉干机的机械辉锅工艺对外形的形状有较好的提升作用。但在试验过程中笔者体会到，目前的往复式与滚筒式的辉干机比较简易，操作技术不好掌握，容易出现次品茶，现有的辉干设备有待改进。

从试验茶冲泡后的沉浮情况看，机制茶不易下沉，冲泡后常常成团块状漂浮于茶杯水面，对品饮造成不便，而手工茶和机手结合茶冲泡后，较快下沉到玻璃杯底部的三分之一到三分之二，相对便于品饮。如何加快机制茶冲泡后的下沉速度，也是我们应该探讨的问题之一。

秋季中低档原料相对于春季原料存在着水分含量低、具有收敛性的多酚类物质含量较高等特点，秋茶的滋味口感普遍不如春茶鲜醇，无法加工出春茶所具有的嫩香等香气特征。秋茶的市场售价和春茶相比也存在较大差异，考虑到人力成本等因素，结合这次比较实验结果，我们认为对于秋季原料龙井茶的加工，没有必要追求纯手工制作，但是如要完全采用机械加工，还需要对辉锅的机械进行进一步的完善。

六、茶叶生产地？

茶叶产区有西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区四个，西南茶包括云南、贵州、四川、西藏等省份；华南茶区包括广东、广西、福建、台湾、海南等；江南茶区包括浙江、湖南、江西、安徽、江苏、湖北；江北茶区包括河南、陕西、甘肃、山东、皖北、苏北、鄂北等地，我国茶园种植面积基本稳定，根据地域、气候、茶树生长及茶类情况可分为四大茶区，江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区，而四大产区由于位置不同，因此茶叶品种亦有所区别，且格局特色。

七、茶叶生产标准？

茶叶自上世纪80年代复兴以来，就已经确立了执行标准。目前茶叶类相关标准可达142项，体系完整、健全。

茶叶的标准可以分成两大类：

一、强制执行类标准：

GB/t 2762 污染物限量。

GB/t 2763 农药最大残留限量。

二、参考标准：

GB/t 31748 鲜叶处理要求。

GB/z 26576 生产技术规范。

GB/t 23776 茶叶感官审评的方法。

八、世界茶叶生产的规律是南红北绿

世界茶叶生产的规律是南红北绿

茶叶作为一种重要的经济作物，在世界范围内产量巨大，品种繁多。而茶叶生产的规律往往与地理环境密切相关。今天我们来讨论世界茶叶生产的规律，其中一个显著特点就是南红北绿。

南红北绿的地理环境差异

南红北绿的规律主要表现在中国的纬度差异上。中国地大物博，南北跨度较大，纬度的不同带来了地理环境的差异。南方气候湿润，炎热多雨，适合茶树的生长。而北方气候干燥且寒冷，适合绿茶的生产。

安徽、福建、江苏、浙江、江西等地处于南方，气候温暖湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。这些地区以红茶为主要产区，其中以安徽的祁门红茶、福建的正山小种红茶、浙江的杭州西湖龙井最为知名。

而北方的气候条件限制了茶树的生长，往往无法种植高质量的茶叶。主要茶产区如山西、河北、辽宁、吉林等地以种植绿茶为主。其中以山西的平遥绿茶、河北的石泉绿茶、辽宁的铁观音绿茶最为著名。

南红北绿的茶叶品种

南红北绿的规律不仅体现在地理环境上，也体现在茶叶品种上。南方盛产红茶，而北方则以绿茶为主。

红茶是通过茶叶发酵而得到的，所以南方湿润的气候有利于茶叶的发酵过程。红茶汤色红艳，香气馥郁，口感浓郁醇厚，受到国内外茶叶爱好者的喜爱。南方的红茶品种丰富多样，包括祁门红茶、正山小种红茶、武夷红茶等。

绿茶则是未经发酵的茶叶，保持了茶叶的鲜绿色，清香扑鼻，味道清爽。北方干燥的气候适宜茶叶的保鲜和绿茶的加工。中国的绿茶有很多种类，如龙井、毛峰、碧螺春等。

南红北绿的市场需求

南红北绿的规律也与市场需求相关。红茶和绿茶在国内外市场上都有广泛的受众。

红茶主要在国内销售，中国人喜欢喝红茶，尤其是早茶或下午茶。红茶浓厚的香气和独特的口感深受中国人的喜爱。同时，中国的红茶也远销海外，受到外国茶叶市场的欢迎。

绿茶则在国内外市场上都有一定的市场需求。绿茶被视为一种健康饮品，富含抗氧化剂和维生素，对身体有很多益处。因此，绿茶在世界茶叶市场上有着广阔的销售空间。

南红北绿的文化影响

南红北绿的规律也对中国茶文化产生了深远的影响。中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。南红北绿的规律使得中国茶文化更加多元化。

南方的红茶以其独特的风味和浓郁的韵味成为中国文化的一部分。红茶以其深红的色泽和浓郁的香气，被赋予了浓厚的文化内涵。中国人在喝红茶的同时，也在品味着中国的文化和历史。

北方的绿茶饮用习惯和文化传统也独具特色。绿茶清淡的口感和清香的味道深受北方人的喜爱。北方人在喝绿茶的时候，也在传承着中国茶文化的精髓。

结语

世界茶叶生产的规律是南红北绿，这不仅是地理环境的差异所致，也与品种、市场需求和文化传承有关。中国茶叶作为世界茶叶市场的重要组成部分，南红北绿的规律使得中国茶文化更加多元化，也让世界茶叶爱好者有机会品味不同风味的茶叶。

九、化肥生产工艺流程？

化肥主要指氮肥，氮肥生产流程氮肥生产流程可概括为以下四个步骤：

（1）造气—将原料制备成主要含有氢、氮气体的原料气。

（2）精制—将原料气中氢、氮以外的杂质去除，使原料气得到精纯。

（3）压缩与合成—将较为纯净的氮、氢比例为1：3的氮氢混合气体压缩到高压状态，在催化剂和高温的作用下合成为氨。

（4）氨加工—将氨经进一步加工得氮肥。前三步常称为氨的合成。经进一步加工制得的成品如硝酸铵、尿素等都是化肥。

十、hepa生产工艺流程？

工艺流程指工业品生产中，从原料到制成成品各项工序安排的程序。1领料-2取料-3冲孔-4折弯-5焊接-6打磨-7检测-8喷塑-9半成品检测-10入库。喷涂流程:喷底漆→面漆→罩光漆→烘烤(180-250℃)→质检. 　机加工工艺流程：毛坯进库-毛坯加工-精加工-半成品检验-安装-成品检验-包装-物流