大叶种和小叶种的区别？
一、大叶种和小叶种的区别？
大叶与小叶有很大区别。
1、外形差异：小叶种叶片小，质感脆硬，叶面的革质层较厚。大叶种角质层厚度为2-4μm，叶大柔软，且叶面的革质层则比较薄；中小叶种角质层厚度4-8μm。
2、结构差异：大叶种细胞内叶绿体较多，有60-100片层，光台速率较高，细胞组织比较多而松，叶色多带黄绿，叶尖较锐长。小叶种细胞内叶绿体较少，有20-40片层，光合速率较低，叶色多浓绿，叶尖较钝。
3、芽叶重差异：大叶种芽叶重在0.4-0.5g，每0.11m采面上芽叶数应有200-250个。中小叶种芽叶重在0.2-0.25g，每0.11m采面上芽叶数要有400-500个。
4、耐泡性差异：大叶种的海绵组织细胞较小，小叶种的海绵组织细胞较大，所以大叶种比小叶种茶更经久耐泡。
二、小叶种大叶种口感
小叶种大叶种口感
在茶叶的领域中，种类繁多，而“小叶种”和“大叶种”是两个常被提及的茶树品种。它们各自拥有独特的特点和口感，深受茶叶爱好者的喜爱。本文将探讨这两种茶树种类的区别以及它们所带来的口感差异。
小叶种
小叶种茶树生长较为迅速，树叶相对较小，叶背平滑。小叶种的茶叶更嫩，富含嫩叶芽，故而茶汤清澈明亮，香气浓郁。小叶种茶叶为多年生常绿植物，其茶树叶叶片细小而嫩绿。小叶种茶叶不仅具有清新爽口的口感，还具有较高的芳香度，回甘持久，韵味悠长。
小叶种茶叶被广泛用于绿茶、白茶以及一些轻发酵茶的制作。独特的清新口感以及高雅的芳香使得小叶种茶叶备受追捧。
大叶种
相较于小叶种，大叶种茶树生长较慢，叶片较大，叶背有纵横交错的脉络。大叶种茶叶比较厚实，表面有茸毛。由于其叶片较大，故而在鲜叶制茶过程中，需要更多的时间和劳动成本。
大叶种茶叶汤色醇厚，口感厚重，带有一定的涩味，回甘浓烈。大叶种茶叶被广泛用于黑茶、普洱茶以及一些发酵茶的制作。其独特的浓郁口感以及深厚的陈香使得大叶种茶叶备受青睐。
口感比较
小叶种与大叶种在口感上有明显的差异。小叶种以清新爽口、芳香持久为其特点，茶汤清澈，口感细腻。而大叶种则以醇厚浓烈、回甘持久为其特点，茶汤浑厚浓郁，口感厚重。
选择茶叶时，可以根据个人口味偏好来选用小叶种或大叶种茶叶。喜欢清新淡雅口感的人可以选择小叶种茶叶；而喜欢饱满浓烈口感的人则可以选择大叶种茶叶。
总的来说，小叶种和大叶种各自独特的口感特点使得其在茶叶市场中都有一席之地。无论是品饮还是收藏，它们都有着独特的魅力，值得茶叶爱好者深入品味。
三、白茶是大叶种还是小叶种？
茶叶大叶种和小叶种有什么区别
中国茶叶有六大茶类，根据制作工艺的发酵程度不同分为乌龙茶、黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、其中绿茶的产量是最多的，而且产区分布在全国各地，绿茶有小叶种也有大叶种，一般是小叶种居多，讲究茶叶鲜嫩，普洱茶是云南大叶种晒青毛茶，与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片，一般来说大、中、小叶种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。
计算公式：叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7（注：0.7为叶面积系数），据此计算公式：
叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树；
叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树；
叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树；
叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。
小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，大叶种角质层厚度2～4μm叶大柔软，且叶面的革质层也比较薄；中小叶种角质层厚度4～8μm。大叶种栅栏组织通常只有1层，遮荫下会增加；大叶种细胞内叶绿体较多，有60～l00片层，光合速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。
小叶种细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据严学成研究，大叶种茶树气孔密度约l00个／mm2，最多为150～180个／mm2；中小叶种约200～260个／mm2。
从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g。每0。11m2采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。
大叶种比小叶种茶更是经久耐泡，比小叶种茶更香，相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，再者大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，所以普洱茶的茶味更加浓厚，内质更加丰。
四、水仙是大叶种还是小叶种？
水仙肯定是大叶种。大叶种的水仙漂亮美观。很受人们的喜欢。
五、大叶种茶和小叶种茶各有什么优劣｜？
大叶种的绿茶和小叶种的绿茶的区别：
1、大叶种内含物丰富，含茶多酚更多。干茶肥壮；香气更浓；滋味浓厚。
2、小叶种干茶一般为扁平类，毛尖类，卷曲类，栗香显，滋味略淡。
3、一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄。
4、小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，对制茶品质不良，但有利于抗逆性。
5、大叶种的绿茶茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。
6、小叶种的栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香的茶叶。
六、大叶种茶和小叶种茶哪个好采摘？
小叶种茶好采摘，需要架梯子、爬茶树。但大叶种茶相对中小叶种茶采摘的人工成本要低一些。
大叶种茶与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片，小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，大叶种角质层厚度2～4μm叶大柔软，且叶面的革质层也比较薄。
七、正山小种大叶种和小叶种哪个好喝？
相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡；大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。所以，云南大叶种最适制的茶类是普洱茶和红茶，而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶。
八、大叶种红茶和小叶种红茶有什么区别？
红茶按其制作方法不同,分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶.工夫红茶的外形紧结挺秀,有锋茵,白毫显露,身骨重实;茶汤汤色红艳,碗沿有明亮金圈或有"冷后浑"(乳凝现象);香气高锐,新鲜持久;滋味醇厚,鲜甜爽口.小种红茶的外形颖长松散,叶肉厚实,色泽乌润;内质具有松木烟香和桂圆汤似的滋味.汤色红亮鲜活.红碎茶的外形颗粒重实.茶汤入口后,舌面有浓厚感觉,滋味强烈有刺激性;汤色红,浓,亮,碗沿有明亮浓厚的金圈.
九、小叶种茶和大叶茶哪个好？
小叶茶种和大叶茶种只是茶叶按叶片的大小分类，没有好坏之分。
十、大叶和小叶种有什么区别？
大叶种与小叶种的差异
1、外形差异 小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚。 大叶种角质层厚度为2-4μm，叶大柔软，且叶面的革质层则比较薄；中小叶种角质层厚度4-8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)
2、结构差异
大叶种细胞内叶绿体较多，有60-100片层，光台速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。
小叶种细胞内叶绿体较少，有20-40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝。
3、芽叶重差异
从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4-0.5g，每0.11m采面上芽叶数应有200-250个；中小叶种芽叶重在0.2-0.25g，每0.11m采面上芽叶数要有400-500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般4Da-500个1芽2-3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。
4、耐泡性差异
相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡；大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。大叶种茶多酚含量高于小叶种
云南大叶种茶树鲜叶含有较高的茶多酚，而一般小叶种茶树鲜叶茶多酚含量相对较低。按叶片大小分析，茶多酚含量呈现大叶>中叶>小叶的规律。
茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。茶多酚类物质具有降血脂、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗辐射损伤等作用。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的比例，致使大叶种抗氧化效果强于小叶种儿茶素。
大叶种咖啡碱含量高于小叶种
按叶片大小分析，咖啡碱呈现大叶>小叶>中叶的规律，咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。
大叶种氨基酸含量低于小叶种
按叶片大小分析，氨基酸呈中叶>小叶>大叶的规律，氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质，大叶种的氨基酸含量是低于中小叶种的，所以一定程度上鲜爽度不如小叶种。
大叶种类脂物质含量低于小叶种
类脂物质含量高低基本表现在茶叶香气上，类脂物质含量高，香气表达比较充分，所以好的中小叶种制作的绿茶具有香高的特点。但是，又因为它多酚类物质含量少，决定它总体内含物质偏低，就有了不耐泡的弱点。
