简述杀青的原则及杀青适度的标准？

一、简述杀青的原则及杀青适度的标准？

杀青是茶叶制作过程中的一个重要环节，其主要目的是利用高温破坏茶叶中的酶活性，抑制多酚类化合物氧化，进一步逸散青气，发展香气，蒸发水分，使茶叶叶质变软，便于揉捻。杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。

杀青的原则包括：

1. 高温杀青：先高后低，杀青温度一般控制在 300-350 摄氏度。  

2. 抖闷结合：在杀青过程中，要适当抖动茶叶，使其均匀受热，同时也要有一定的闷炒时间，以利于茶叶中水分的蒸发。  

3. 嫩叶老杀，老叶嫩杀：对于较嫩的鲜叶，杀青时水分蒸发多，热量吸收比较快，所以在杀青的初期，锅温的下降速度比较快；而对于较老的鲜叶，杀青时需要适当提高锅温，以保证杀青效果。

杀青适度的标准包括：

1. 茶叶的色泽：杀青适度的茶叶色泽应呈暗绿或暗青，茶叶中的水分已经蒸发较多，茶叶变得干燥。  

2. 茶叶的香气：杀青适度的茶叶具有清香或香气，无青气。  

3. 茶叶的口感：杀青适度的茶叶口感鲜爽，无油腻感。  

4. 茶叶的质地：杀青适度的茶叶叶质变软，易于揉捻。

总之，杀青是茶叶制作过程中的关键环节，要掌握好杀青的原则和适度标准，以保证茶叶的品质。

二、绿茶的杀青温度？

绿茶高温杀青，先高后低，杀青初期为了迅速、及时地钝化酶的活性，叶温要在1-2分钟内迅速上升到85℃以上，最长时间不得超过3-4分钟，否则就可能出现红梗、红叶，等完全破坏酶的活性后，叶温就要降下来。

三、杀青的目的？

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的初制工序之一。

其主要目的的，是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成

四、绿茶滚筒杀青的技巧？

先将干净的细沙预先加热，接着将茶鲜叶、细沙同时投入滚筒杀青机中进行杀青。

该方法可使茶鲜叶在吸收滚筒筒壁的传导热、辐射热的同时，也吸收细沙的传导热量，使得杀青更加均匀。

五、简述隧道防灾的目的及意义？

隧道防灾的目的在于避免和预防坍塌、涌水涌泥、火灾等灾害的发生，以保证隧道施工安全，确保生命财产安全免受灾害造成的损失。

六、简述车身测量的步骤及目的？

按汽车维修工艺过程分类.汽车维修质量按汽车维修工艺过程可分为以下五类: (1)进厂检验。

进厂检验是对运行车辆进行外部测试和交接.必要时进行简单的测量和路试以验证报修项目的准确性。进厂送修车辆交接检验的目的在于填写双方认可的车辆交接清单，办理交接手续，承修方通过对送修车辆的外观和行驶检查，制订修理计划。送修车辆的进厂检验可由检验部门专职检验员配合生产部门进行。汽车或总成送修车辆应先进行技术鉴定，根据鉴定结果，适时安排维修，以避免超前维修或失修。(2)零件分类检验。大修车辆或总成解体、清洗后，应按技术标准进行检验分类，将原件分为可用的、需修的和报废的三大类。分类的主要依据是:是否超过修理规范中规定的“大修允许”和“使用极限”。凡零件磨损尺寸和形位误差在大修允许范围内的为可用件;凡零件的磨损或形位误差超过允许值，但仍可修复使用的为需修件;凡严重损坏，无法修复或修理成本太高的，为报废件。零件分类检验一定要认真细致，严格按照技术规范进行，杜绝不能使用的零部件继续使用，确保汽车维修质量。(3)汽车维修过程检验。汽车维修过程检验又称工序检验，其目的在于防止不合格的零件装配到总成或部件中;防止不合格的总成或部件装到整车上。汽车维修过程检验是汽车维修质量管理工作中的重要一环，必须认真落实。汽车维修过程检验一般由承修人员负责自检，专职检验员抽检，但关键零部件、重要工序以及总成的性能试验均属于专职过程检验员的专检范畴。汽车维修业户应根据自身的实际情况确定必要的维修质量控制点.由专职维修过程检验员进行强制性的检验。(4)汽车维修竣工出厂检验。汽车维修竣工出厂检验必须由专职汽车维修质量总检验员承担。一般在汽车维修竣工后，交车前或送汽车维修质量监督检验站检测前进行。汽车维修质量总检验员对照技术标准全面检查车辆，测试有关性能参数。车辆检验合格后签发相应的·汽车维修竣工出厂合格证，并向用户交付有关技术资料。汽车维修竣工出厂后在质量保证期内，汽车维修业户必须执行车辆出厂质量保证期制度。质量保证期内车辆发生故障或损坏，承修方和托修方按有关规定划分责任。(5)车辆的返修鉴定。返修对于汽车维修来说是对维修不合格车辆的补救和纠正措施J车辆返修的检测、判断工作应由质量总检验员负责，并通过检验和鉴定分清责任，进行组织、协调，登记，填写汽车返修记录表。

七、简述it项目的含义及特点？

独特性。“没有完全一样的项目”，这一特性在IT领域表现得更为突出。与其他产品相比。客户对IT产品(尤其软件产品)的要求都更加特殊化。时间的紧迫性和阶段性。任何项目都有周期限制，但是IT行业的特点决定了其在这方面有更加严格的要求。随着信息技术的飞速发展，IT项目的生命周期越来越短。时间甚至成为项目成功的决定性因素，因为市场时机稍纵即逝。

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不确定性。是指项目不可能完全在规定的时间内按规定的预算由规定的人员完成。这是因为，项目计划和预算本质上是基于对未来的“估计”和“假设”进行的预测，且由于IT项目的独特性，同类项目的类比较困难。

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人的特点。IT开发的整个过程是一个设计过程(基本没有制造过程)，同时，它不需要使用大量的物质资源，主要资源是人力资源。与其他项目相比，IT项目中人的成本很高，人的能力直接影响项目的成败，人的风险是最大的。

八、绿茶杀青的方法是什么？

绿茶的杀青方式主要分为四种：蒸青、炒青、烘青和晒青。

一、蒸青。也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。

二、炒青。绿茶初制时，经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）杀青、干燥的绿茶。炒青绿茶有“外形秀丽，香高味浓”的品质特征。有些高档的炒青绿茶还有我们常说的”熟板栗“香。三、烘青。绿茶初制时，最后一道工序——干燥时用炭火或烘干机烘干。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形较松散，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气清高。鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。四、晒青。绿茶初制时，最后一道工序——干燥时利用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式，晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产，分别成为滇青、陕青、川青。

九、普洱生茶的杀青与绿茶的杀青有什么区别?

谢邀。我是 @知茗知茗 高二时第一次买茶喝，然后学茶、爱茶、研究茶，至今习茶14年。普洱茶的分类一直是有争议的，其实按现代茶学来讲，从茶叶的加工工艺和茶多酚的氧化程度来讲，当年生产的新的普洱生茶是属于绿茶类。所以从这个方面来讲普洱生茶的杀青与绿茶的杀青是同一个意思，本质基本上是一样的。

虽然杀青的意思差不多，但两者还是不完全一样，最大的区别是在杀青的温度和手法上。普洱生茶的鲜叶是云南大叶种，相对含水量高，杀青时温度不能太高，不能彻底杀死氧化酶的活性，而是抑制酶的活性，但是还要保留部分酶活性以利于后期继续氧化促进内含物质的缓慢转化，口感会越来越醇厚。

而绿茶茶树品种一般是小叶种，绿茶的杀青，却是直接高温使氧化酶失活。从而使绿茶不再发生酶促反应，后期只是正常的氧化反应，所以绿茶刚做好的时候，品质是最好的，退货后冷藏储存，品质也会保持很好。

十、简述商鞅变法的目的、内容及影响？

1、商鞅变法的目的：

战国初期，秦国井田制瓦解、土地私有制产生和赋税改革，都晚于其余六国，社会经济的发展落后于齐、楚、燕、赵、魏、韩六个大国。为了增强秦国实力，在诸侯国的争霸中处于有利地位和不被别国吞并，秦孝公引进人才，变法图强。

2、商鞅变法的内容：

颁布并实行魏国李悝的《法经》，增加连坐法，轻罪用重刑。废除旧世卿世禄制，奖励军功，禁止私斗，颁布按军功赏赐的二十等爵制度，重农抑商，奖励耕织，特别奖励垦荒。

规定生产粮食和布帛多的，可免除本人劳役和赋税，以农业为“本业”，以商业为“末业”，并且限制商人经营的范围，重征商税。焚烧儒家经典，禁止游宦之民。强制推行个体小家庭制度。

3、商鞅变法的影响：

进一步破除了井田制，扩大了亩制，重农抑商，奖励一家一户男耕女织的生产，鼓励垦荒，这就促进了秦国小农经济的发展。他普遍推行了县制，制定了法律，统一了度量衡制，建成了中央集权的君主政权。