扁形砂锅的做法大全？

一、扁形砂锅的做法大全？

1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

　　2.用小火温油炸成丸子

　　3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸

　　4.下入炸好的丸子

　　5.加盖用小火炖30分钟

　　6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了

二、砂锅白菜炖豆腐

二、乌牛早茶扁形绿茶杀青温度多少最合适？

绿茶杀青叶温度要求在1至2分钟内迅速上升到85℃以上，不得超过3到4分钟。高温杀青，先高后低，杀青初期为了迅速、及时地钝化酶的活性，要求叶温在1-2分钟内迅速上升到85℃以上，

三、乌牛早做的扁形绿茶究竟能不能叫龙井茶？

首先，我们要知道“龙井茶”的定义是什么，每种茶都会有一个国家标准，所以在国标里面看它的定义概念就清楚了。

龙井茶国家标准^[1]如下：

• 龙井茶：在地理标志保护范围范围内，采摘符合标准的茶树品种的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。由此我们可以看出“龙井茶”的定义必须要满足这几点：原料来源、茶树品种、加工位置与工艺、品质要求。
• 可以用作龙井茶的茶树品种有：龙井群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等茶树良种。
• 加工工艺：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。
• 地理标志保护范围如下：

从国标的内容可以看出，乌牛早品种似乎没有包括在“龙井茶”里面，而只有一个“等”字比较含糊概括了。

我们再看看这个标准是什么时候的？

可以看出，该标准是2008年制定，并且代替了2002年的标准。这个标准现在还是继续执行着，但毕竟年代比较久远，会不会现在有了新的解释呢？

下面我又以“乌牛早”搜索了相关标准，还真的有一个国家标准，叫《乌牛早茶》^[2]。而且它制定的年份是2006年，比最新的《龙井茶》标准更早。

在该标准里，明确规定乌牛早茶的概念：

• 乌牛早茶：在特定的自然生态环境条件下，选用本地茶树品种“嘉茗1号”的鲜叶为原料，经传统工艺制成的扁形绿茶，具有乌牛早茶品质特征的茶叶。
• 特定的自然生态环境是指：浙江省永嘉县现辖行政区域。

也就是说，龙井茶在采用的茶树品种以及种植地区和“乌牛早茶”的都不相同。一个在杭州，一个在温州。而且，他们两个分别是不同的国家标准，是范围上是并行的，不是上下级的关系。所以可以初步的出结论：乌牛早不等同于龙井茶。

但是，为什么现在有些茶商也把乌牛早当成是龙井茶的一个品种，有没有可能“龙井茶”的定义已经发生了改变，而国家标准并没有及时更新呢？

在知网上，找到一篇论文^[3]是如此描述乌牛早和龙井茶的关系的：

但这篇文章是1994年发表的，年代久远。至于为什么《龙井茶》国标里面为什么没有注明，可能是出于其他的考量。下面再用2020年的一篇文献，作为参考：

• 黄海涛等^[4]采用主成分分析、相关性分析、聚类分析和层次分析等多种统计方法，综合多项农艺性状进行了茶树品种采制龙井茶的综合评价，15 份茶树品种的龙井茶适制性排序为：‘龙井长叶’>‘鸠坑早’>‘浙农117’>‘白叶1 号’>‘春雨1 号’>‘迎霜’>‘鸠16’>‘中茶102’>‘龙井43’>‘鸠坑种’>‘福鼎大白茶’>‘浙农113’>‘中茶108’>‘翠峰’>‘嘉茗1 号’（乌牛早）。

我们再回到《龙井茶》国标里面的这句话：

这个“等”字说明了龙井茶选用的茶树品种具有开放性。换句话来说，就是随着发展，有人发现某些茶树品种用来做成“龙井茶”也具有很好的品质。这就满足了以上这句话的定义。

所以最后的结论应该是：乌牛早品种可以选用做成龙井茶，但是并不是主要采用的品种。而且在研究当中，乌牛早适制龙井茶的效果，并没有龙井42、鸠坑种等茶树品种的效果好。

如果有人问：怎么区分龙井茶和乌牛早？这种问法是错误的。因为乌牛早也可以是龙井茶的一个品种，是一个包含的概念。

正确问法应该是：怎么区分乌牛早品种和其他品种做成的龙井茶？

这个问题就很有意思了，有点像问“怎么区分古茶树和非古茶树”。我们看国标里面品质的区别，其实是不大的：

从品质上区分不大，只能在香气或者叶底中看出细微的差别。所以市面上买的龙井茶，从品质区分是比较难的。那怎么办？

对于消费者来说，只能选择值得信任的牌子，选择具有地理标志商标的品牌。当然也有其他方法，但是一般人用不上。例如，根据茶树的农艺性状鉴别，根据茶树的DNA鉴别等。

最后，网上购买记得看具体的商品信息：

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四、竹叶青在绿茶中属于炒青,扁形,烘青,还是条形？

竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。

五、绿茶豆做法？

1.食材准备：绿豆挑洗干净。

2.取一砂锅，放入半锅的清水烧开，再放入绿豆大火煮。

3.沸腾后大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤汁倒入玻璃容器中，用纱布过滤一下。

4.放入绿豆茶包，拉动几下泡出茶香，趁热放入冰糖和砂糖，此时放冰糖易融化。

5.将步骤3中过滤出的绿豆重新倒入砂锅中，加入比绿豆多五倍左右的水量，继续火煮开，再转小火将绿豆煮至酥烂。

6.加适量白砂糖，调味成蜜豆。

7.待步骤6的绿豆茶汤稍稍冷却后加入牛奶调匀，即为绿的奶茶，按喜好，将密豆加入奶茶中一起饮用。

六、高山绿茶做法？

阿里山高山茶是台湾最有名的地方特产，因出产于台湾地区阿里山而得名，这种茶叶属于乌龙茶的一种，把茶香浓郁，色泽淡雅，冲泡以后滋味甘醇，回味悠长。平时人们去台湾都喜欢购买一些。不过想品尝台湾阿里山高山茶的真正资本冲泡方法也很重要，它在冲泡时大有讲究，下面我就和大家一起去了解。

1、准备茶具

台湾阿里山高山茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡，平时在冲泡以前，要把准备好的茶具，先用沸腾的开水，进行预热，然后再把里面的水倒掉，下一步才能开始泡茶。

2、投茶与润泡

在处理好茶具以后，要根据自己的个人爱好和茶壶的大小去选择茶叶的数量，最好能让茶叶占茶壶的1/5到1/4左右，把茶叶投入茶壶中以后，先用沸腾的开水冲泡，第一次冲入沸水以后，要马上把里面的茶汤倒入到公道杯中，这样可以起到一个温润作用，能让茶叶受热均匀。

3、冲泡

在把壶中的茶叶温润以后，要再次冲入沸水，沸水要从高处冲入的壶中药，茶叶在壶中翻滚，冲好以后一分钟以内就要快速出汤，然后第二炮，第三炮以及第四炮药，依次适量延长泡制时间。

4、闻香品茶

台湾阿里山高山茶冲泡以后，取出茶汤要倒在茶杯中轻轻晃动，靠近鼻子轻轻吸气，这时会有一种清纯的茶香，闻香以后可以开始品茶，品茶时不能大口喝，要小口细饮，慢慢品尝，这样才能尝到阿里山高山茶的柔滑与细腻，才能领略到它回味悠长，口齿留香的独有魅力。

七、绿茶奶油做法？

先用50克淡奶油加入牛奶，细砂糖，抹茶粉。隔热水搅拌均匀到没有明显的抹茶粉末颗粒。抹茶酱冷却后加入250克淡奶油，先搅拌一下，避免底下的黏住导致颜色不均匀

八、柠檬绿茶做法？

主料青柠檬500g 辅料蜂蜜适量龙井茶适量步骤1.柠檬用盐搓洗干净后用清水洗净2.晾干柠檬表面的水分后切成薄片3.准备无油无水干净的瓶子和蜂蜜4.一层柠檬片一层蜂蜜至加满，蜂蜜要浸没柠檬为佳盖上进冰箱冷藏2天5.准备龙井茶6.先把茶叶放入壶中，倒入少量开水壶中茶与水轻轻摇动数次，立即倒去茶水7.再一次冲入开水待微凉8.杯子里加入柠檬片和柠檬汁9.等茶水微凉时候再冲入杯中

九、萝卜绿茶做法？

步骤 1

冷锅冷水放入绿茶包，姜，葱白一小段、下白萝卜片，一小块（一指节那么大的立方）黄油，大火烧开。

步骤 2

烧开放糖，转小火慢炖。

步骤 3

炖一会儿入白胡椒与盐，继续炖煮。

步骤 4

白萝卜炖软后撒葱花出锅（大概二十分钟，多炖一会儿也没关系）

步骤 5

盛到碗里后放黄瓜丝、白萝卜丝，一小撮柠檬皮刨的丝提香。

步骤 6

开吃！非常清新！

十、青梅绿茶做法？

青梅绿茶很多人都喝过，知道它滋味酸甜诱人特别好喝，还知道这种青梅绿茶能开胃消食，促进消化，有些人在青梅成熟的时候，也想自己在家中制作清明绿茶，只是对它的制作方法了解不多，其实青梅绿茶的制作方法并不复杂，大家只有掌握它的做法步骤就能做出好喝的青梅绿茶。

青梅绿茶的制作方法

方法一

1、自己在家中制作青梅绿茶时，可以准备腌制以后的青梅8个，再准备绿茶茶包两个，另外要准备适量的白糖和一壶开水，腌好以后的青霉酸酸的带有一些涩味，它需要先入锅加清水煮。在煮的时候要把水烧开，然后用中火慢慢煮，煮到锅中的青梅变软。

2、养生壶中的青梅煮好以后，要把准备好的白糖放进去调匀后继续煮三分钟，然后关火，让里面煮出的青梅汁自然降温，等温度降到90~95度之间时，再把准备好的绿茶茶包放进去，盖好养生壶的盖焖三分钟，这时里面的青梅绿茶就能做好，取出以后可以直接喝，也可以降温以后冷藏再喝。

方法二

1、青梅绿茶在制作时需要准备适量蜂蜜和冰块，另外还要准备新鲜的柠檬汁，再准备两三个腌好以后的青梅和一个绿茶包，准备95度左右的开水500克，再准备一个干净的玻璃杯，把准备好的绿茶包放到干净玻璃杯中。

2、把准备好的开水直接倒入到玻璃杯中，让茶包在里面浸泡5分钟，然后放入准备好的青梅和柠檬汁用干净的筷子调匀，让他自然降温，然后再放入准备好的冰块，或者先放入冰箱冷藏，几小时取出以后放入冰块就能直接和这样做出的青梅绿茶口感特别好。

大家在看过上面对青梅绿茶制作方法的介绍后，能对青梅绿茶的做法有详细而全面的了解，以后再想喝青梅绿茶时，就可以自己动手按这些正确方法去制作，相信大家都能做出特别好喝的青梅绿茶。