中国的十二道名菜？

一、中国的十二道名菜？

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡，剁碎，加少许配菜炒制，因为它源自于东安县，因此得名“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世，流传至今。

4、东坡肘子(北宋/川菜)

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。东坡肘子有近千年历史，名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

5、腊味合蒸(汉代/湘菜)

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)

羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，始于彭祖，至今已有4300年历史。相传，彭祖一生生了很多个儿子，最疼爱的是小儿子夕丁。夕丁喜欢捕鱼，但是彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁又背着彭祖去河边捕鱼，回家后正巧彭祖不在，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏在其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是问明缘由，大加称赞。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

8、宋嫂鱼羹(南宋/浙菜)

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。宋嫂鱼羹距今有800多年历史，据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

9、盐水鸭(春秋时期/苏菜)

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，在六朝时期，南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。

10、三杯鸡(南宋/赣菜)

三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡的来历传说与民族英雄文天祥有关，南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。传说当时一位老婆婆提着一只鸡和一壶酒，来牢狱祭奠文天祥。老婆婆意外的见到文天祥，悲喜交集，原来外传文天祥已被杀害，见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本来心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害，心里也很难过，便决定用鸡和酒，为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。

11、蟹粉狮子头(隋朝/苏菜)

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，因其形如同中国古典园林中石狮子的头而得名，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。此菜历史悠久，源远流长，据传，此菜始于隋朝，原名葵花斩肉，唐朝被改名为狮子头。此菜色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜，口感软糯滑腻，健康营养。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声大噪。

12、清蒸武昌鱼(东吴/湖北菜)

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。此菜来源于三国时期，东吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。于是，武昌鱼渐为人所知。

二、十二道沟景点？

位于长白县十二道沟乡十二道沟村，时期为高句丽。1996年8月21日由白山市人民政府公布为白山市文物保护单位。1999年2月26日由吉林省人民政府公布为文物保护单位。岗顶呈马鞍形，由北向东南延伸，一直到鸭绿江边，因江边砬子歧直行人无法通过，只好翻山岗行走，岗顶的北端和中部各有一石砬子高高耸立，中间低凹，岗的东、西两面山坡骤陡上下都很困难，关隘就修筑在两个石砬子中间的低凹处。

关隘地势险要，居高临下，是控扼鸭绿江沿岸通道的军事设施，其对研究高句丽、渤海时期的交通军事设施提供了依据。

三、七十二道关口的来源？

1933年8月，由重庆到贵阳的川黔公路建成，原公路是从凉风垭垭口西侧，依蒙山过牛滚凼、花秋坪、刘家大坡下三场口，长18.6千米，由于山高林密，许多路段荒无人烟，冬季常有凝冻，行车极其艰难。

1935年秋，民国贵州省政府拨款33万元，将原路改从凉风垭盘桓至新场，在水平距离约3平方千米的范围内，由海拔800米左右爬高到1450米。在12千米的地段上，就有72个回头弯，七十二道拐就这样形成了。民国时期的七十二道拐是砂石路面，陡又狭窄，行车上下，若不慎翻车死多活少。

七十二道拐坡陡弯急，有几处刚转过弯来，还没来得及回方向盘，前方又是弯道了，驾驶员简直忙不过来，双手犹如在方向盘上“舞蹈”。“开车下坡底，时时让你胆战心惊。”桐梓县城有40年驾龄的杨师傅摇着头说，行驶中双眼必须紧盯前方，一只脚不离刹车板，缓慢行驶。“若遇雨雾天，路面上像抹了油一样滑，稍不留心就有翻车之危，不少外地司机更是仰天长叹，请当地师傅代驾下山。

四、猪头十二道苯的做法？

美食做法

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的发缉篡垦诂旧磋驯单沫原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

五、十二仙道君的来历？

西山十二真君

许逊

字敬之，豫章南昌人。祖籍中原汝南郡，一说许昌。生于吴赤乌二年（239），幼习经史，明无文、地理、历律、五行，谶纬诸书，尤嗜神仙修炼之术。及长，东吴孙皓当权，政治腐败，许逊厌恶仕途，拜西安（今修水）吴猛为师学道，得丁义神方。由今南昌麻丘迁新建逍遥山，隐居修道，在西山设坛。郡举孝廉不就。太康元年，西晋统一，朝廷征为蜀旌阳令，携二甥赴任，去贪除暴，解民倒悬，倡导忠孝，息争止讼，吏民悦服。于大灾瘟疫之年，救灾解难，家传画像，世号许旌阳。十年后辞官回乡，与吴猛赴丹阳拜谌母为师，得山东曲阜兰公孝悌之教，为众仙长。

带领吴猛、郭璞、施岑、甘战、陈勋、周广、时荷、曾亨、盱烈、钟离嘉、黄仁览、彭伉等十二弟子，在大江以南的湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、福建七省逐蛟治水，制巫镇妖，为民除害，炼丹修道，采药济世，修养真气，领悟玄机，于宁康二年拔宅飞升。其事迹从南朝刘宋时期，已有零星记载；至唐代胡慧超撰《洪州西山十二真君内传》胡法超撰《许逊修行传》，始大白于天下。惜其书不久佚失，到唐宪宗元和十四年（819）由族侄许简后裔撰《孝道吴许二君传》，其中讹误 甚多。宋李昉《太平广记》，中有《许真君》、《吴真君》、《兰公》、《谌母》《盱母》等传述，重见端倪。但西山十二真君的道法、长期以来，仍讳莫如深，停留在民间秘密传授。人称许九郎、许旌阳、旌阳祖师、感天大帝，又称许天师、许真君。

吴猛

神烈真人。吴猛（生卒年不详），字世云，豫章分宁（今江西南昌）人，晋朝著名道士、神仙，为《二十四孝》中姿蚊饱血的主角，世称大洞真君。

郭璞

监度真人。郭璞(pú)（276年—324年），字景纯，河东闻喜县人（今山西省闻喜县），西晋建平太守郭瑗之子。东晋著名学者，既是文学家和训诂学家，又是道学术数大师和游仙诗的祖师，他还是中国风水学鼻祖，其所著《葬经》。

甘战

精行真人。甘战（？—569年），字伯武，丰城（今属江西）。西山十二真君之一。

周广

元通真人。周广，字惠常，庐陵人。许逊弟子，十二真君之一。大将军周瑜之后。少好天文、音律之学。

盱烈

和靖真人。盱烈，字道微。为豫章（今属江西）人。盱烈母亲为许逊之大姐。

施岑

勇悟真人。施岑，字太玉，沛郡人。其父施朔，移居于九江赤乌县。后来成为道家真君许逊弟子。

彭抗

潜惠真人。彭抗，字武阳。兰陵（今属山东）人。举孝廉，在晋朝当官，累迁尚书左丞。私下暗中修行仙业，后称疾归事许逊，并以女胜娘为许逊子妻，许逊尽以神仙秘术付之。为西山十二真君之一。

黄仁览

卫道真人。黄仁览（？－374年），字紫庭。豫章建城（今属江西）人。西山十二真君之一。其父御史中丞黄辅为许逊弟子。仁览少俊拔有清致，许逊令弟子周广作媒，以女妻之。相传黄仁览任青州从事，一个人骑马到清州，留妻在家侍奉父母，每夜下班后以竹杖化青龙，乘之返家。传黄仁览与父母等32人，乘云东去，从许逊仙驾开天。宋徽宗政和（1111年－1118年）时封为“冲道真君”。

钟离嘉

普惠真人。钟离嘉，字公阳，一字超本。南昌（今江西南昌市）人。许逊二姐之子。少失父母，性简淡，许逊尝叹其夙有道资，乃收为弟子，教以神方，传说能拯灾逐疫。修道南昌西山丹陵观，为十二真君之一。许逊升天时，赐他金丹。同年十月十五日，天上出现碧霞宝车，离嘉随升车而去。

曾亨

神惠真人。

时荷

洪施真人。

陈勋

正特真人。

六、七十二道关口，的由来？

康熙三十七年（1698年）戊寅岁，湖广省长沙府安邑十三都高家溪陈郡谢氏豫章支下汝嘉房后裔兄弟君龙、君虎、君凤、君凰四公来川落户四川东道重庆府合州来苏里三甲地名野猫溪米粮坝。根据谢氏族谱记载，整个家族有50余口人在“湖广填四川”移民潮中整体迁徙。康熙四十九年（1710年）庚寅岁前后，因离河遥远，交通不便，弃米粮坝，迁来苏里三甲地名四方坝，得买李君辅之业为嗣后各创。

四方坝位于川北道与川东道交界之处，古属重庆府合州来苏里三甲管辖，今重庆市合川区古楼镇二庙村十组（即合川区古楼场），以管家面房院子后梁子为中心、半径500米的四周坝子。地理位置东经106度，北纬30度附近。四方坝地处嘉陵江边，方圆十公里范围内地势比较平坦，气候湿润，热量充足，土壤肥沃，从农业生产上讲，是一片非常适宜耕作的好地方。

发源于二庙锅厂湾的一条小河溪沟从西往东经过王杨屋基、七十二道门、二庙坎下、管家面房院子、桅墩院子、湾塘嘴、观音沟，最后流入嘉陵江。这条河溪沟从桅墩院子起也是四川东道和北道的界河。河溪沟的北边属于四川省武胜县清平镇南溪棕湾村，南边属于重庆市合川区古楼镇二庙村。这条河溪沟横穿四方坝，是孕育湖南安化谢氏君龙君虎君凤君凰公移民后代的母亲河溪！

桅墩院子，位于二庙坎下东边，是谢氏先祖最先落脚的地方之一。据记载，谢家第三代第四代有5位秀才和两位监生。这在当地也是相当显赫，重视文化和教育。谢家子弟考取合州第一名第二名生员，光宗耀祖，在大院子外朝门处立了桅杆墩，所以叫桅墩院子。该院子往东100米是陈家陇和碾子坡，是四川东道和北道的界线。从嘉庆道光年间的谢家分家协议残片可以看出，桅墩院子仍为谢家祖宅。土改以后谢家几乎搬出了桅墩院子，居住在其周边区域。

七十二道门，位于桅墩院子西边一公里的一处标准的清末院落。整个院落背靠小山丘，坐西北向东南。据说这是谢氏先祖祖居地湖南安化的方向。谢家人丁兴旺，枝繁叶茂，在清中也有实力修建如此规模的宅院。整个院落是个规模宏大的围院。正面为堂屋，两边为厢房，堂屋外面是一大块地坝。最外面是朝门。这是一个清朝典型的川东民居。谢氏先祖则安葬在院落北的乌龟堡小山丘的山脊上。据传是当时谢氏人家院子共计有七十二道门，可见规模相当庞大。因此得名七十二道门。七十二道门宅后仍有在安化出生的第二代第三代严氏婆与其子有聪有秀公的合葬墓，距今270多年，保留完好。

川东的民居都已一个典型的特点，院落后面或周围都载满了竹子。在院落旁边都一个很大的堰塘，供村民生活用水，清洗，灌溉等使用。饮水则由那些几乎永不枯竭的水井提供。七十二道门也不例外，三百多年来，养育了谢氏家族的儿女。

据乾隆24年编修的谢氏族谱记载，谢氏一家就有5位秀才，2位监生。可见谢氏家族在当时是相当辉煌。但秀才中主要是第三代和第四代，都是四川东道重庆府合州来苏里三甲地名四方坝土地生长人氏，而非湖南安化出生。他们是：

谢有余，子圣公长子，生于清康熙五十三年（1714年）甲午岁。乾隆二年（1737年）丁巳岁，岁考学院陈相枢取入重庆合州第二名生员，上题可使治其赋也，是为庠生。

谢有词，子圣公次子，生于清康熙五十七年（1718年）戊戌岁。乾隆二十二年（1757年）丁丑岁，岁考学院史谟治取入重庆合州第一名生员，是为廪生。

谢有恩，子定公次子，生于康熙五十八年（1719年）已亥岁六月廿五日辰时。乾隆三年（1738年）戊午岁，奉旨捐入国子监太学生吏部候选，是为监生。

谢三桂，有聪公长子，号月中，生于清康熙四十七年（1708年）戊子岁九月十三日戌时。清雍正十一年（1728年）癸丑岁考取合州第二名生员，是为廪生。

谢三椿，有聪公次子，号德中，生于清康熙五十一年（1712年）壬辰岁五月初四日。乾隆二年（1737年）丁巳岁考提督学院陈相枢取入合州第二名生员，首题可使治其赋也，次题乃若其情则可以为善也，与叔父有余同榜，是为庠生；乾隆三十七年（1772年）壬辰岁五月初四日满六旬大寿，定远知县王明德写贺词，堂叔有词也祝赠词。

谢三凤，有秀公三子，号世贤，生于清康熙五十八年（1719年）己亥岁四月十六日午时。三凤公是私塾老师，是为儒生（秀才）；分别于乾隆十三年（1748年）戊辰岁、乾隆二十三年（1758年）戊寅岁两次归楚朝祖，并在第二次回乡祭祖时重立思兴公等祖公的墓碑。接着于乾隆二十四年（1759年）中元节召集族人，订立家规，重修族谱，制定派行。三凤公两次回湖南安化祭祖，有生之年完成了景贵公墨谱。

三锺，有秀公四子，号世禄，生于清康熙六十年（1721年）辛丑岁六月初四日酉时生。是为监生。

老谱有一些关于他们的记载，但大多残缺不全。在乾隆24年以后，因为家里的谱书没有更新，另外家族人口庞大，向周边地区不断迁徙，对于后面的文化教育没有收集记载。但整个家族已经围绕四方坝，南北延伸25公里，东西20公里的范围之内。另外重庆主城区巴县九龙坡区也有相当家族成员居住。

谢氏家族直到清末，谢瑞庭公考取功名，威名远扬。瑞庭，君虎公后裔，国忠公次子，号家修，生于光绪十一年（1885年）乙酉岁二月初八日戌时，系四川东道重庆府定远县恩永里四甲宋家陇生长人氏。宣统三年，瑞庭公赴京师留学；京师大学堂毕业后置身法界，服务江浙，后移居自贡开设律师事务所。人称谢老爷。葬七十二道门宅后。

桅墩院子和七十二道门，伴随允祥公后裔自安化入川以来成长了300多年。如今随着工业化的进程和城市化的发展，家族成员也逐渐进城。这改变了几百年来先祖一直延续的农耕模式，留下的是永久的记忆和那记录谢家子孙一代一代繁衍的祖山，还有那不变的名称-桅墩院子和七十二道门。

七、婚宴十二道菜的步骤？

南方农村的酒席一般都有十二道菜，主食五道，炒菜五道，水果两道，下面一起来看看南方酒席的具体十二道菜吧。　　第一道：焖豆腐　　食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜,若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜,焖时须掌握好火候、水份和时间，它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。　　第二道：卤面　　卤面，俗称"打卤面"，由各种配料做成卤汤与面条搅拌起来，口感香甜、滑润、浓郁，逢年过节，或喜庆寿诞请客的必上礼食。　　第三道：冷盘　　凉菜，切配的主要原料大部分是熟料，特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用　　第四道：清蒸龙虾　　清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，是宴席中的主菜，特点是口感微酸味　　第五道：清炖甲鱼汤　　清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤，是餐桌上的美味佳。　　第六道：清蒸鲈鱼　　以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，酒席必上佳肴。　　第七道：炒猪肚　　炒猪肚是一道由鲜猪肚、萝卜等食材制成的美食　　第八道：花螺汤　　老酒花螺汤，是一种以花螺为主料的汤。　　第九道：水果拼盘　　水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，酒席上消化食物。　　第十道：鲍鱼炖排骨　　味鲜香，肉质细嫩。　　第十一道：滑蛏汤　　汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。　　第十二道：金钱果　　金钱果是最后一道道菜品，制作材料有糯米粉、花生仁。　　以上就是农村酒宴十二道大菜，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

八、十二道锋味的主厨？

谢霆锋。近年来创办了十二道锋味节目

九、十二点的啤酒，也是午后红茶？

十二点的啤酒是指12点整，也就是中午12点，在这个时间段，人们习惯性地喝一杯啤酒，以示庆祝。午后红茶是指下午的红茶，一般是在午餐后，或者是下午休息时间，喝一杯红茶，以提神醒脑。

十二点的啤酒和午后红茶，都是人们在特定的时间段，喝特定的饮料，以示庆祝或者提神醒脑。除此之外，人们也有其他的习惯，比如晚餐后喝一杯白兰地，或者晚上睡前喝一杯牛奶，都是为了放松身心，改善睡眠质量。

十、闽南婚宴十二道菜？

可能不大了解闽南地区的朋友，有些还不知道这里的“桌“指的就是宴席的意思。

办桌,吃桌就是办宴席,吃宴席，闽南地区对于宴请宾客，操办宴席还是比较讲究排场的。

菜品的选择，烟酒的档次，桌椅的摆设，场地的布置，都是极为用心的，办得风光，脸面有光。

大致的宴席分为：定婚宴，娶媳妇，嫁女儿，返亲宴，请女婿，满月酒，周岁宴，十六岁宴等等......

话不多说，这里就为大家简单介绍一下闽南地区宴席常见的十二道菜，准备好你的口水吧，条友们。

头盘：美味迎宾盘

开胃小菜

闽南宴席头盘小菜通常都是厨师包办的，各家可能不一样，有买现成的，也有自制的一些小菜让宾客开开胃，个人还是比较喜欢厨师自己制作的，味道要稍好一些。

第二道：海鲜冷拼盘

海鲜双拼盘

通常是一些鱼片过完水会比较脆的那种，再加上些海螺之类的，也有加烤鸭的，看各家而定，沾着酱油芥未吃下去，那叫一个爽字了得呀！！

通常上这道菜时，主人家会有人开始燃放烟花炮竹以示宴席正式开始，一直都不明白为什么不是第一道菜就开始放了。

第三道：鳗鱼汤

鳗鱼水饺汤

这道菜几乎每次去吃桌都会有，汤鲜肉美，尤其是汤，没有较深功夫的厨师还真是做不出那个汤味，值得推荐去试试，里面还有加水饺，枸杞还有一些说不上名子的药材。

第四道：海鲜炒面线

海鲜炒面线

这个也算是闽南特色之一了，加入各种海鲜，香菇，蔬菜炒制而成，味道一流，但就是比较容易吃饱，导致后面的菜都虼不大下去。

第五道：鱼翅燕窝

鱼翅燕窝

闽南宴席主要还是以海鲜为主的，靠海嘛，这道菜也是逢桌必出，可以说是一场宴席高低档次的差别所在了，味道也是极其鲜美，养颜美容圣口，男女老少皆宜呀。

第六道：红烧羊肉

红烧羊肉煲

上桌率也很高的一道，做法我看着是很难，很多种药材，要辅材，火候掌握要极准，不然很容易被宴席上的宾客嫌弃，所以这道菜也是很考验厨师的，没几年功夫的都不敢说会做。

第七道：清蒸小龙胆

清蒸考虑斑

这道以我知道的价格可真不便宜，时价差别很大，在闽南，做法简单，作料也不多，要的就是保持一个鲜字，一上桌很快就被分食干净，意犹未尽啊。

第八道：过水九节虾

节虾

价格也是偏高的一道，作法也很简单，说闽南办桌以海鲜为主，特别是虾类的，各种虾，各种吃，最鲜美的还是过完水直接沾酱油吃最好。

第九道：清蒸红膏荨

红荨

这道个人也是非常喜欢吃，简单想一个人独占大快朵颐，宴席一桌十座位，但平均上座只有八九个左右，这道一上，一个一筷子就没了，流连忘返中。

第十道：清蒸大龙虾

龙虾

不用说，这道是重点菜，宴席的价格高低也就由几道菜的差别而定，这就是其中之一，吃法也是极简单，清蒸沾酱吃，下面铺的那层粉丝其实也很美味，我就比较喜欢吃这层，虾肉倒是感觉没什么味道，哈哈。

第十一道：汤汁鲍鱼片

鲍鱼切片

鲍鱼切片辅以酱汁，有整颗的，也有切片的，切片的好像吃着斯文一点哈，小孩子也很爱吃这道，量比较少，纯吃一个味道。

第十二道：甜汤

甜汤

看见这道菜，宾客们就都准备离席了，主人会在门口请烟相送寒宣几句，小伙们也准备着放烟花，热热闹闹开始，也热热闹闹结束。