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寿席菜做法？

富硒茶叶 2025-05-15 23:21 茶叶资讯 0

一、寿席菜做法？

第一道菜，香菇泉水鸡，用香菇和土鸡一起煲汤。农村里有无鸡不成席的说法，寿宴基本上都会有鸡汤。先把鸡汤熬好，再加香菇熬上20分钟左右。很多人都说农村的酒席比酒店的好吃，很大原因是因为用的柴火做饭，火力比较猛。

第二道菜，啤酒鸭，先把鸭肉爆炒出香味，加上啤酒翻炒焖20分钟，太香了，炒菜的大姐都忍不住尝了好几块。用啤酒炒鸭肉，可以去掉鸭肉的腥味，比煲汤要好吃很多。

第三道菜，荔浦芋扣肉，它是桂林这边宴席上的重头戏，基本上办宴席都会有这道菜，用五花肉下油锅炸熟切成1厘米厚的肉块，荔浦芋头切成跟五花肉一样厚，也同样下油锅炸熟，然后抹上用香料熬制好的卤水，一块五花肉一块芋头夹起来，五花肉带皮的部分紧贴碗底，铺满一个碗。

荔浦芋扣肉大火蒸40分钟左右，蒸熟以后，用一个碗盖住装有扣肉的碗，小心的把碗里的扣肉倒扣翻过来，撒上一些葱花或者香菜就可以出锅了，一般一桌酒席要上2碗荔浦芋扣肉

第四道菜，三角豆腐酿肉，豆腐是邻居家自己磨的，沥干水分切成小块煎到2面微微发黄，豆腐侧面划一刀，把剁碎的肉末酿到豆腐里，有时候会换成油豆腐来酿。

酿好的三角豆腐放到烧开水的铁锅里，大火煮熟，吃的时候可以当主食，农村里的豆腐都比较香，有浓浓的豆香味。

第五道菜，黄焖猪脚，猪脚先用水煮半个小时，然后加上香料焖20分钟左右，一桌一碗，看起来没多少。

第六道菜，酸芥菜炒大肠，酸芥菜是邻居家自己腌的，有淘米水的清香，很下饭的一道菜，还能解油腻。除了这几道菜以外，还有青菜和猪肝之类用来烫火锅的菜。

二、卷席菜做法？

主料 2种

前腿肉的做法大全

前腿肉

250g

大白菜的做法大全

大白菜

1棵

辅料 1种

葱花适量

调料 3种

油适量盐适量酱油适量

烹饪步骤 6步

步骤1

卷菜_的做法步骤：1

将前腿肉剁得细细的，像做饺子馅一样，将盐、酱油、葱花等料加入拌匀。将大白菜洗净，用开水烫软。

步骤2

卷菜_的做法步骤：2

将大白菜像面皮一样摊开，放入肉末，卷成一卷。

步骤3

卷菜_的做法步骤：3

再用要将卷好的菜卷切开（两寸长短）。

步骤4

卷菜_的做法步骤：4

整齐码入碗里或者盘子里。

步骤5

卷菜_的做法步骤：5

放到蒸笼里蒸熟。

步骤6

卷菜_的做法步骤：6

成品。

小贴士

此菜有特色，但是做法也不复杂。肉馅也可以根据自己的口味调制，放不同的佐料。

三、水席推荐菜？

焦炸丸子

将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风味。

当滚烫的汤浇在丸子上，那“滋啦滋啦”的声音太美妙啦。

连汤肉片

连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜，其以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

四、上了席的菜？

民间礼仪风俗，指受尊敬的席位。凡筵席讲究排定座位，尊贵者之坐位为上席。旧时房屋大多面南背北，且中堂后壁多供神龛，习惯以面南近龛者为上席。

上了菜的宴席。宴席上了菜有两种情况，一是开始上菜了，如果请的客人多，还没有来的客人就不打算等了。二是宴席已经开席了，根本没有等还没有来的客人的意思。

五、吃席的菜？

一、酒席菜单有哪些菜

1、首先很平常的

家常炖鲫鱼、凉菜六小碟、爆炒狮子头、仔椒蒸桂鱼、老母鸡、碧绿财神鲍、乌龟汤、蒜茸粉丝扇贝、芹菜肉丝、香汤肉蟹、蘑菇汤、白灼虾。

2、传统仪式上的

老醋花生、香酥乳鸽、甜米饭、浓汤杂菌鱼丸、大骨汤、农家蜀味牛腩、水果拼盘、白果炖全鸡、东坡肉、美味香口脆、宫保鸡丁、爽口肥牛。

3、特色地区

炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠萝炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉。而各地也有着各地的菜系，中国知名的八大菜系都任我们选择，也要选对嘉宾对口的菜，像是一般偏辣的川菜不要轻易尝试，免得一场人吃饭的没有几个，还浪费了一桌子菜。

而且选对厨师也很关键，上菜速度快，口味独特，可以提供给嘉宾一份美味的佳肴。这才是酒席举办的意义所在，而且，尽量时间不要拖得太长，尽快上菜，有的朋友可能会有些事情无法呆的太久，而作为这场活动的一手举办人，一定要注意。

六、大席菜做法？

步骤 1

我个人喜欢手工剁肉馅，比较有肉香味儿。看个人喜好和时间是否充裕。我是把葱，姜一起剁在肉馅里，不是肉馅好了拌进去，这样比较入味。

步骤 2

泡好的粉条切的不要太碎，一厘米左右都行，因为蒸好后会切，横切面比较好看些。

步骤 3

切好的粉条，加红薯淀粉，加水，加上述的调料，拌均铺在豆腐皮上，像这样就行，不要铺到头，因为卷的时候肉馅会比较软，会往边缘流动性，留点边好收口。

步骤 4

放锅里大火烧开二十分钟就好了。

步骤 5

可以多做一些，放冰箱里，随时想吃拿出来加热就行。

步骤 6

还不错吧！这个菜别的地区也有，我做的是苏北地区的风味。小的时候吃席才有这道菜，是小时候的美食记忆。

步骤 7

也可以做成汤的，开水下进去千子，加些韭菜香菜，白胡椒粉，酷，香油，鸡精，少许盐就好了。非常鲜美！

七、福建大席菜？

八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙

这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。

八、重八席全席多少菜？

重八席全席一般有12道菜左右。因为重八席是中国传统婚礼酒席中的一种，通常包括开胃菜、海鲜、热菜、主食、甜品等多道菜品。而一般的重八席中，全席的菜品数量一般为12道左右，也有不同地区和餐厅提供不同菜品搭配和数量的重八席。在中国的传统婚礼中，酒席是婚礼必不可少的一环，重八席是婚礼中最为盛大、隆重的一种餐饮形式。不同地区、不同餐厅的重八席会有着不同特点和做法，但一般都是以热情好客、丰富多样的菜品和令人难忘的服务来表达对婚礼的祝福和热爱。

九、席桌上什么菜是梗菜？

席桌上的梗菜主要是指使用青菜的茎或叶柄部分，而非使用青菜的叶子部分。这些梗菜在菜品的制作过程中，通常需要切割成小段或切碎，在炒菜或者作为汤料的配料使用。梗菜中的纤维素含量高、清爽可口，也含有一些营养成分，如维生素C、维生素E以及钙、铁等矿物质。同时，使用梗菜的制作方式也比较灵活，既可以烹饪单独的梗菜菜品，也可以在其他蔬菜或肉类菜品中加入少量的梗菜，调节整个菜品口感和营养价值。